Компот

Соленья и маринады

Средиземноморский рыбный суп с соусом а ля руй

Name: Средиземноморский рыбный суп с соусом а-ля руй
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: оливковое масло; сливочное масло; луковица; морковь; картофель; чеснок; сладкий красный перец; шафран; томаты; томатное пюре; рыбный бульон; белое сухое вино; филе форели; молоко; сливки; соль; перец; красный перец чили; домашний майонез; слоеное тесто

Приготовьте средиземноморский рыбный суп с соусом а-ля руй из свежих ингредиентов: рыбы, овощей и ароматных специй. Идеально для уютного обеда!

Продукты

для супа:
оливковое масло itlv - 1 ст.л.
сливочное масло - 25 г
луковица - 1
морковь - 1
картофель - 2 средних клубня
чеснок - 2 зубчика
сладкий красный перец - 1 ч.л.
шафран - щепотка
томат - 5 маленьких
томатное пюре - 1 ст.л.
рыбный бульон - 500 мл
белое сухое вино - 125 мл
филе форели - 400 г
молоко - 125 мл
сливки - 125 мл
соль
перец
для соуса:
красный перец чили - 1 большой
чеснок - 1 зубчик
майонез - 3 ст.л.
слоеное тесто - 1 упаковка

Пошаговый способ приготовления

Мелко нарежьте очищенные лук, чеснок, картофель, перец. Томаты очистите от кожицы и нарежьте кубиками.

В большом сотейнике разогрейте оливковое масло, распустите сливочное, всыпьте лук и морковь и обжаривайте на медленном огне 5 минут, помешивая. Добавьте картофель и обжаривайте еще 5 минут.

Добавьте чеснок, красный перец, шафран и томаты и продолжайте обжаривайте 1 минуту. Добавьте томатное пюре и вино. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения. Перелейте суп в блендер и измельчите до состояния однородной массы. Переложите приготовленное пюре в сотейник, добавьте рыбный бульон и филе форели, порезанное кубиками. На маленьком огне готовьте 5 минут.

В самом конце вмешайте горячие молоко и сливки. Приправьте по вкусу и прогрейте.

Для приготовления соуса «а-ля руй» смешайте перец чили, чеснок и майонез с небольшим количеством соли и перца в блендере до получения однородной массы. Приготовьте треугольники из слоеного теста. На каждый треугольник выложите по чайной ложке соуса.

Подавайте суп горячим с треугольниками с соусом. Приятного аппетита!

Пошаговые фото

11 шт.

1. Набор продуктов для приготовления блюда.

2. В большом сотейнике разогрейте оливковое масло, распустите сливочное масло.

3. Мелко нарежьте очищенные лук, чеснок, картофель, перец. В сотейник всыпьте лук обжаривайте на медленном огне 5 минут, помешивая.

4. Добавьте картофель и морковь и обжаривайте еще 5 минут.

5. Томаты очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Добавьте чеснок, красный перец, шафран и томаты и продолжайте обжаривать 1 минуту.

6. Добавьте томатное пюре и вино. Посолите и поперчите по вкусу.

7. Доведите до кипения.

8. Перелейте суп в блендер и измельчите до состояния однородной массы.

9. Переложите приготовленное пюре в сотейник, добавьте рыбный бульон и филе форели, порезанное кубиками. На маленьком огне готовьте 5 минут. В самом конце вмешайте горячие молоко и сливки. Приправьте по вкусу и прогрейте.

10. Для приготовления соуса «а-ля руй» смешайте перец чили, чеснок и майонез с небольшим количеством соли и перца в блендере до получения однородной массы. Приготовьте треугольники из слоеного теста. На каждый треугольник выложите по чайной ложке соуса.