Машкичири

Мясо нарезать мелкими кусочками и обжарить в сильно разогретом масле до румяного. Затем положить лук и морковь, нарезаные кубиками. Добавить по ½ чайной ложки перца и кинзы. Все тушить мин 10 – 15. Затем налить 1-1,5 л воды (воду главное не перелить, лучше потом доливать по чуть -чуть) и положить фасоль. Варить до готовности фасоли на небольшом огне. Затем положить промытый маш соль, когда зерна маша начнут лопаться, добавить промытый рис. Продолжать варить, на маленьком огне, пока не испарится вода и чтобы не пригорела, необходимо часто помешивать. Если вода уже испарилась, а рис еще не готов, понемногу добавляйте горячей воды. Каша должна быть вязкая, не рассыпчатая. Когда испарится вода, все хорошо разварится, можно снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 10 -15 мин

Отдельно, в сковороде, нужно пожарить 3 головки лука, нарезанного полукольцами в 100 гр растительного масла. Добавить соль, перец, кинзу. Жарить до золотистого цвета.

Готовую кашу выложить на ляган (блюдо) и сверху намазать жаренный лук.

Другой вариант: машкичири сварить обычным способом,только без мяса. Взять мясной фарш и отдельно в сковородке обжарить с 3 головками лука со специями и сверху обмазать кашу.