Эмпанада с тунцом

Готовим начинку:

Масло нальем в сковороду, нагреем, лук мелко порежем и поджарим до золотистого цвета.

Красный перец мелко порежем, добавим к луку и обжарим.

Затем добавим помидоры, мелко нарубленный чеснок, зелень, специи и доведем овощи до готовности.

Остудим.

Такой экзотики, как копченая молотая сладкая паприка, у меня не было.

Зато было домашнее копченое сало.

С обычной сладкой паприкой (у меня венгерская) я добавила кусочки копченого сала,которые срезала с боков и верхушки закопченного куска.

Начинку для эмпанады можно приготовить за день до выпечки.

Масло на котором готовились овощи, нам понадобится для приготовления теста.

Однако, перед использованием его нужно охладить.

Я просто выложила готовые овощи в дуршлаг, который поставила над кострюлькой, чтобы стекло масло.

Тесто замешиваем без опары.

В миску просеиваем муку и добавляем дрожжи.

Дрожжи перетираем с мукой в крошку, добавляем воду, соль и паприку.

Я добавила еще немного сахара.

Хорошо перемешиваем, постепенно добавляя масло из пассеровки.

Хорошо вымешиваем, пока тесто не будет эластичным.

Желательно муки не добавлять больше, чем указано в рецепте, т.к. тесто получается еще и мягковатым, как бы "просящим" муки.

Дать тесту расстояться в течение часа.

Теперь к овощам добавляем тунца (лишнее масло нужно слить).

Я размяла рыбу вилкой и хорошо перемешала с овощами.

Если получится слишком жирно или водянисто, то лишнюю жидкость нужно сцедить.

Тесто обмять и раскатать в тонкий пласт.

Это важная особенность эмпанады (со слов автора).

Слой теста должен быть довольно тонкий, как на пиццу.

Выложить начинку, раскатать еще один тонкий слой, накрыть начинку и защипать края.

Украсить полосками, в центре сделать отверстие, смазать желтком и проколоть в нескольких местах вилкой.

Не расстаивать!

Нужно выпекать сразу, в нагретой духовке до 200 градусов около получаса.

Форму пирога можно сделать как круглой, так и квадратной.

Есть можно как теплой, так и холодной - вкусно в любом случае.