Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Лазанья как её готовят итальянцы

Узнайте, как итальянцы готовят лазанью: листы, мясо, овощи, сыр "пармезан" и соус бешамель. Рецепт точно порадует вас и ваших близких!

Продукты

листы для лазаньи 500 г
сыр мягкий 250 г
сыр "пармезан" 200 г
яйца 3 шт.
для рагу болоньез:
свинина постная 0,5 кг.
говядина 0,5 кг.
лук 2 шт.
чеснок 3 зубчика.
морковь 2 шт.
сельдерей 3 стебля.
зелёный горошек (мороженный) 250 г
томатная паста (хорошего качества) 400 г
оливковое масло.
соль
перец.
для бульона:
говядина 0,2 кг.
вода 0,6 литра.
соль
перец горошком 4-5 шт.
"марсала" или другое белое десертное вино 2 ст.л.
для соуса бешамель:
молоко 500 г
мука 50 г
масло сливочное 50 г
мускатный орех 2 щепотки.
соль
перец.

Пошаговый способ приготовления

Как готовил Луиджи.

Сначала прокрутил фарш из говядины, 200 гр оставил для бульона.

Затем прокрутил фарш из свинины и смешал с говяжим.

Лук очистил, мелко нарезал.

Попросил Алину вымыть и натереть на средней тёрке морковь.

Анжело предложил нарезать помельче стебли сельдерея.

Чеснок мелко нарезал.

Поставил вариться бульон.200 гр. говяжьего фарша, 600 гр. воды, и перец горошком.

В кастрюлю с толстым дном налил масло.обжарил лук и чеснок пол минутки, затем добавил морковь и ещё немного масла.постоянно помешивал.обжарил в течении минуты и добавил сельдерей и фарш.немного обжарил и добавил немного масла, воды и томатную пасту.и тушил примерно 25 минут, на маленьком огне.переодически помешивая.затем добавил зелёный горошек (горошек необходим не только для цвета и вкуса, но и для лучшего слоеобразования), ещё немного воды, соль и перец и тушил помешивая ещё минут 10-15. Болоньезе готов.

Бульон он варил на достаточно сильном огне, примерно 20-30 минут, посолил и добавил марсалу. Пенку с бульона он не снимал.

Яйца он отварил вкрутую и натёр на крупной тёрке.

Алина натёрла на крупной тёрке мягкий сыр и смешала с яйцами.

Соус бешамель Луиджи делал на глаз.но молока было 500 гр., так что пропорции мне понятны.в кастрюле сначала растопил сливочное масло, добавил муку и как следует перемешал, чтобы не было комков. Убавил огонь до минимума.добавил молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая и варил примерно 10-15 мин., постоянно помешивая во избежании комков. Посолил.добавил мускатный орех и перец.

Когда соус снял с плиты посыпал его сверху тёртым сливочным маслом.объяснил мне тем, что это нужно для того, что бы не образовывалась плёнка.

Далее в форму для запекания вылил бульон вместе с фаршем.

Сверху уложил листы лазаньи, приламывая их в уголках формы.

Сверху болоньезе.

Затем снова листы лозаньи.так же выравнивая уголки там, где это необходимо.

Сверху второго слоя листов, снова болоньезе.

Затем тёртый сыр с яйцами.и.бешамель.

Ставим в хорошо разогретую духовку (не сильный огонь) на 40-45 минут.

ЛАЗАНЬЯ ОТ ЛУИДЖИ ГОТОВА! Будет вкуснее, если сверху посыпать тёртым пармезанчиком.

BUON APPETITO!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

175 человек оценили

В избранное

420 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 36962

Понравилось: 175

Автор: strelec148

Создан: 05 мая 2008, 19:01

Каталоги: Вторые блюда Лазанья Лазанья болоньезе

Луиджи конечно5!Но я заметила общее:Мужчина готовит,а женщины должны присутствовать и :...попросил,....потерла,почистила!вот такие они никак без нашей(женской)помощи не обойдутся.А если серьезно:Отличная настоящая Лазанья!Спасибо,Оксана,что поделилась рецептом от "итальянца"55555

bratyury

05 мая 2008, 20:16

Молодец, Оксана. Не проходит дня, чтобы не удивила чем-нибудь!

cheburashkin

05 мая 2008, 20:33

Просто супер! 5+++++

nikachka

05 мая 2008, 20:35

Да, классика от первоисточника - это нужно забрать!!!!!!

sweta1

05 мая 2008, 20:35

мда,нет слов!5+!

piggy

05 мая 2008, 20:52

Лазанью люблю, теперь буду знать как готовят итальянцы. Сохраню. Ваша задача Оксана, пока итальянцы в России, выведать еще парочку соусов к макаронам.

strelec148

05 мая 2008, 21:02

Спасибо всем огромное!!! piggy, конечно!!! вы правы, я выяснила что правильно готовлю зелёный песто...меня научили красному...

jjak

05 мая 2008, 21:48

Классная лазанья, никогда не посыпала сверху яйцами с сыром вперемешку,это для меня новое. Спасибочки! Привет итальянцам!

darvin_lv

05 мая 2008, 22:08

Супер ! 5 + !

