Компот

Соленья и маринады

Яблочные ватрушки по рецепту карелия

Name: Яблочные ватрушки
Yield: 11
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; дрожжи; сливочное масло; сахар; молоко; кардамон; соль; желток; яблоки; корица; мед; цедра лимона; сок лимона

Рецепт яблочных ватрушек: нежное тесто с мукой, дрожжами, сливочным маслом и молотом кардамоном, начинка из яблок, корицы и меда. Попробуйте!

Продукты

тесто:
мука - 450 г
свежие или сухие дрожжи - 30 г
сливочное масло - 4 ст.л.
сахар - 3 ст.л.
молоко - 1.25 ст.
молотой кардамон - 1 ч.л.
соль - 0.5 ч.л.
желток
начинка:
яблоко - 4 больших
корица - 1 ч.л.
мед - 2 ст.л.
сливочное масло - 40 г
лимон - цедра и сок половины
сахар - 100 г

Пошаговый способ приготовления

Развести дрожжи в теплом молоке, добавить масло размягченное, сахар, соль, кардамон, желток. Размешать. Продолжая размешивать, всыпать постепенно просеянную муку, замесить тесто. Накрыть и поставить в теплое место, пока объем не увеличится в 2 раза.

Для начинки яблоки почистить и порезать средним кубиком. Добавить сок лимона, цедру, сахар, корицу и перемешать.

Разогреть масло, положить мед, размешать, добавить яблоки. Готовить на небольшом огне 10 мин. до мягкости яблок. Не допускать состояния пюре. Дать остыть.

Тесто обмять и дать подняться еще раз.

Из готового теста сделать плоские булочки, выложить их на смазанный маслом и простеленный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга, дать расстояться минут 10-15.

В центре каждой булочки сделать углубление, положить начинку, края смазать желтком. Поставить в духовку при 210 гр.