Средиземноморский рыбный суп с соусом а-ля руй

Ингредиенты

для супа:
1 ст.л. оливкового масла itlv
25 гр. сливочного масла
1 луковица
1 морковь
2 средних клубня картофеля
2 зубчика чеснока, мелко порезать
1 ч.л. сладкого красного перца
щепотка шафрана
5 маленьких томатов
1 ст.л. томатного пюре
500 мл. рыбного бульона

125 мл. белого сухого вина
400 гр. филе форели
125 мл. молока
125 мл. сливок
соль
перец
для соуса:
1 большой красный перец чили, очищенный от семян и нарезанный
1 зубчик чеснока
3 ст.л. домашнего майонеза
1 упаковка слоеного теста

Пошаговый рецепт приготовления

Мелко нарежьте очищенные лук, чеснок, картофель, перец. Томаты очистите от кожицы и нарежьте кубиками.

В большом сотейнике разогрейте оливковое масло, распустите сливочное, всыпьте лук и морковь и обжаривайте на медленном огне 5 минут, помешивая. Добавьте картофель и обжаривайте еще 5 минут.

Добавьте чеснок, красный перец, шафран и томаты и продолжайте обжаривайте 1 минуту. Добавьте томатное пюре и вино. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения. Перелейте суп в блендер и измельчите до состояния однородной массы. Переложите приготовленное пюре в сотейник, добавьте рыбный бульон и филе форели, порезанное кубиками. На маленьком огне готовьте 5 минут.

В самом конце вмешайте горячие молоко и сливки. Приправьте по вкусу и прогрейте.

Для приготовления соуса «а-ля руй» смешайте перец чили, чеснок и майонез с небольшим количеством соли и перца в блендере до получения однородной массы. Приготовьте треугольники из слоеного теста. На каждый треугольник выложите по чайной ложке соуса.

Подавайте суп горячим с треугольниками с соусом. Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Средиземноморский рыбный суп с соусом а-ля руй: шаг 1

1. Набор продуктов для приготовления блюда.

Средиземноморский рыбный суп с соусом а-ля руй: шаг 2

2. В большом сотейнике разогрейте оливковое масло, распустите сливочное масло.

Средиземноморский рыбный суп с соусом а-ля руй: шаг 3

3. Мелко нарежьте очищенные лук, чеснок, картофель, перец. В сотейник всыпьте лук обжаривайте на медленном огне 5 минут, помешивая.

Средиземноморский рыбный суп с соусом а-ля руй: шаг 4

4. Добавьте картофель и морковь и обжаривайте еще 5 минут.

Средиземноморский рыбный суп с соусом а-ля руй: шаг 5

5. Томаты очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Добавьте чеснок, красный перец, шафран и томаты и продолжайте обжаривать 1 минуту.

Средиземноморский рыбный суп с соусом а-ля руй: шаг 6

6. Добавьте томатное пюре и вино. Посолите и поперчите по вкусу.

Средиземноморский рыбный суп с соусом а-ля руй: шаг 7

7. Доведите до кипения.

Средиземноморский рыбный суп с соусом а-ля руй: шаг 8

8. Перелейте суп в блендер и измельчите до состояния однородной массы.

Средиземноморский рыбный суп с соусом а-ля руй: шаг 9

9. Переложите приготовленное пюре в сотейник, добавьте рыбный бульон и филе форели, порезанное кубиками. На маленьком огне готовьте 5 минут. В самом конце вмешайте горячие молоко и сливки. Приправьте по вкусу и прогрейте.

Средиземноморский рыбный суп с соусом а-ля руй: шаг 10

10. Для приготовления соуса «а-ля руй» смешайте перец чили, чеснок и майонез с небольшим количеством соли и перца в блендере до получения однородной массы. Приготовьте треугольники из слоеного теста. На каждый треугольник выложите по чайной ложке соуса.