Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Печень под сливочным соусом фламбе

Насладитесь нежной печенью под сливочным соусом «фламбе» с утиной печенью, гренками и ароматным маринадом. Идеальное сочетание для гурманов!

Продукты

утиная печень – 120 г
гренки – 2 шт.
маринад для печени (на 500 г):
коньяк – 50 мл л.
белый перец – 0,5 ч.л.
соль
для соуса «фламбе»:
сливки «parmalat» 23% - 100 г
коньяк – 20 мл.
чеснок – 1 зубчик
петрушка – 0,5 ч.л.
белый перец – 1 щепотка
соль

Пошаговый способ приготовления

Зачистить печень от пленок, желчных путей и горьких частичек. В глубокой посуде замариновать в маринаде для печени, закрыть и убрать в холодильник на 12 часов.

Приготовим соус «фламбе»! В небольшом сотейнике довести до кипения сливки, добавить мелко резаный чеснок и зелень, всё перемешать. При загустении соуса добавить белый перец, соль. Ввести коньяк, поджечь и хорошенько перемешать, пока горит коньяк.

На хорошо разогретой сковороде обжарить печень с двух сторон, выкладываем на гренки, поливаем сливочным соусом «фламбе» и украшаем зеленью! Все кто не любит печень, стоит задуматься