мама макса

05 мая 2008, 22:17

Прочитала все очень внимательно и с удовольствием! Естественно забрала! Даже не знаю что поставить. Пять как-то не серьезно! ставлю 100+++

mara

05 мая 2008, 22:17

класс!!! 5

lorxen1

05 мая 2008, 22:22

отменная лазанья,просто чудо-5+++

nir

05 мая 2008, 23:00

А вам отлично!

lacky

05 мая 2008, 23:08

Хороша лазанья от Луиджи! Оксаночка, вам огромная пятерка!!! Если бы не вы, мы никогда бы не узнали такого великолепного приготовления лазаньи!

strelec148

05 мая 2008, 23:15

спасибо вам за такие приятные слова...Луиджи всё переведу.

sts727

05 мая 2008, 23:53

класс!!!!!

неля0503

05 мая 2008, 23:56

Чуть не пропустила...5!)

павлоградочка

06 мая 2008, 00:42

Ксюнь!Ну просто суперски.....!!!!!!5+++++++++++++++

kidlog

06 мая 2008, 00:47

...5!

liky

06 мая 2008, 01:23

Рецепт интересный, за рецепт и главное за терпение-5!!! Если честно, то возможно многие итальянцы удивились бы, что они так готовят... Для общепита слишком долго, для дома... эээ... несколько "наворочено". Без обид.

skoslik

06 мая 2008, 01:31

Оксана, готовый рассказ из серии "Как дядюшка Поджер вешал картину" Конгениально!555555555!

ksena

06 мая 2008, 01:31

Я первый раз лазанью попробовала где-то месяца два назад...впечатлений была масса!!!Вот мечтаю сама попробовать приготовить...уж не знаю получится ли...но за основу возьму тескин рецепт Уж ооочень аппетитно выглядит!!!!

chef cook

06 мая 2008, 01:38

Не дурно!!! Спасибо огромное вам и Луиджи! 5+++ это определенно мало!

slava-k

06 мая 2008, 01:38

5!Все уже сказано до меня!

strelec148

06 мая 2008, 02:01

Спасибо огромное всем!!! Наташ... Ксюш...спасибо за доверие! ну вес огромное спасибо за проявленный интерес!!! Я представляю, как будет приятно моему другу...когда он это увидит!

strelec148

06 мая 2008, 02:04

liky...да, какие обиды!!! вы что!!! не каждому дано высказать своё мнение в глаза, а не тихо кол поставить...для общепита нам и не нужно...нам была нужна именно домашняя кухня. А насчет "наворочено"...даже незнаю что и ответить...он готовил по семейному рецепту и сказал во время еды...моим друзьям и мне..."немогу поверить, как дома!".

irina90-60-90

06 мая 2008, 02:44

Просто прелесть НАША ИТАЛЬЯНОЧКА!как всегда удивляет и удивляет конечно ПЯТЬ+++++++

irina90-60-90

06 мая 2008, 02:46

ой!забыла Луиджи!спасибо огроменное ну и тебя чмок

denise

06 мая 2008, 03:46

5 +++

rezept

06 мая 2008, 03:51

molodzi!55555555555555555555555

irina75

06 мая 2008, 05:08

Ксюша ,НУ ТАК ЭТО ДРУГОЕ ДЕЛО,НАСТОЯЩАЯ "ЛАЗАНЬЯ"-ВОТ МОЛОДЦЫ!!!!....а другу итальянскому отдельное спасибо,не все готовы поделиться секретами...5+!!!!!!!!

bart

06 мая 2008, 14:17

Классно!5+

kycheri

06 мая 2008, 16:58

Только 5+++!!!

wany05

06 мая 2008, 18:12

Супер!!!! Нет слов!!!!!

tihom2006

06 мая 2008, 18:32

Присовокупляюсь ко всем ораторам!!! Как всегда роскошные фото и описание. Мечта!!! Ксюш, спасибо zа иzыск!!! Красивые Вы все, слов нет!

tihom2006

06 мая 2008, 18:34

Деток благослови, красивейшая пара!!!

