Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Тирамису классика жанра

Приготовьте тирамису — классика жанра! Восхитительный десерт с савоярди, кофе, кремом из маскарпоне и украшением из клубники и мяты. Насладитесь!

Продукты

для савоярди: 4 яйца
135г сахара
щепотка соли
90 г муки
100 г крахмала
сахарная пудра
пудрой через ситечко.
для пропитки: 500 мл кофе (не очень крепкого)
для крема:6 желтков
150 г сахара
120 мл белого сухого вина «марсала» (я взяла "шардоне"
150 г сыра «маскарпоне»
200 мл сливок (35%)
для украшения: клубника
земляника
мята
какао

Пошаговый способ приготовления

Савоярди готовила по рецепту с нашего сайта. Итак, взбиваем белки со щепоткой соли в крепкую пену. Добавляем 100г сахара и взбиваем в течение 8мин. Желтки взбиваем с оставшимся сахаром 5мин. Добавляем к ним третью часть белков, аккуратно смешиваем и вводим оставшиеся белки. Муку с крахмалом просеять и частями добавлять в яичную массу. Тщательно, но аккуратно вымешивая после каждого добавления. Из кулинарного шприца выдавливаем полоски (8х3см) на застеленный пергаментом противень. Посыпаем пудрой. Выпекаем при 190 градусах 8-12мин., до легкого зарумянивания. Оставить на противне на 5 мин., затем остудить на решетке и оставить для подсыхания.

Для крема желтки взбить, добавить сахар и вино. Поставить на водяную баню. Энергично взбивать смесь до тягучей консистенции (не давать кипеть!). Поставить сотейник на лед, постоянно взбивая. Периодически помешивать. Дать остыть. Примерно 100мл смеси отложить. В оставшуюся добавить сыр, перемешать и взбить до увеличения в объеме. Отдельно взбить сливки и ввести в крем. Взбить.

В заваренный кофе опустить печенье меньше, чем на 1 минуту. Дно формы покрыть тонким слоем крема. Выложить плотно слой печенья, чтобы полностью закрыть дно формы. Покрыть кремом. Снова выложить слой печенья (выкладывать под другим углом относительно первого слоя, чтобы при нарезке десерт не разваливался). Покрыть оставшимся кремом. Присыпать какао. Убрать на 20мин. в холодильник. На дно каждой тарелки налить немного отложенной смеси. Выложить по кусочку тирамису, украсить клубникой, земляникой и мятой.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

48 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11710

Понравилось: 34

Автор: ююю

Создан: 15 июля 2009, 22:00

Каталоги: Десерты

Дополнительная информация

В рецепте указывалось готовое савоярди, без рецепта приготовления, поэтому печенье я пекла по рецепту с нашего сайта. Украсить можно любым способом, мне захотелось именно так, потому что на даче полно ягод и разных травок! Очень вкусный десерт, от оригинала, который я пробала как-то в ресторане, не отличить!

Как раз вскоре планировала приготовить Тирамису, но с Марсалой проблемы. Как-то неоправданно дорого кажется мне приобретать бутылочку почти за 1000 рублей (смотрела цены в "Утконосе"), чтобы использовать только для приготовления торта. Как-то никто не пьет у нас... "Шардане" порадовало ценой больше. Только вот вопрос: покупать, видимо, нужно, полусладкое? Или сухое? И еще: спасибо за подсказку о том, как нужно укладывать савоярди. Я бы положила просто одно над другим, а не под углом, как Вы советуете. А ведь действительно, так лучше, наверное!

eliada

15 июля 2009, 23:16

вкуснотень!5555

sister_chaos

15 июля 2009, 23:21

super!

music

15 июля 2009, 23:44

Не приверженец сладкого,но понравилось.5

*маша*

16 июля 2009, 00:02

Вкусно и красиво 5555555