Помидоры с баклажановой начинкой "средиземноморские кораблики" (barchette mediterranee)

Помидоры сполоснуть,обсушить,порезать пополам вдоль

Разогреть на сковородке немного оливкового масла и очень коротко обжарить в нём половинки помидоров с обеих сторон (по минуте на сторону)

Помидоры положить разрезом вниз на решёточку минут на 20,дать скапать жидкости

Баклажаны намазать поверх шкрки оливковым маслом и запечь в оредварительно разогретой до 180 градусов духовке 18-20 минут

Дать баклажанам немного остыть,очисить их от шкурки,мякоть порезать маленькими кубиками

Кубики баклажанов положить на некоторое время в дуршлаг или сито,чтобы скапала излишняя жидкость

Через 10 минут примерно переложить кубики баклажанов в глубокую посуду и смешать их с оставшимся оливковым маслом

Посолить и поперчить из перечной мельницы

С веточек тимьяна оборвать листочки (движением против их роста это делается быстро)

Листочки тимьяна смешать с баклажановой начинкой

Помидоры освободить от перегородки и косточек,чтобы получилиць как-бы лодочки

Разложить баклажановую начинку равномерно по помидорным лодочкам

Посыпать "лодочки" сверху натёртым пармезаном и сервировать

Приятного аппетита!