Тортеллини под бульоном.....
Тортеллини под бульоном: аппетитное тесто из муки, яиц и сока свеклы, с начинкой из куриного окорочка и грибов. Идеальный домашний бульон для обеда!

Ингредиенты
- тесто:
- -
- 200 г муки
- 2 яйца
- 0,5 ст.лож. холодной воды
- 1 ст.лож. сока свеклы
- 0,5 ст.лож. соли
- начинка:
- -
- 1 куриный окорочок (варёный)
- 30 г сушёных грибов
- соль ,перец чёрн. свеж.молотый.
- бульон:
- -
- 1 куриный окорочок
- 1 средняя луковица
- 1 морковь
- 1 стебель (не большой)сельдерея
- пучок петрушки,лавров. лист,чёрн.перец горошком.
Пошаговый рецепт приготовления
Из составляющих варим на медленном огне бульон до готовности мяса.....
грибы промыть и замочить в 200 гр. тёплой воды и оставить на 15-20 мин....
воду с грибов слить в бульон,готовый бульон процедить через сито,посолить и поперчить по вкусу ....
мясо окорочка отделить от костей и мелко порубить....
грибы тоже мелко порубить и обжарить на оливк. масле в течении 5 мин.,добавить в мясо,посолить и поперчить....
Муку смешайте с солью и высыпьте на поверхность стола ,в середине сделайте углубление и вбейте яйца,а затем добавьте воду и свекольный сок .
Тесто не спеша хорошенько вымесить до эластичности,завернуть в пищевую плёнку и оставить в холодильнике на 15 мин. ....
раскатать как на пельмени ,сделать круглой выемкой (стаканом)кружки (диаметром 5 см.),выложить в каждый в серединку начинку из мяса и грибов,слепить тортеллини....
в отдельной кастрюльке вскипятить воду ,посолить и добавить столов. ложку оливкового масла,отварить тортеллини в течении 8 мин.
подавать с готовым бульоном посыпав мелко нарубленной петрушкой (укропом).......
Пошаговые фото рецепта




Информация о рецепте
Дополнительная информация
В рецепте, который я взяла за основу ,тортеллини были с тунцом ,а мне было интересно тесто которое они предлагают как базовое ( без сока свеклы) для всех макаронных изделий и осталась довольна,буду дальше с ним экспериментировать и обязательно попробую с тунцом..... Бульон можете использовать на ваш вкус,ваш любимый........ Вот тут есть немного информ.на тему тортеллини ,равиолли .... http://www.galopom.com.ua/Info/Cooking/Country_10/Dish_413/
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот примерный расчет калорийности и БЖУ (белки, жиры, углеводы) для данного блюда, исходя из стандартных данных по продуктам:
Тесто
200 г муки (пшеничная, высший сорт):
Калории: ~700 ккал
Белки: ~22 г
Жиры: ~1.5 г
Углеводы: ~150 г2 яйца (куриные, среднее):
Калории: ~140 ккал (70 ккал за яйцо)
Белки: ~12 г
Жиры: ~10 г
Углеводы: ~1 г0,5 ст.лож. холодной воды (~2.5 г):
Практически без калорий1 ст.лож. сока свеклы (~15 г):
Калории: ~6 ккал
Белки: ~0.2 г
Жиры: ~0 г
Углеводы: ~1.5 г0,5 ст.лож. соли (~7 г):
Калорийность не учитываем
Итог теста:
Калории: ~846 ккал
Белки: ~34.2 г
Жиры: ~11.5 г
Углеводы: ~153 г
Начинка
1 куриный окорочок (варёный, без кожи, примерно 150 г):
Калории: ~210 ккал
Белки: ~22 г
Жиры: ~12 г
Углеводы: ~0 г30 г сушёных грибов (шампиньоны):
Калории: ~80 ккал
Белки: ~4 г
Жиры: ~0.5 г
Углеводы: ~14 гСоль, перец — практически без калорий
Итог начинке:
Калории: ~290 ккал
Белки: ~26 г
Жиры: ~12.5 г
Углеводы: ~14 г
Бульон
1 куриный окорочок (варёный, около 150 г):
Калории: ~210 ккал
Белки: ~22 г
Жиры: ~12 г
Углеводы: ~0 гЛук (средний):
Калории: ~40 ккал
Белки: ~1 г
Жиры: ~0 г
Углеводы: ~9 гМорковь (средняя):
Калории: ~25 ккал
Белки: ~0.5 г
Жиры: ~0 г
Углеводы: ~6 гСтебель сельдерея (~50 г):
Калории: ~8 ккал
Белки: ~0.3 г
Жиры: ~0 г
Углеводы: ~1.5 гПетрушка, лавровый лист, перец — минимальные калории
Общий бульон:
Калории: ~283 ккал
Белки: ~23.8 г
Жиры: ~12 г
Углеводы: ~16.5 г
Итоговая таблица (суммарные показатели):
Общее | Калории (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
---|---|---|---|---|
Тесто | 846 | 34.2 | 11.5 | 153 |
Начинка | 290 | 26 | 12.5 | 14 |
Бульон | 283 | 23.8 | 12 | 16.5 |
Общий итог | 1419 | 84 | 36.5 | 183.5 |
Примечания:
- В зависимости от точных размеров и марки продуктов показатели могут немного варьироваться.
- Калорийность и БЖУ на все приготовленное блюдо, делите на количество порций для получения значения на порцию.
Если потребуется, я могу помочь разделить это на порции или сделать более точный расчет!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии



