Суп-пюре из курицы с фисташками от puellula

Сварить куриный бульон.

Цыпленка промыть, разрезать на 2 половины, положить в кастрюлю, залить холодной водой (2,5 л.).

На сильном огне довести до кипения, снять накипь, убавить огонь.

Выложить в кастрюлю вымытые, крупно порезанные овощи, специи и зелень, посолить по вкусу. Варить, не накрывая крышкой, 40 мин.

Вынуть цыпленка. Дать немного остыть, отделить мясо от костей, кожи и хрящиков.

Бульон процедить (всего бульона понадобиться 1 литр).

Отложить 1/3 куриного мяса, остальное пюрировать в блендере, добавив 1/2 стакана бульона.

В кастрюле растопить 2 ст. л. сливочного масла, добавить муку, постоянно растирая, влить 1 стакан бульона, вымешать до однородности, добавить куриное пюре, перемешать.

Влить оставшийся бульон (от 1-го литра), довести до кипения.

Яичные желтки взбить, добавить сливки, взбить до полного смешивания.

Постоянно помешивая влить тонкой струйкой сливки с желтками в основную массу супа.

Оставить на маленьком огне.

Предварительно очищенные фисташки измельчить в блендере в мелкую крошку.

Отложить 2 ст. л., оставшиеся фисташки измельчить в муку, перемешать с растопленным маслом (1 ст. л.), выложить в суп, тщательно перемешать.

Отложенные кусочки курицы порезать на небольшие кубики.

Разлить суп по тарелкам, сверху положить по горстке куриного мяса, украсить щепоткой фисташек.

Приятного аппетита!