Пирог с крыжовником

Муку просеять в большую миску.

Добавить 100 г сахара и нарезанное кубиками холодное сливочное масло.

Перемешать руками, пока смесь не станет похожа на хлебные крошки.

По одному вбить в смесь 2 яйца, вымешивая.

Добавить лимонную цедру. Замесить гладкое однородное тесто.

Накрыть пищевой пленкой и поставить в прохладное место на 1 час.

Затем раскатать тесто в тонкую лепешку.

Выложить в смазанную маслом круглую форму с низкими бортами так, чтобы оно закрыло дно и бока формы.

Выступающие излишки теста срезать ножом.

Сделать по всей поверхности теста частые проколы вилкой.

Поставить форму в разогретую до 180º C духовку на 15 минут.

Крыжовник вымыть, удалить плодоножки.

Варить вместе с сахаром (100 г), пока ягоды не станут мягкими (10 минут).

Половину ягод вместе с сиропом протереть через сито

Оставшиеся 3 яйца взбить миксером со сливками и ванилином.

Добавить протертый через сито крыжовник, взбить.

В форму с тестом выложить цельные ягоды вместе с сиропом.

Затем влить яичную смесь.

Снова поставить в духовку на 40 минут.

Поверхность пирога должна стать сухой.

Вынуть из духовки и оставить на 15 минут.

Украсить сливами или другими ягодами.

Приятного аппетита!