Торт "наташа" по рецепту тамара агапитова
Приготовьте торт "Наташа" с нежным суфле и шоколадным покрытием. Восхитительный десерт из простых ингредиентов, который идеально украсит любой праздник!

Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
1. ТЕСТО:
2. Сахар+маргарин---взбить в пышную белую массу,добавить яйца,перемешать.Всыпать сухую смесь(мука+разрыхлитель+ванилин) и вымесить однородное тесто.Такое тесто не раскатывают,его ровненько размазывают на листе пергамента внутри кольца.Затем проводят ножом по окружности,поднимаем кольцо,получается круг с ровными краями.Выпекаем корж при 200С 7-8 минут.
Суфле
3. Перед тем,как готовить суфле,сделаем некоторые подготовительные работы,потому что во время варки у Вас просто не будет для этого времени!Итак:взбиваем масло со сгущ.молоком в пышную массу и отставляем крем в сторону;отделяем белки в посуду,где будем взбивать суфле,и убираем в холодильник;отвешиваем сахар;растворяем кофе в горячей воде(1-2ст.л.).Это все.
4. Теперь агар-агар замачиваем в ХОЛОДНОЙ воде,размешиваем и ставим на огонь.Когда хорошо закипит,всыпаем сахар,перемешиваем и снова доводим до кипения.Увариваем сироп до пробы "средний шарик"(не буду повторяться,у Рыжей Тигры описано,что это за проба).А практически,чтобы не ошибиться:с момента закипания сиропа варите его 10-12минут и только теперь начинайте взбивать белки с лимонкой в крепкую пену.За то время,пока взбиваются белки,сироп как раз и доварится.То есть варка займет где-то минут 15-17.
5. Далее,не прекращая взбивания,тонкой струйкой вливаем ГОРЯЧИЙ сироп и взбиваем еще 1 минуту(если кто любит более плотное суфле,повзбивайте подольше).Добавляем крем(масло+сгущ.молоко) и перемешиваем венчиком до однородности.НЕ ВЗБИВАЕМ,а именно перемешиваем,иначе суфле может сесть.
6. Работаем ТОЛЬКО ГОРЯЧИМ суфле,остывая,оно очень быстро застывает!
7. Собираем торт.В разъемную форму ставим пленочку,на дно кладем корж,выкладываем суфле.
8. Шоколад растворяем в горячих сливках и вымешиваем до однородной массы.Полностью покрываем торт.
9. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Рейтинг
Пошаговые фото рецепта








Информация о рецепте
Дополнительная информация
ТРИ ИЗ ОДНОГО. ОДИН РЕЦЕПТ - 3 ТОРТА Мне никогда не приходилось работать с агар-агаром.Торт птичье молоко, делала с желатином.Но вот благодаря Наташе-челночёк и Ире nira60, я имела возможность поработать со сказочным агар агаром.Тут меня и понесло...Не один, а три торта испекла.Я думаю вы меня простите.И количество продуктов,и способ приготовления я полностью забрала у Наташи. Но! Я сделала их со своими дополнениями.
1.Торт Наташа.Его я дополнила вишней в собственном соку и коржа у меня два. То-есть если вы будете его печь, количество продуктов на тесто, нужно увеличить в 2 раза.
2.Вторым был "Кофейный" торт.Также 2 коржа + ликёр с желатином, внизу между коржами прослойка.
3.Последний "Персиковый". На застывшее суфле, я выложила половинки консервированных персиков.
Вы никогда не работали с агар агаром? Обязательно попробуйте.Получите неимоверное удовольствие.
Хочу поблагодарить НАТАШЕНЬКУ-ЧЕЛНОЧОК, за её отзывчивость, за доброту и большую любовь к людям.
торт "НАТАША", я назвала в её честь.
На одной из фотографий ЛЕДИТАНЯ-ТАНЮШКА, лучший друг нашей семьи, дегустирует торт "Персиковый"
ИРОЧКА-NIRA60 И НАТАША-ЧЕЛНОЧОК ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО!!!