chudo

06 мая 2008, 19:23

Отлично! Про яйца в лазанье не знала. А весь процесс очень правильный. Молодцы

strelec148

07 мая 2008, 16:15

Спасибо, дорогие!!!

tomat

21 мая 2008, 03:40

за рецептик спасибо и кнечно 5! а при хорошем настроении и при желании побалывать домочадев ничего "навороченного" нет.

strelec148

28 мая 2008, 18:13

спасибо!

tiziana

09 ноября 2008, 19:37

Ну, раз готовил Luigi... Только для рагу алла болоньезе с количеством мяса с 1 килограмм надобы подольше поготовиться. Чем дольше готовишь - тем насыщенней получается соус. Я обычно готовлю пару часов после закипания (при минимальном огне) А с какой целью Luigi влил бульон в форму для запекания? Ведь соус рагу алла болоньезе собеджит жидкость, да и бешамель тоже не сухая. Не считайте, что придираюсь. Просто любопытно стало. Ни разу подобного не видела в Италии.

irka-76

26 декабря 2008, 18:47

Люди,а где продаются листы для лазаньи????????????

strelec148

12 июня 2009, 01:24

Он с Сицилии...там все немного иначе... а зачем и почему....это уж точно не ко мне, это к Луиджи...готовила не я.

человечик

15 сентября 2009, 22:03

супер 5! обожаю лазанью,правда сама не готовила ни разу, мне кажется это долго)))) ну хочется попробовать конечно сделать, а у вас так написано подробно... прям для меня)))))

zhyzhaz

25 сентября 2009, 16:36

Сейчас опробую рецепт. Спасибо!!!!

a_l

22 октября 2009, 19:36

Иду готовить, тем более что и болоньез уже есть и листы лазаньи наконец-то нашла...Спасибо!!! 5!

мария17

16 ноября 2009, 21:28

Спасибо за рецепт завтра буду ее готовить к дню рождения!!!!! Можно поставить 1000+?!!!!!!!!!!

Inna_2107

26 ноября 2009, 21:02

Очень хороша лазанья!!!!!!!!!!!!!!

ксюшка__2009

28 декабря 2009, 03:10

Восхитительно !!! Такая вкуснятина получилась !!! Спасибо большое !!! И совсем не так долго по времени, как я предполагала сначала (дочка помогала )... Заберу себе, будем лопать лазанью чаще ... 5+

strelec148

06 февраля 2010, 17:08

классная.... румяная высокая...рада что понравилось! спасибо за комментарии!

angel-devil

17 февраля 2010, 15:34

Из всех макаронных изделий, лазанья - мое самое любимое болюдо! Спасибо за такой потрясающий рецепт! Сегодня же сделаю!!!

nikiforo8na

10 марта 2010, 23:38

Обожаю лазанью! Давно хочу научиться её готовить. Рецепт подробный, всё понятно... Единственный вопросик, Оксаночка, а листы прямо в твёрдом исходном виде используются, или как-то предварительно отвариваются?

difflock

17 марта 2010, 15:57

5+++!!! Отличный рецепт! Очень люблю лазанью. Непременно приготовлю.

lydi

22 марта 2010, 12:50

Большое спасибо за рецепт, вкус был........просто непередать нужно попробовать. 5 +

strelec148

11 июня 2010, 16:11

никифоровна, листы в исходном виде...они прекрасно приготовятся в соусе и бульоне.

strelec148

11 июня 2010, 16:12

Спасибо за отзывы...рада что рецепт пригодился и понравился.

bu inna

18 октября 2010, 15:49

Ксюша, из всех лазаний выбрала твою, раз итальянцы готовили, значит это будет самое настоящее итальянское блюдо, пошла готовить, всем вам пятерочки

bu inna

18 октября 2010, 23:05

Ксюша, с первого раза и такая вкусная лазанья у меня получилась, спасибо за отличный рецепт

strelec148

19 января 2011, 01:57

Иннуль, Катюш, большущее спасибо!

lvbnher

15 февраля 2011, 13:51

ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!! ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

romanoff-v

17 февраля 2011, 00:00

Когда я первый раз попробовал лазанью, просто обалдел от ее вкуса....готовил итальянец... И я тоже научился ее готовить...Но яйца для меня в новинку...надо попробовать... Также и бульон...??? Но сколько я сталкивался с итальянскими шеф-поварами, все они готовят совершенно по-разному! И это касается всех блюд...у них нет стандартов...да и проживают они в разных частях Италии, и кухня везде разная...

strelec148

18 февраля 2011, 04:03

полностью согласна!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 317

Лазанья как её готовят итальянцы

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Похожие рецепты

Комментарии

Вход