Пицца мясная и соус для пиццы

Для соуса лук и чеснок мелко порезать, томаты, если они не резанные, порубить ножом прямо в банке. На оливковом масле потушить лук до прозрачности, добавить чеснок, потушить еще 1-2 минутки, залить вином, прокипятить до исчезновения запаха алкоголя, добавить томаты и пасту, сахар (мне больше нравится с коричневым),базилик, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне, изредка помешивая, 30 минут. Посолить, поперчить по вкусу, снять с огня, немного остудить и пробить в блендере до однородности. Хранить в холодильнике.

Тесто я замешивала в недавно приобретенной хлебопечке по рецепту для тонкой пиццы. Если у вас этого "чуда кухонной техники" нет, то можно (и даже нужно) замесить тесто по рецепту Azzurro07 (см. оригинальный рецепт). Из этого количества ингредиентов у меня получилось 2 пиццы размером примерно 30 см, и осталась еще 1/3 теста, остатки убрала в морозилку.

Мясо тоненько отбить, положить в пакет, туда же добавить натертую на терке луковицу, соевый соус и вино (вино можно брать любое). Пакет завязать, так, чтобы в нем не осталось воздуха, помять руками и положить в холодильник часа на 4 (у меня лежало ночь). Горошек и кукурузу отварить в кипящей подсоленной воде 2 минуты и сразу переложить в ледяную воду, так они сохранят свой яркий цвет. Вынуть замаринованное мясо и нарезать его тоненькими полосками. Колбасу (у меня была пеперони), окорок, огурцы, лук тонко нарезать. Моцареллу крупно натереть или порезать кусочками (у меня моцареллы не было, взяла чечил), пармезан натереть помельче.

Тесто раскатать немного скалкой, а затем аккуратно растянуть руками в тонкую лепешку прямо на листе бумаги для выпечки. Смазать основу соусом, оставив по ободку лепешки несмазанным примерно 1 см. (мне удобнее это делать пальцами). Произвольно разложить поверх соуса начинку, затем моцареллу и пармезан.

Поставить в духовку перевернутый вверх дном противень, нагреть ее до 250 гр. Положить бумагу с пиццей на горячий противень выпекать на верхнем уровне 7-12 минут. Вытащить готовую пиццу и, сразу, пока она горячая, посыпать специями для пиццы (если это сделать до выпечки, они сгорят). Нарезать на порции, ну и съесть конечно же...