Пасхальные куличи с шоколадом #пасха2021

Ингредиенты

тесто:
молоко - 0.5 л.
сливочное масло - 250 гр.
прессованные дрожжи - 80 гр.
сахар - 2 ст. (v - 250 мл.)
яйца - 5 шт.
рафинированное растительное масло - 0.5 ст.
сметана 25 - 30 % - 200 гр.
мука ~ 10 ст.
горький шоколад - 100 гр.
горчичный порошок - 2 ст.л.
шоколадный (или другой) ликёр - 3 ст.л.
изюм - 100 гр.

ванилин - 1 щепотка
соль - 1 ч.л.
шоколадная глазурь:
сахар - 4 ст.л.
какао - 4 ст.л.
молоко - 6 ст.л.
сливочное масло - 50 гр.
для форм:
холодный маргарин
мука
для украшения:
кондитерская посыпка

Пошаговые фото рецепта

Пасхальные куличи с шоколадом #пасха2021: фото шаг 1

1. Для опары молоко подогреть, добавить раскрошенные дрожжи, 2 ст. л. сахара и 2 ст. просеянной муки, перемешать. Накрыть посуду чистой тканью, поставить в тёплое место и дать опаре подойти в течение 1 - 1.5 ч.

Пасхальные куличи с шоколадом #пасха2021: фото шаг 2

2. Яйца взбить с остальным сахаром, ванилином, солью, добавить сметану, перемешать.

Пасхальные куличи с шоколадом #пасха2021: фото шаг 3

3. . Соединить опару с яично-сметанной смесью, влить растопленное сливочное и растительное масла, шоколадный ликёр.

Пасхальные куличи с шоколадом #пасха2021: фото шаг 4

4. Просеять остальную муку и горчичный порошок.

Пасхальные куличи с шоколадом #пасха2021: фото шаг 5

5. Всыпать муку и горчицу и замесить тесто. Оставить подходить в тёплом месте примерно на 1 час. За это время один раз перебить тесто.

Пасхальные куличи с шоколадом #пасха2021: фото шаг 6

6. Изюм промыть, распарить в горячей воде 5 - 10 мин. Затем обсушить, посыпать мукой.

Пасхальные куличи с шоколадом #пасха2021: фото шаг 7

7. Шоколад натереть на крупной тёрке или порезать на мелкие кусочки.

Пасхальные куличи с шоколадом #пасха2021: фото шаг 8

8. Положить в тесто изюм и шоколад, вымесить и дать тесту ещё раз подойти.

Пасхальные куличи с шоколадом #пасха2021: фото шаг 9

9. В формы, смазанные кусочком холодного маргарина и посыпанного мукой, выложить тесто на 2/3 объёма. На дно формы выложить кружок пергамента, смазанный маргарином. Дать тесту в формах подойти.

Пасхальные куличи с шоколадом #пасха2021: фото шаг 10

10. Куличи выпекать при 180ºС до готовности. Готовность проверять деревянной палочкой: если выходит сухая из середины кулича, значит, готово.

Пасхальные куличи с шоколадом #пасха2021: фото шаг 11

11. Куличи вынуть из форм и остудить до комнатной температуры, накрыв хлопчатобумажной тканью.

Пасхальные куличи с шоколадом #пасха2021: фото шаг 12

12. Для глазури в тёплом молоке растворить сахар и какао, довести до кипения. Добавить сливочное масло, перемешать, выключить огонь. Остудить глазурь до комнатной температуры.

Пасхальные куличи с шоколадом #пасха2021: фото шаг 13

13. Остывшие куличи смазать тёплой глазурью и украсить кондитерской посыпкой. Подать куличи на праздничный стол. С праздником Светлой Пасхи!

Дополнительная информация

Вкусные и ароматные пасхальные куличи с изюмом и шоколадом. Шоколад можно натереть на крупной тёрке или нарезать мелкими кусочками (размером как изюм). Дополнительно тесто я ароматизировала шоколадным ликёром, можно добавить и другой, если нет шоколадного. Горчичный порошок придаёт тесту лёгкий кремовый оттенок и слегка пряный вкус. С праздником Пасхи!