Средиземноморский суп

Ингредиенты

4 ст.л. растительного масла
150 гр. чоризо или острой салями, порезать кубиками (я брала меньше, чтоб суп был не очень острым)
2 луковицы, порезать кольцами (я полукольцами резала)
2 зубчика чеснока, раздавить
1 небольшой баклажан, порезать кубиками

1 небольшой кабачок, порезать кубиками
1 желтый болгарский перец, порезать полосками
1,5 л куриного бульона (из кубиков)
200 гр. тортеллини или равиоли (в магазине продаются в холодильнике)
4 ст.л. мелкопорезанной гладкой петрушки

Пошаговый рецепт приготовления

Разогреть кастрюлю (можно использовать вок) на сильном огне. Влить масло и подождать пока оно начнет испаряться (не дымить!). Добавить в масло чоризо и лук и обжарить, помешивая, в течение +/- 3 минут. Добавить чеснок и баклажан, жарить, пока баклажан не начнет коричневеть. Добавить кабачок и перец, обжарить в течение +/-2 минут. Добавить бульон, довести до кипения, добавить пасту (равиоли или т.п.) – она должна быть покрыта водой. Варить суп 4-6 минут на медленном огне до готовности пасты. При подаче посыпать петрушкой.