Французские корзиночки

тесто:

масло натереть на крупную тёрку.смешать с мукой в крошку.я делаю это руками.добавить в крошку цедру.

желтки слегка взбить с сахаром.добавить ваниль и соль и соединив с крошкой из муки и масла.замесить тесто.скатать в шарик и расплющить в лепёшку.накрыть пищевой плёнкой и отправить на 30 мин.в холодильник.

разделить на 12 частей и испечь корзиночки "слепым" методом.т.е. с грузом.

автор предложила замечательный способ выпечки корзиночек.

выстелить корзиночки тестом.вложить одну в другу.очень легко прижимая и только в верхнюю поместить груз.у меня были лишние корзиночки и я поместила их.

выпекать в такой башенке первые 15 минут.затем разъединить по одной и выпекать ещё 15 минут.в прогретой духовке при 180".Замечательный способ!Рекомендую.

соус тоффи:

в абсолютно сухую сковородку насыпать сахар и поставить на средний огонь.не мешать!сахар расплавится образуя коричневатую карамель.добавить сироп и масло.вот теперь нужно мешать деревянной лопаточкой.затем постепенно ввести сливки и очень тщательно всё перемешать до однородной массы.

снять с огня и остудив до 40" начать заполнять корзиночки.

я делала это по одной.

отмеряла формочкой орехи и добавив соус/1 полную ст.л./ перемешивала.а затем наполняла корзиночку.