Вход | Регистрация
Мороженое крем-брюле
Насладитесь нежным мороженым крем-брюле с сливками, яичными желтками и ванильным экстрактом, политым ароматным карамельным соусом. Удивите вкусы!
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
В кастрюле смешайте молоко и сливки.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, но не кипятите.
В отдельной миске взбейте яичные желтки с сахаром до получения светлой и пышной массы.
Постепенно влейте горячую молочно-сливочную смесь в яичную массу, постоянно помешивая венчиком.
Это нужно делать медленно, чтобы яйца не свернулись.
Перелейте получившуюся смесь обратно в кастрюлю и поставьте на медленный огонь.
Постоянно помешивайте, пока масса не загустеет и не станет покрывать обратную сторону ложки.
Не доводите до кипения!
Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный экстракт.
Перемешайте.
Переложите смесь в большую миску и дайте ей остыть при комнатной температуре.
Накройте миску пищевой пленкой так, чтобы пленка касалась поверхности смеси (это предотвратит образование пленки).
Уберите миску в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
После охлаждения переложите смесь в мороженицу и следуйте инструкциям производителя для замораживания.
Если у вас нет мороженицы, можно заморозить смесь в контейнере, периодически перемешивая её вилкой каждые 30 минут, чтобы избежать образования крупных кристаллов льда.
Когда мороженое почти готово, добавьте карамельный соус и аккуратно перемешайте, создавая мраморный эффект.
Поместите мороженое в морозильник еще на несколько часов, чтобы оно окончательно застыло.
Теперь ваше домашнее мороженое крем-брюле готово!
Подавайте его охлажденным, украсив сверху карамельными нитями или ягодами. Приятного аппетита!
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калорийность (К), белки (Б), жиры (Ж) и углеводы (У) (КБЖУ) для указанных ингредиентов, воспользуемся стандартными значениями для каждого из них.
Ингредиенты и их состав
- Сливки 33% жирности (500 мл):
- Калорийность: 330 ккал/100 мл
- Жиры: 33 г/100 мл
- Белки: 2 г/100 мл
- Углеводы: 3 г/100 мл
Итого: - К: 1650 ккал - Ж: 165 г - Б: 10 г - У: 15 г
- Молоко (250 мл):
- Калорийность: 60 ккал/100 мл
- Жиры: 3 г/100 мл
- Белки: 3 г/100 мл
- Углеводы: 5 г/100 мл
Итого: - К: 150 ккал - Ж: 7.5 г - Б: 7.5 г - У: 12.5 г
- Яичные желтки (6 шт.):
- Калорийность: 55 ккал/шт.
- Жиры: 4.5 г/шт.
- Белки: 2.7 г/шт.
- Углеводы: 0.6 г/шт.
Итого: - К: 330 ккал - Ж: 27 г - Б: 16.2 г - У: 3.6 г
- Сахар (150 г):
- Калорийность: 394 ккал/100 г
- Жиры: 0 г
- Белки: 0 г
- Углеводы: 100 г
Итого: - К: 591 ккал - Ж: 0 г - Б: 0 г - У: 150 г
- Ванильный экстракт (1 ч.л., ≈ 5 мл):
- Калорийность: 12 ккал/ч.л.
- Жиры: 0 г
- Белки: 0 г
- Углеводы: 3 г
Итого: - К: 12 ккал - Ж: 0 г - Б: 0 г - У: 3 г
- Карамельный соус (приблизительно 50 г, 200 ккал на 100 г):
- Калорийность: 200 ккал/100 г
- Жиры: 0 г
- Белки: 0 г
- Углеводы: 50 г
Итого: - К: 100 ккал - Ж: 0 г - Б: 0 г - У: 25 г
Суммарные значения
Теперь сложим все значения по каждому макронутриенту:
Калории
- Сливки: 1650 ккал
- Молоко: 150 ккал
- Яичные желтки: 330 ккал
- Сахар: 591 ккал
- Ванильный экстракт: 12 ккал
- Карамельный соус: 100 ккал
Итого: 1650 + 150 + 330 + 591 + 12 + 100 = 2833 ккал
Жиры
- Сливки: 165 г
- Молоко: 7.5 г
- Яичные желтки: 27 г
- Сахар: 0 г
- Ванильный экстракт: 0 г
- Карамельный соус: 0 г
Итого: 165 + 7.5 + 27 + 0 + 0 + 0 = 199.5 г
Белки
- Сливки: 10 г
- Молоко: 7.5 г
- Яичные желтки: 16.2 г
- Сахар: 0 г
- Ванильный экстракт: 0 г
- Карамельный соус: 0 г
Итого: 10 + 7.5 + 16.2 + 0 + 0 + 0 = 33.7 г
Углеводы
- Сливки: 15 г
- Молоко: 12.5 г
- Яичные желтки: 3.6 г
- Сахар: 150 г
- Ванильный экстракт: 3 г
- Карамельный соус: 25 г
Итого: 15 + 12.5 + 3.6 + 150 + 3 + 25 = 209.1 г
Результат
Полное КБЖУ для представленных ингредиентов:- Калории: 2833 ккал- Белки: 33.7 г- Жиры: 199.5 г- Углеводы: 209.1 г
