Вход | Регистрация
Горячее на праздничный стол
Приготовьте горячее на праздничный стол! Свинина с костью в маринаде из специй и соусов, включая горчицу, чеснок и хмели-сунели. Вкусно и легко!
Ингредиенты
- мясо с костью (свинина) - 3,0 кг.
- маринад №1:
- вода - 1,5 л.
- соль - 1 ст.л. с верхом
- перец душистый горошком - 5 шт.
- чёрный перец горошком - 15 шт.
- лавровый лист - 5 шт.
- кориандр - 1 ч.л.
- горчица в зёрнах - 1 ч.л.
- розмарин - 1 ч.л.
- чеснок - 4 - 5 зубчиков
- маринад №2:
- готовая горчица в зёрнах - 2 ст.л.
- соус терияки - 3 ст.л.
- кетчуп - 2 ст.л.
- растительное масло - 3 ст.л.
- сушеный чеснок - 2 ч.л.
- смесь перцев - 0,5 ч.л.
- хмели-сунели - 1 ч.л.
- сладкая паприка - 1 ч.л.
- хрен столовый - 2 ч.л.
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Сразу делаем маринад, в котором мясо будет мариноваться.
В кастрюлю с водой добавляем соль (у меня адыгейская), перец душистый горошком, чёрный перец горошком, лавровый лист, кориандр, розмарин, горчицу в зёрнах.
Ставим кастрюлю на плиту и доводим маринад до кипения.
Можно даже прокипятить маринад пару минут.
Затем накрываем кастрюлю крышкой и даём маринаду остыть до комнатной температуры.
У меня сегодня вот такой кусок свинины с костью весом 3 кг.
Это передний окорок.
Делаем глубокие проколы по всему окороку и вставляем в эти проколы чеснок.
Если зубчики чеснока большие, их можно разделить на 2 или 3 части.
Теперь выкладываем мясо в подходящую ёмкость и заливаем остывшим маринадом.
Мясо должно быть покрыто этим маринадом.
Накрываем контейнер крышкой и убираем его в прохладное место минимум на 12 часов, а лучше на сутки.
У меня мясо в маринаде пролежало сутки, и теперь можно продолжать готовить его.
Для этого делаем маринад, которым обмажем мясо перед запеканием.
В чаше смешиваем растительное масло, кетчуп, соус "терияки" (он сейчас продаётся в любом магазине).
Также сюда добавляем сушёный чеснок, хмели-сунели, сладкую паприку, французскую горчицу в зёрнах и готовый столовый хрен.
Хрен я тоже купила в магазине.
Перемешиваем всё, и обмазка готова.
Вынимаем окорок из маринада и обсушиваем бумажным полотенцем.
А теперь обильно смазываем его маринадом для обмазки.
Запекать мясо будем в фольге.
Я заранее подготовила в фольгу: сложила её в 2 слоя и соединила между собой, чтобы получился большой лист.
Закрываем мясо полностью фольгой.
Оставляем мясо хотя бы на 3-4 часа замариноваться.
Готовим мясо в духовке, разогретой до 200° в течении 2,5 - 3 часов.
Я включаю оба тэна.
Поскольку я запекала мясо, чтобы подать как горячее, подрумянивать сверху я его не стала.
И посмотрите Какое нежное получилось мясо! А сколько выделилось сока! А какой аромат стоит на кухне!
А мясо, действительно, можно сказать, готовилось само.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калорийность, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) данного рецепта, необходимо учитывать следующие факторы:
Мясо с костью (свинина):
- В 100 г сырой свинины (в зависимости от части) содержится примерно: 250-300 ккал, 14-20 г белков, 20-25 г жиров. Возьмем средние значения для свинины.
- На 3,0 кг свинины (3000 г):
- Калории: (3000 \, \text{г} \times 275 \, \text{ккал} / 100 \, \text{г} = 8250 \, \text{ккал})
- Белки: (3000 \, \text{г} \times 17 \, \text{г} / 100 \, \text{г} = 510 \, \text{г})
- Жиры: (3000 \, \text{г} \times 22 \, \text{г} / 100 \, \text{г} = 660 \, \text{г})
Маринад №1:
- Вода: 0 ккал, 0 г БЖУ.
- Соль: 0 ккал, 0 г БЖУ.
- Специи (перец, лавровый лист, корица, горчица, розмарин, чеснок) в целом добавляют очень незначительную калорийность, но для точности можно взять примерно 50-100 ккал для всех вместе.
Маринад №2:
- Готовая горчица: около 20 ккал на 2 ст. л. (300 г) = (120 \, \text{ккал})
- Соус терияки: около 15 ккал на ст. л. = (3 \times 15 = 45 \, \text{ккал})
- Кетчуп: около 15 ккал на ст. л. = (2 \times 15 = 30 \, \text{ккал})
- Растительное масло: около 120 ккал на ст. л. = (3 \times 120 = 360 \, \text{ккал})
- Сушеный чеснок, смесь перцев, хмели-сунели, сладкая паприка, хрен: суммарно около 50-70 ккал.
Итого:- Калории маринада №2: (120 + 45 + 30 + 360 + 70 = 625 \, \text{ккал})
Общий расчет КБЖУ:
- Калории: (8250 \, \text{ккал} + 100 \, \text{ккал} + 625 \, \text{ккал} = 8975 \, \text{ккал})
- Белки: (510 \, \text{г} + 0 + 0 = 510 \, \text{г})
- Жиры: (660 \, \text{г} + 0 + 0 = 660 \, \text{г})
- Углеводы: очень незначительное количество из специй и маринадов (можно взять 100-150 г углеводов в общей сложности для всех маринадов).
Окончательный результат:
- Калории: 8975 ккал
- Белки: 510 г
- Жиры: 660 г
- Углеводы: ориентировочно 100-150 г
Эти данные являются приблизительными; точные значения могут различаться в зависимости от конкретных ингредиентов и их количества.
