Горячее на праздничный стол

Приготовьте горячее на праздничный стол! Свинина с костью в маринаде из специй и соусов, включая горчицу, чеснок и хмели-сунели. Вкусно и легко!

Фото к рецепту: Горячее на праздничный стол

Ингредиенты

Пищевая ценность

Калории: 8975.0 ккал
Белки: 510.0 г
Жиры: 660.0 г
Углеводы: 100.0 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Сразу делаем маринад, в котором мясо будет мариноваться.

В кастрюлю с водой добавляем соль (у меня адыгейская), перец душистый горошком, чёрный перец горошком, лавровый лист, кориандр, розмарин, горчицу в зёрнах.

Ставим кастрюлю на плиту и доводим маринад до кипения.

Можно даже прокипятить маринад пару минут.

Затем накрываем кастрюлю крышкой и даём маринаду остыть до комнатной температуры.

У меня сегодня вот такой кусок свинины с костью весом 3 кг.

Это передний окорок.

Делаем глубокие проколы по всему окороку и вставляем в эти проколы чеснок.

Если зубчики чеснока большие, их можно разделить на 2 или 3 части.

Теперь выкладываем мясо в подходящую ёмкость и заливаем остывшим маринадом.

Мясо должно быть покрыто этим маринадом.

Накрываем контейнер крышкой и убираем его в прохладное место минимум на 12 часов, а лучше на сутки.

У меня мясо в маринаде пролежало сутки, и теперь можно продолжать готовить его.

Для этого делаем маринад, которым обмажем мясо перед запеканием.

В чаше смешиваем растительное масло, кетчуп, соус "терияки" (он сейчас продаётся в любом магазине).

Также сюда добавляем сушёный чеснок, хмели-сунели, сладкую паприку, французскую горчицу в зёрнах и готовый столовый хрен.

Хрен я тоже купила в магазине.

Перемешиваем всё, и обмазка готова.

Вынимаем окорок из маринада и обсушиваем бумажным полотенцем.

А теперь обильно смазываем его маринадом для обмазки.

Запекать мясо будем в фольге.

Я заранее подготовила в фольгу: сложила её в 2 слоя и соединила между собой, чтобы получился большой лист.

Закрываем мясо полностью фольгой.

Оставляем мясо хотя бы на 3-4 часа замариноваться.

Готовим мясо в духовке, разогретой до 200° в течении 2,5 - 3 часов.

Я включаю оба тэна.

Поскольку я запекала мясо, чтобы подать как горячее, подрумянивать сверху я его не стала.

И посмотрите Какое нежное получилось мясо! А сколько выделилось сока! А какой аромат стоит на кухне!

А мясо, действительно, можно сказать, готовилось само.

Информация о рецепте

Видео рецепт

Расчет КБЖУ

Чтобы рассчитать калорийность, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) данного рецепта, необходимо учитывать следующие факторы:

  1. Мясо с костью (свинина):

    • В 100 г сырой свинины (в зависимости от части) содержится примерно: 250-300 ккал, 14-20 г белков, 20-25 г жиров. Возьмем средние значения для свинины.
    • На 3,0 кг свинины (3000 г):
      • Калории: (3000 \, \text{г} \times 275 \, \text{ккал} / 100 \, \text{г} = 8250 \, \text{ккал})
      • Белки: (3000 \, \text{г} \times 17 \, \text{г} / 100 \, \text{г} = 510 \, \text{г})
      • Жиры: (3000 \, \text{г} \times 22 \, \text{г} / 100 \, \text{г} = 660 \, \text{г})
  2. Маринад №1:

    • Вода: 0 ккал, 0 г БЖУ.
    • Соль: 0 ккал, 0 г БЖУ.
    • Специи (перец, лавровый лист, корица, горчица, розмарин, чеснок) в целом добавляют очень незначительную калорийность, но для точности можно взять примерно 50-100 ккал для всех вместе.
  3. Маринад №2:

    • Готовая горчица: около 20 ккал на 2 ст. л. (300 г) = (120 \, \text{ккал})
    • Соус терияки: около 15 ккал на ст. л. = (3 \times 15 = 45 \, \text{ккал})
    • Кетчуп: около 15 ккал на ст. л. = (2 \times 15 = 30 \, \text{ккал})
    • Растительное масло: около 120 ккал на ст. л. = (3 \times 120 = 360 \, \text{ккал})
    • Сушеный чеснок, смесь перцев, хмели-сунели, сладкая паприка, хрен: суммарно около 50-70 ккал.

Итого:- Калории маринада №2: (120 + 45 + 30 + 360 + 70 = 625 \, \text{ккал})

Общий расчет КБЖУ:

  • Калории: (8250 \, \text{ккал} + 100 \, \text{ккал} + 625 \, \text{ккал} = 8975 \, \text{ккал})
  • Белки: (510 \, \text{г} + 0 + 0 = 510 \, \text{г})
  • Жиры: (660 \, \text{г} + 0 + 0 = 660 \, \text{г})
  • Углеводы: очень незначительное количество из специй и маринадов (можно взять 100-150 г углеводов в общей сложности для всех маринадов).

Окончательный результат:

  • Калории: 8975 ккал
  • Белки: 510 г
  • Жиры: 660 г
  • Углеводы: ориентировочно 100-150 г

Эти данные являются приблизительными; точные значения могут различаться в зависимости от конкретных ингредиентов и их количества.

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Новые статьи

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.981.0520
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru