Суп с морепродуктами сливочный средиземноморский

Пошаговый способ приготовления

Из рыбки добыть филе.

Креветки и мидии залить 0.5 литрами кипятка.

Во-первых, они растаят. Во вторых, если НБ какой песочек прилип - на дно опустится и в суп не попадёт

Все овощи порезать кубиком. Картошку не режьте крупно, в этом супчике главные действующие лица - рыбка и морепродукты

Правильнее готовить сразу в кастрюле с толстым дном, примерно на 2 литра. Но можно и в сковородке всё обжарить, а потом переложить в кастрюлю.

Распускаем сливочное масло, засыпаем все овощи кроме картохи и на среднем огне пассируем 5-7 минут до мягкого перчика.

Когда готовила со свежим стеблем сельдерея, моим мальчишкам не понравились оставшиеся хрусткими кусочки, и теперь я хитрю - морожу его, и мелкими кубиками режу. Так он не хрустит в супчике, по этому не очень определяется, в общем, настоящий шпион

Теперь пора картошку запускать погреться. Мешаем периодически 5-7 минут, следим, чтобы в жареную закуску всё не превратилось. Печуру сильно не кочегарите. Средненький огонёк держим, или даже чуть меньше

Пора вынуть морепродукты и слить аккуратненько в кастрюльку водичку. Огонь прибавим и доведём до кипения.

Закипело ? Проверьте картошку на готовность - хрустеть не должна. И теперь морепродукты добавим

И окунька тоже

Пусть познакомятся с овощами минуту-две, а мы пока сливочки согреем. Я в микро грела

Наконец заливаем теплые сливочки

огонь до минимума и не даём супчику кипеть, это важно. Помешиваем, лаврушку бросаем, солим, перчим, пробуем

Теперь, когда активное кипение прекратилось, и зелени время пришло.

Закрываем крышечкой и 10 минут ждём. Кипеть не должно - сливки могут свернуться, а оно вам надо?

Прошу к столу

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.