Компот

Соленья и маринады

Английские пасхальные булочки

Name: Английские пасхальные булочки
Yield: 1
Cuisine: Английская
Ingredients: дрожжи; сахар; молоко; мука; мука; масло; яйцо; сахар; соль; специи; изюм; курага; чернослива; масло; сахар; ванильный сахар; молоко; яйцо; цедра лимона; мука; сахар; вода

Английские пасхальные булочки с опарой из дрожжей, молока и пшеничной муки, с начинкой из изюма и кураги, идеально подойдут к празднику.

Продукты

опара:
дрожжи прессованные - 25 г
сахар - 2 ч.л.
молоко - 250 мл
мука пшеничная - 50 г
тесто:
мука пшеничная - 450 г
масло сливочное мягкое - 75 г
яйцо - 1 большое
сахар - 75 г
соль - 4 г
специи - 1 ч.л.
изюм, курага и чернослив - 150 г
паста для крестообразной отделки:
масло сливочное - 25 г
сахар - 25 г
сахар ванильный - 1/3 ч.л.
молоко - 20 мл
яйцо взбитое - 2 ч.л.
лимон - цедра 1/3
мука пшеничная - 50 г
сироп:
сахар - 50 г
вода - 50 мл

Пошаговый способ приготовления

Тесто можно замешивается опарным способом, т.е. сначала готовится опара.

Дрожжи и сахар смешать с теплым молоком, затем добавить муку и тщательно перемешать, накрыть и убрать в теплое место примерно на пол часа.

Тем временем подготовить оставшиеся ингредиенты для теста: муку, мягкое сливочное масло, сахар, соль специи, взбитое яйцо (2 ч.л. отобрать для отделки), изюм, курагу, чернослив помыть, обсушить (курагу и чернослив порезать на небольшие кусочки).

Когда опара поднимется приступаем к замесу теста.

Можно, конечно, замесить тесто вручную, но я предпочитаю оставить это дело технике.

Тесто за меня готовит хлебопечка, на программе «Тесто».

В форму хлебопечки вылить опару и всыпать муку, добавить мягкое сливочное масло, сахар, соль, специи, яйцо и запустить программу.

Когда добавлять изюм, курагу и чернослив хлебопечка просигналит, дальше машина сделает все сама.

Пока подходит тесто приготовить пасту для крестообразной отделки.

Сливочное масло растопить на среднем огне, добавить в масло сахар и постоянно помешивая растворить сахар в масле, снять с огня влить молоко, яйцо, цедру лимона, муку и тщательно перемешать.

Пасту выложить в кондитерский мешок.

Сварить сироп смешав воду и сахар.

Готовое тесто разделить на небольшие круглые булочки, выложить их на противень и оставить на расстойку, минут на 30.

Когда булочки подойдут нанести на них полоски в виде креста, заранее подготовленной пастой.

Выпекать булочки в предварительно нагретой до 220°С 15 минут.

Готовые булочки смазать сахарным сиропом.

Подавать теплыми со сливочным маслом.

Приятного аппетита!