Торт шоколадка
Торт "Шоколадка" с венской массой: нежное тесто, шоколадный пудинг, сливки и украшение из мастики! Идеально для праздников и особых случаев.
Продукты
- для венской массы (тесто genoise)
- яйцо - 5 шт.
- сахар - 150 г
- мука - 130 г
- крахмал - 30 г
- какао порошок - 80 г
- сливочное масло - 80 г
- для крема
- молоко - 2 ст.
- сахар - 1 ст.
- горький шоколад - 1 плитка
- крахмал - 40 г
- сливки - 1 ст.
- желатин - 2 ч.л.
- ванильный сахар - 1 пачка
- для украшения
- шоколадная мастика
- медовая мастика
- разъемная форма 26 см
- ст. - 250 г
Пошаговый способ приготовления
смешать просеянные муку, крахмал и какао
яйца (не отделяя желтки от белков) взбить с сахаром на горячей (но не кипящей) водяной бане, до увеличения в обьеме в несколько раз. масса должна быть теплой, но не горячей. высота бисквита зависит от того, насколько хорошо взобьются яйца.
влить теплое растопленное масло, перемешать. снять с огня.
постепенно аккуратно всыпать смесь из муки в яичную смесь,
аккуратно перелить в форму, застеленную бумагой (ничем не смазывать)
выпекать при 160 градусах, примерно 40 минут. первые 30 минут духовку не открывать. готовность проверить зубочисткой.
корж остудить в форме (лучше на ночь)
для крема вскипятить молоко с сахаром, добавить шоколад
когда шоколад растает добавить разведенный в 2-3 ложках холодного молка крахмал. варить до загустения, остудить
желатин замочить по инструкции, растопить на водяной бане и влить в молочную смесь
сливки взбить с ванильным сахаром в крепкую пену и постепенно добавить к ней молочно-шоколадную смесь
разделить тесто на 3 части
собрать торт в разъемной форме. разделить крем на 2 части и прослоить торт
верхний слой кремом не промазывать
дать торту охладится в холодильнике
приготовить шоколадную мастику по рецепту, раскатать скалкой и покрыть торт.
украсить цветами из мастики.
для того, счтобы верх торта был аккуратно плоским (для покрытия мастикой), надо торт собирать в обратном порядке: сначада верхний слой, лицевой стороной вниз+крем+средний слой+крем+нижний слой срезом вниз
после того как пропитается преревернуть на блюдо, за счет веса, нижний слой становится плоским.
P.S. венское тесто можно сделать белым, для этого надо: 5 яиц+2 желтка+150 гр. масла+1/2 ч.л. цедры лимона+150 гр. муки+30 гр. крахмала+90 гр. сливочного масла
Пошаговые фото
6 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
90 человек оценили
84 человек сохранили
Информация о рецепте
Похожие рецепты
Комментарии
21 сентября 2009, 12:12
21 сентября 2009, 12:12
21 сентября 2009, 12:13
21 сентября 2009, 12:26
21 сентября 2009, 12:28
21 сентября 2009, 12:29
21 сентября 2009, 12:32
21 сентября 2009, 12:36
21 сентября 2009, 12:58
21 сентября 2009, 12:59
21 сентября 2009, 13:08
21 сентября 2009, 13:09
21 сентября 2009, 13:23
21 сентября 2009, 13:23
21 сентября 2009, 13:30
21 сентября 2009, 13:31
21 сентября 2009, 14:14
21 сентября 2009, 14:19
21 сентября 2009, 14:31
21 сентября 2009, 14:34
21 сентября 2009, 14:39
21 сентября 2009, 15:09
21 сентября 2009, 15:17
21 сентября 2009, 15:22
21 сентября 2009, 15:27
21 сентября 2009, 15:46
21 сентября 2009, 15:47
21 сентября 2009, 16:45
21 сентября 2009, 16:54
21 сентября 2009, 17:03
21 сентября 2009, 17:21
21 сентября 2009, 17:27
21 сентября 2009, 17:59
21 сентября 2009, 20:38
21 сентября 2009, 21:44
21 сентября 2009, 22:21
21 сентября 2009, 23:04
21 сентября 2009, 23:17
22 сентября 2009, 02:46
22 сентября 2009, 03:00
22 сентября 2009, 03:23
22 сентября 2009, 03:39
22 сентября 2009, 21:26
02 мая 2010, 11:06
02 мая 2010, 13:07
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти