Говядина под томатно-грибным соусом с сыром

Мясо немного отбиваем, нарезаем полосочками или кубиками - кому как больше нравится.

Солим и сбрызгиваем чуть-чуть лимоном.

Ставим в холодильник на время приготовления соуса.

Готовим соус для запекания:

- томаты очищаем от кожуры, опуская их поочередно в кипящую воду и снимая "шкурки".

- мелкими кубиками режем томаты, смешиваем их в глубокой мисочке с томатной пастой, отжатым чесноком или чесночной пастой, черным перцем, специями;

- тщательно вымешиваем соус; - нарезаем мелкими кубиками шампиньоны, обжариваем в оливковом масле;

- лук режем как больше по вкусу (мелко или покрупнее) и добавляем к шампиньонам; - обжариваем до золотистой корочки лука;

- добавляем в сковороду к шампиньонам то, что было заготовлено из помидоров;

- тушим на маленьком огне (не более 10 минут)

Достаем из холодильника мясо, на новой разогретой сковороде на оливковом масле быстро обжариваем мясо - старясь, чтобы мясо не пустило много сока!

Обжаренное мясо выкладываем в форму, туда же выливаем/выкладываем получившийся у нас соус, перемешиваем так, чтобы все мясо было покрыто соусом - если не хватает жидкости, то можно вылить на сковороду горячей подсоленной воды и смешать с томатной пастой, после чего добавить в форму (смотрите не переборщите, если нужно много соуса, то лучше просто сделать еще соуса!)

Сверху мясо посыпаем тертым сыром и ставим в духовой шкаф на 20 max минут.

Можно украсить приготовленное мясо свежими помидорками черри.