Компот

Соленья и маринады

Торт температурный или не получившийся торт моцарт

Name: Торт «температурный» или не получившийся торт «моцарт»
Total time: 120 min
Yield: 14
Cuisine: Домашняя
Ingredients: масло сливочное; сахар; ванильный сахар; яйца; мука; разрыхлитель; какао; темный тертый шоколад; вода; коньяк; сливки; молочный шоколад; желатин; яблочный сок; белки; яблоки; сливочное масло; сахар пудра

Приготовьте торт «температурный» или не получившийся торт «Моцарт» с шоколадным бисквитом, ганашем и нежной начинкой с яблоками и коньяком.

Продукты

для шоколадного бисквита
масло сливочное - 100 г
сахар - 80 г
ванильный сахар - 1 пакетик
яйцо - 2
мука - 75 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
какао - 2 ст.л.
темный тертый шоколад - 50 г
для пропитки:
вода - ½ ст.
сахар - ½ ст.
коньяк - 4-5 ст.л.
для ганажа
сливки 33% - 150 г
молочный шоколад - 150 г
масло сливочное - 25 г
желатин - 1 ч.л.
яблочный сок - ½ ст.
для начинки:
сливки жирностью 10% - 60 мл
темный шоколад - 165 г
белок - 5
яблоко - 4 средних
масло сливочное - 2 ч.л.
коньяк
сахар.пудра - 2-3 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Вечером накануне приготовить ганаж

Шоколад порубить. Нагреть сливки до кипения, добавить шоколад, сразу убрать с плиты. Мешать до полного растворения шоколада. Затем добавить масло. Убрать в плотно закрытой посуде на ночь в холодильник.

Бисквит шоколадный:

Масло мягкое взбить миксером. Постепенно добавлять сахар и ванильный сахар. Мешать до однородной массы. Яйца вбивать по очереди, около 1 минуты каждое. Смешать в отдельной посуде просеянную муку, разрыхлитель, какао. Добавить постепенно, мешая на средней скорости, в масляную массу. В конце добавить шоколад. Перемешать. На выстеленную бумагой форму (24- 26см) выложить тесто, разровнять. Печь в нагретой до 180С° духовке около 20 минут. Достать бисквит, оставить остывать на решетке. Остывший корж разрезать на 2 части.

Для начинки:

Яблоки обжарить на небольшом количестве масла с сахарной пудрой. Добавить коньяк. Поджечь. Снять с огня и дать остыть. Шоколад нарубить. Вскипятить сливки, добавить шоколад. Мешать, пока шоколад не растопится. Снять с огня и дать немного остыть. Белки взбить с 1 ст.л. сахарной пудры. Порциями ввести в растопленный шоколад. Добавить ½ яблок и осторожно перемешать.

Залить желатин соком. Оставить для набухания. Прогреть (не кипятить), аккуратно ввести в ганаж только перед самой сборкой (быстро схватывается).

Для пропитки сварите из воды и сахара сироп, добавьте коньяк.

Сборка торта

Выложить в форму корж.! Помним - стенки формы слегка смазать растителным маслом и присыпать саханой пудрой, чтобы легко после охлаждения извлечь из нее торт. Корж пропитать. Промазать его кремом с яблоками. Поставить в холодильник на 30 мин. Накрыть вторым коржом, пропитать, промазать 1/2 частью ганажа, выложить оставшиеся яблоки, сверху - остатки ганажа. Присыпать раскрошенным печеньем (по желанию) и поставить в холодильник еще минимум на 2 часа.

Украсить торт по желанию.

Приятного чаепития!

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

64 человек оценили

В избранное

22 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 14

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12204

Понравилось: 64

Рейтинг: 4.97 / 5 (оценок: 64)

Автор: svetik_semizvetik

Создан: 01 июня 2009, 17:48

Каталоги: Десерты Печенье с яблоком Торты

Да, в такие моменты я просто поражаюсь женской выносливости....и вот уж не сказал бы что торт не получился...подумаешь не Моцарт... Обязательно поправляйтесь! Так надо!

romashokk

05 июня 2009, 01:30

Чайковский ничем не хуже - просто другой, так и с этим тортом: он просто другой

svetik_semizvetik

05 июня 2009, 11:02

Танюш, Рома - спасибо! Уже всё нормально, даже на работу вышла. И, всем остальным - ещё раз спасибо за добрые слова!

марияn

10 июня 2009, 13:08

Красавец!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти