Компот

Соленья и маринады

Равиоли с сыром в сливочно грибном соусе

Name: Равиоли с сыром в сливочно-грибном соусе
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; вода; оливковое масло; яйца; соль; творог; рикота; овечий сыр; сыр гауда; растительное масло; сливочное масло; сливки; молоко; кукурузный крахмал; тертый пармезан; сушеный базилик; шампиньоны; лук; чеснок; мускатный орех

Погрузитесь в мир вкуса с равиоли с сыром в сливочно-грибном соусе. Нежное тесто и ароматная начинка подарят вам незабываемые кулинарные моменты!

Продукты

тесто:
мука - 800 г
вода - 0.5 ст.
оливковое масло - 2 ст.л.
яйцо - 8
соль - 2 ч.л.
начинка:
творог (рикота) - 100 г
овечий сыр - 100 г
сыр гауда - 250 г
а так же:
растительное масло - 2 ст.л.
сливочное масло - 100 г
сливочно-грибной соус:
сливки 30% - 1 ст.
молоко - 2 ст.
кукурузный крахмал - 1 ст.л.
пармезан - 3 ст.л.
сушеный базилик - 1 ч.л.
шампиньоны - 350 г
растительное масло - 2 ст.л.
лук - 1
чеснок - 3 дольки
мускатный орех - 1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Муку просеять.Яйца,соль,оливковое масло,воду взбить слегка венчиком,добавить к муке и замесить тесто,положить в пакет на 30 минут.Творог,сыры протереть на мелкой терке,смешать.Разделить тесто на 4 части,раскатать тонко,колесиком для равиоли,разрезать на полоски шириной примерно 6 см.На каждую полоску выкласть по чайной ложке начинки,соблюдая растояние между начинкой примерно 4 см.Накрыть сверху другой полоской,порезать колесиком квадратики.Закипятить воду,как закипит добавить соль и 2 ст.л оливкого масла,равиоли,варить до готовности.Готовые равиоли,откинуть на сито,после добавить сливочное масло,перемешать.Отдельно подавать сливочно-грибной соус.Соус: На растительном масле пожарить лук до прозрачности,добавить чеснок,после грибы,всё вместе обжарить минут 5-7,после добавить сливки,крахмал развести в холоднои молоке и добавить к грибам,посолить,добавить тертый пармезан, мускатный орех,базилик,немного уварить,чтобы получился соус.Приятного аппетита!