Суп с морепродуктами сливочный "средиземноморский"
Ингредиенты
- окунь океанический филе 200 г
- креветки очищенные 200 г
- мидии очищенные 200 г
- луковичка средняя
- перец сладкий половинка
- сельдерей черешки
- сливки 10 % 0.5 литра
- лук зелёный пара перьев
- петрушка свежая пара веточек
- соль
- перец белый молотый
- лавровый листик 1-2 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Из рыбки добыть филе.
Креветки и мидии залить 0.5 литрами кипятка.
Во-первых, они растаят. Во вторых, если НБ какой песочек прилип - на дно опустится и в суп не попадёт
Все овощи порезать кубиком. Картошку не режьте крупно, в этом супчике главные действующие лица - рыбка и морепродукты
Правильнее готовить сразу в кастрюле с толстым дном, примерно на 2 литра. Но можно и в сковородке всё обжарить, а потом переложить в кастрюлю.
Распускаем сливочное масло, засыпаем все овощи кроме картохи и на среднем огне пассируем 5-7 минут до мягкого перчика.
Когда готовила со свежим стеблем сельдерея, моим мальчишкам не понравились оставшиеся хрусткими кусочки, и теперь я хитрю - морожу его, и мелкими кубиками режу. Так он не хрустит в супчике, по этому не очень определяется, в общем, настоящий шпион
Теперь пора картошку запускать погреться. Мешаем периодически 5-7 минут, следим, чтобы в жареную закуску всё не превратилось. Печуру сильно не кочегарите. Средненький огонёк держим, или даже чуть меньше
Пора вынуть морепродукты и слить аккуратненько в кастрюльку водичку. Огонь прибавим и доведём до кипения.
Закипело ? Проверьте картошку на готовность - хрустеть не должна. И теперь морепродукты добавим
И окунька тоже
Пусть познакомятся с овощами минуту-две, а мы пока сливочки согреем. Я в микро грела
Наконец заливаем теплые сливочки
огонь до минимума и не даём супчику кипеть, это важно. Помешиваем, лаврушку бросаем, солим, перчим, пробуем
Теперь, когда активное кипение прекратилось, и зелени время пришло.
Закрываем крышечкой и 10 минут ждём. Кипеть не должно - сливки могут свернуться, а оно вам надо?
Прошу к столу
Дополнительная информация
Это один из любимых супчиков нашей семьи.