Торт "снежок"

Бисквит на сметане:

Желтки разводим водой, добавляем яйцо, сахар и взбиваем миксером до пышной массы.

Не прекращая взбивание, добавляем сметану, хорошо перемешиваем.

Затем вводим просеянную муку и осторожно(рукой) перемешиваем до однородной массы.

Готовый бисквитный п/ф выливаем в круглую форму, дно которой застелено бумагой, и выпекаем при 150С 30-35 минут.

Остывший бисквит вырезаем из формы, снимаем бумагу и разрезаем на две части.

В джем добавить ликер(или наливку) и хорошо перемешать.

Готовой начинкой обмазать один пласт, соединить со вторым.

Крем:

Сахар развести водой, довести до кипения, непрерывно помешивая(снимая образовавшуюся пену), убавить огонь, закрыть крышкой и уварить до пробы "крепкий шарик"(проба на крепкий шарик: чистый ложкой взять порцию сиропа, влить проточную холодную воду, и пальцем скатать шарик. Если крепкий шарик получился, значит сироп готов).

Примерное время уваривания сиропа-30минут.

Так что с белками торопиться не надо. Белок взбивается очень быстро и его можно начать взбивать за 5 минут до готовности сиропа.

Охлажденные белки взбиваем миксером на большой скорости венчика до крепкой пены, не прекращая взбивание вливаем горячий сироп и продолжаем взбивать до глянцевой, белой, устойчивой массы.

Готовым кремом обмазываем боковые и верхнюю поверхности торта.

Из кондитерского мешка наносим рисунок на верхнюю поверхность торта.

Отделанный торт помещаем в духовой шкаф на 3-5 мину при 200-220С.

Остывший торт посыпать сахарной пудрой.