Английские пасхальные булочки

Тесто можно замешивается опарным способом, т.е. сначала готовится опара.

Дрожжи и сахар смешать с теплым молоком, затем добавить муку и тщательно перемешать, накрыть и убрать в теплое место примерно на пол часа.

Тем временем подготовить оставшиеся ингредиенты для теста: муку, мягкое сливочное масло, сахар, соль специи, взбитое яйцо (2 ч.л. отобрать для отделки), изюм, курагу, чернослив помыть, обсушить (курагу и чернослив порезать на небольшие кусочки).

Когда опара поднимется приступаем к замесу теста.

Можно, конечно, замесить тесто вручную, но я предпочитаю оставить это дело технике.

Тесто за меня готовит хлебопечка, на программе «Тесто».

В форму хлебопечки вылить опару и всыпать муку, добавить мягкое сливочное масло, сахар, соль, специи, яйцо и запустить программу.

Когда добавлять изюм, курагу и чернослив хлебопечка просигналит, дальше машина сделает все сама.

Пока подходит тесто приготовить пасту для крестообразной отделки.

Сливочное масло растопить на среднем огне, добавить в масло сахар и постоянно помешивая растворить сахар в масле, снять с огня влить молоко, яйцо, цедру лимона, муку и тщательно перемешать.

Пасту выложить в кондитерский мешок.

Сварить сироп смешав воду и сахар.

Готовое тесто разделить на небольшие круглые булочки, выложить их на противень и оставить на расстойку, минут на 30.

Когда булочки подойдут нанести на них полоски в виде креста, заранее подготовленной пастой.

Выпекать булочки в предварительно нагретой до 220°С 15 минут.

Готовые булочки смазать сахарным сиропом.

Подавать теплыми со сливочным маслом.

Приятного аппетита!