Машкичири с апельсиновым соком

Ингредиенты

500 гр. говядины
1 крупная луковица
2-3 моркови
150 мл. растительного масла
125 гр. фасоли маш
125 гр. риса

сок 2х апельсинов
1 головка чеснока
0,5-1 ч.л. зиры
соль
перец

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото рецепта

1. Маш залить водой и оставить на 1 час.

2. Подготовить продукты: лук нарезать кольцами, морковь - соломкой, мясо - небольшими кусочками, у чеснока аккуратно удалить корневую часть и снять верхнюю часть кожуры (так, чтобы головка не распалась), взвесить рис.

3. Разогреть в казане (кастрюле или сковороде с высокими бортами) растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета.

4. Добавить мясо, обжарить до румяной корочки.

5. Всыпать морковь, продолжая обжаривать.

6. Когда морковь станет мягкой и уменьшится в размере, влить горячую воду (около 500-700 мл).

7. Довести до кипения, положить в центр головку чеснока, готовить на небольшом огне 10 минут.

8. Чеснок временно вынуть, добавить промытый маш, перемешать, вернуть чеснок, добавить немного соли. Готовить 20-30 минут на слабом огне.

9. Попробовать маш, если он почти готов - увеличить огонь, вынуть чеснок и всыпать рис, попробовать зирвак на соль и добавить еще, если нужно.

10. Когда маш и рис впитают в себя всю жидкость - влить апельсиновый сок, перемешать.

11. Попробовать рис, если готов - всыпать зиру, перемешать, вернуть чеснок, накрыть крышкой и оставить томиться на минимальном огне еще 20-25 минут (или просто снять с огня и укутать полотенцем).

12. Машкичири подают на большом блюде, выложив горкой, затем раскладывают порционно.

13. Приятного аппетита!

14. Угощайтесь! :)

Дополнительная информация

Узбекская пословица гласит: «Бедный человек ест плов, богатый человек ест только плов». Машкичири - это праздничный плов узбекской кухни. переводится как "каша из маша" Существует несколько разновидностей приготовления машкичири, но в основе - это рис, маш и мясо, дополненное морковью и луком. Иногда добавляется чеснок и зира. Я же позволила себе разнообразить это блюдо цитрусовыми нотками. Получилось очень вкусно! Попробуйте