Расчет КБЖУ
Конечно, я подготовлю ориентировочный расчет калорий и макроэлементов (КБЖУ) для указанного вами рецепта. Учтите, что точность может варьировать в зависимости от конкретных марок ингредиентов.
1. Тесто
Сахар (40 г):
Калории: 40 г × 4 ккал/г = 160 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 40 гМасло сливочное/маргарин (40 г):
Калории: 40 г × 7.2 ккал/г = 288 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 40 г
Углеводы: 0 гЯйцо (1 шт., примерно 50 г):
Калории: около 70 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 1 гМука (60 г):
Калории: 60 г × 3.4 ккал/г = 204 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 0.6 г
Углеводы: 42 гРазрыхлитель (1/6 ч.л., примерно 1 г):
Калории: примерно 1 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 0.3 гВанилин:
Калории и макро:минимально, можно игнорировать или примерно 1 ккал
Итого для теста:
Калории: 160 + 288 + 70 + 204 + 1 + 1 = 724 ккал
Белки: 6 + 0 + 6 = 12 г
Жиры: 0 + 40 + 5 + 0.6 ≈ 45,6 г
Углеводы: 40 + 0 + 1 + 42 + 0.3 ≈ 83.3 г
2. Суфле
Сахар (450 г):
450 г × 4 ккал/г = 1800 ккалВода (270 г):
Калории: 0 ккалАгар-агар (1 ч.л., примерно 2 г):
Калории: около 8 ккалМасло сливочное (200 г):
200 г × 7.2 ккал/г = 1440 ккалСгущённое молоко (100 г):
Около 330 ккал (зависит от марки и сладости)Белки (3 шт., примерно 150 г):
3 яйца по 50 г: 6 г белка × 3 = 18 гЛимонная кислота:
Игнорируем или примерно 1 ккал
Общее для суфле:
Калории: 1800 + 0 + 8 + 1440 + 330 + 1 ≈ 5599 ккал
Белки:
Белки из яиц: 18 г
Остальное минимальноЖиры:
Масло сливочное: 200 г × 5 г жира/100 г = 10 г,
Сгущёнка: около 7 г жира,
Итого примерно: 10 + 7 = 17 гУглеводы:
Сахар: 450 г
Вода: 0
Агар: 2 г углеводов (минимально)
Сгущёнка: около 55 г углеводов на 100 г → 55 г
Итог: 450 + 55 + 2 ≈ 507 г
3. Покрытие (шоколадное)
Черный шоколад (160 г):
Калории: примерно 530 ккал/100 г → 160 г × 5.3 = 848 ккал
Белки: 7 г/100 г → 11.2 г
Жиры: 30 г/100 г → 48 г
Углеводы: 50 г/100 г → 80 гСливки 33% (130 г):
Калории: примерно 330 ккал/100 г → 130 г × 3.3 = 429 ккал
Белки: 2 g/100 г → 2.6 г
Жиры: 33 г/100 г → 43 г
Углеводы: 3 г/100 г → 3.9 г
Итого для покрытия:
Калории: 848 + 429 = 1277 ккал
Белки: 11.2 + 2.6 ≈ 13.8 г
Жиры: 48 + 43 ≈ 91 г
Углеводы: 80 + 3.9 = 83.9 г
Итоговая сумма по всему рецепту:
Параметр | Значение |
---|---|
Калории | 724 (тесто) + 5599 (суфле) + 1277 (покрытие) ≈ 7599 ккал |
Белки | 12 г + 18 г + 13.8 г ≈ 43.8 г |
Жиры | 45.6 г + 17 г + 91 г ≈ 153.6 г |
Углеводы | 83.3 г + 507 г + 83.9 г ≈ 674.2 г |
Рекомендации:
Общая масса блюда примерно 1,5-2 кг (учитывая объем и консистенцию). В зависимости от порций, эти значения делятся на количество порций (например, 10-12 порций), и каждая порция будет содержать соответствующую часть КБЖУ.
Если нужно рассчитать на одну порцию, делите итоговые числа на число порций.
Если потребуется более точный расчет или по конкретной части — обращайтесь!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии









