Баранина на кости тушёная
Тушёная баранина на кости с красным и светлым луком, чесноком, сливами и вялеными помидорами. Идеальный маринад с дижонской горчицей и специями!
Продукты
- баранина на кости (лопатка, рёбра) - 1 кг.
- лук красный (крупный) - 1 шт.
- лук светлый (средний) - 1 шт.
- чеснок 8 зубчиков
- сливы (красные или желтые) - 4 шт.
- помидоры вяленые - 100 г
- маринад:
- мёд - 50 г
- горчица зерненая (дижонская) - 2 ст.л.
- соль
- перец
- специи
- масло растительное
- масло сливочное
Пошаговый способ приготовления
Мясо обмыть, обсушить, очень нежно отбить, чуть посолить, поперчить и замариновать.
Маринад: мед смешать с горчицей.
Накрыть пленкой и поставить в холод на 30-40 мин.
В это время почистить и порезать лук: красный на крупные дольки, светлый – мелко нашинковать; чеснок: 3 зубчика – мелко нашинковать, остальные продольно на 3-4 части; сливы - на 8 долек, помидоры - на половинки.
После того как мясо слегка промаринуется, обжарить в отдельной сковороде все кусочки до золотистой корочки на 1 ст. ложке растительного + 1 ч. ложка сливочного масла.
В большой кастрюле с толстым дном разогреть 2 ст. ложки растительного масла и обжарить светлый лук и мелконарезанный чеснок опять же до золотистости.
По мере обжарки баранины, перекладывать её в большую кастрюлю, вместе с соком, выделившимся при обжарке.
Когда обжарены и переложены все кусочки, залить мясо водой (как вариант газированной минералкой, или пивом – кстати, вкус здорово меняется!), чтобы мясо чуть из воды выступало, довести до кипения, и тут уже хорошенько посолить и поперчить, а также по вкусу добавить специи.
Поверх мяса одномоментно выложить сливы, чеснок, красный лук и помидорки.
Оставить их на поверхности мяса, не перемешивать до поры-до времени, чтобы правильно вышел фруктово-овощной сок на мясо.
Уменьшить огонь до среднего, закрыть крышкой и томить не менее часа.
Только после этого перемешать и уменьшить огонь почти до минимума, ну и тушить до готовности.
При подаче отлично подойдёт сушеная зелень и лук-резанец.
Пошаговые фото
6 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
42 человек оценили
42 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Мягкая и сочная баранина, с чуть кисловатым соусом, как мне кажется, очень "зимний" вариант. Готовтся быстро и просто, не требует абсолютно никаких кулинарных навыков Как-то у меня в гостях были подруга с мужем, на горячее как раз была эта баранина (делалась специально для мужа подруги – мусульманина). Подруга, попробовав, нараспев сказала: «Ммм.. Пеееесня…» а её супруг сразу добавил: «Ага, с припевом!» Так и пошло.
Комментарии
11 декабря 2009, 22:33
11 декабря 2009, 22:34
11 декабря 2009, 23:40
12 декабря 2009, 00:02
12 декабря 2009, 00:15
12 декабря 2009, 00:50
12 декабря 2009, 01:39
12 декабря 2009, 02:10
12 декабря 2009, 02:45
12 декабря 2009, 02:48
12 декабря 2009, 03:02
12 декабря 2009, 03:36
12 декабря 2009, 06:15
12 декабря 2009, 14:35
12 декабря 2009, 20:50
13 декабря 2009, 13:53
13 декабря 2009, 13:53
19 декабря 2009, 04:14
08 марта 2011, 14:51
09 марта 2011, 15:06
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти