Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ризотто с шафраном или базовый рецепт

Приготовьте ароматное ризотто с шафраном по базовому рецепту: белый рис, сливочное масло, лук, вино, бульон и сыр "Пармезано". Вкусный обед!

Продукты

350 г белого итальянского риса (не длиного, не круглого)
100 г сливоч.масла
1 средн.луковица
125 мл.белого сухого вина
800-1000 мл."крепкого" куриного или мясного бульона
100 г сыра "пармезано"
немного шафрана,соль и перец чёрный молотый

Пошаговый способ приготовления

мелко нарезать лук и обжаривать на половине слив.масла до прозрачности на медленом огне (не зажаривать).

добавить рис и не переставая помешивать обжарить до прозрачности (2-3мин.) .

добавить вино и помешивать пока не впитает всё рис,затем постепенно добавлять бульон.

добавляем 1 (или чуть больше,но так что бы не было жидко)половник и помешивая доводим до выпаривания и затем повторяем и т.д .пробуя рис ,он не должен сильно разварится,при этом всё время помешивая.

в последнем половнике разведите шафран.

когда рис будет готов добавте остальное масло и сыр,по необходимости посолите и поперчите.

осторожно перемешать,накрыть чистым полотенцем и дать постоять 5-10 мин.

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

56 человек оценили

В избранное

60 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 3

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14107

Понравилось: 56

Автор: irina75

Создан: 18 августа 2008, 21:27

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

лучшая посуда для приготовления ризотто это железная с толстым дном,я ,за неимением такой,использую глиняную с толстым дном.Всё дело в том что ризотто готовят всё время на медленом огне и такое дно не даёт зажарится ....знаю что на сайте есть много рецептов,делюсь с вами своим вариантом и ещё этот рецепт базовый для всех ,при обжарке лука,перед тем как добавить рис,можете добавить что вам нравится курица,грибы,овощи,мор.прод,рыба и т.д......

Ириш, представляешь, мне одна знакомая сказала, что ей не нравится ризотто, мол - невкусно это, так я ее не могу понять, совсем . Как же это может не нравиться??? У тебя чудесное ризотто - солнечное такое!

irina75

18 августа 2008, 21:54

Наташ,согласна что это на любителя хотя нечего такого в нём нет,но то что не вкусно не могу согласится,наверное она не пробовала хорошего резотто...

passion1963

18 августа 2008, 21:59

И мне пару ложечек! Взяла на заметку.5!

натаха

18 августа 2008, 21:59

Наверное не пробовала...

13311

18 августа 2008, 22:07

отличный классический вариант ризотто!!!

azzurro07

18 августа 2008, 22:12

Ме кажется Вы забыли пармезан подмешать в конце приготовления.

тамара агапитова

18 августа 2008, 22:27

очень хорошее и правильно приготовленное ризотто!5

kidlog

18 августа 2008, 22:46

...отличное ризотто 5+

begi

18 августа 2008, 22:48

Вкусное ризотто! Только 5+++++++!

svetlana dark

18 августа 2008, 22:50

честно..я ни разу не делала..надо попробовать..5

45_natka

18 августа 2008, 22:50

За ризотто Отличенто!!! 5!

skoslik

19 августа 2008, 00:35

Чудесный рецепт!5!

кыш

19 августа 2008, 00:56

Замечательные фото! Уверена, что вкусно!

ли_ка

19 августа 2008, 01:26

очень вкусно 555555

Nataliya Mashika

19 августа 2008, 01:28

как аппетитно!! +5

фаерс

19 августа 2008, 02:00

Мне очень интересно, люблю когда познавательно! Надо потихоньку приучать наших граждан к тому, что рис у хорошей хозяйки не всегда должен быть сухой, крупинка к крупинке. Спасибо Ириш, буду думать....

mimi

19 августа 2008, 02:50

рецепт удачный во всех отношениях! очень соблазнительно смотрится,очень вкусно-это несомненно!

марияn

19 августа 2008, 13:54

Никогда не готовила ризотто,но теперь обязательно приготовлю.Очень аппетитно!!!

luba5

19 августа 2008, 20:10

555!

irina75

19 августа 2008, 21:31

analogichnaya я ничего не забыла читайте внимательно....ВСЕМ ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА КОМЕНТАРИИ!!!!!!!!!!