Пасхальный кулич краффин
Приготовьте Пасхальный кулич краффин по рецепту 2021 года: опара, дрожжи, молоко, яйца, сливочное масло и сироп для сухофруктов. Вкусно и просто!
Продукты
- рецепт опары:
- дрожжи (быстродействующие) - 7 гр
- молоко (теплое) - 300 мл.
- мука - 100 г
- соль - 7 г
- сахар - 20 г
- рецепт теста:
- яйца - 2 шт.
- масло сливочное - 100 г
- мука - 550-600 г (может уйти 650 г)
- сахар - 100 г
- рецепт сиропа для сухофруктов
- вода (теплая) - 150 г
- сахар - 70 г
- масло для смазывания слоев - 120-150 г
Пошаговый способ приготовления
Как приготовить кулич краффин:
1. Для начала нужно замочить сухофрукты.
Для этого в теплой воде растворяем сахар и добавляем сухофрукты, оставляем настаиваться в течение 1-1,5 ч.
2. Далее нужно поставить опару.
Для этого в муку добавляем соль, дрожжи, сахар, все перемешиваем и постепенно добавляем теплое молоко.
Получившуюся опару накрываем полотенцем и убираем на 15-20 минут подходить.
3. Пока подходит опара, займемся тестом.
Для этого в размягченное сливочное масло добавляем небольшое количество сахара и все тщательно взбиваем миксером.
Далее добавляем яйца, оставшийся сахар и все взбиваем до образования белой, гладкой массы.
В получившуюся массу добавляем опару и все перемешиваем.
Далее добавляем муку и начинаем вымешивать тесто.
Тесто нужно вымешивать минут 7-10, до образования гладкого эластичного комочка.
Далее тесто скатываем в шар и отправляем в смазанную маслом чашу, на расстойку, на 1 час (тесто должно увеличиться более чем в 2 раза).
4. Пока тесто на расстойке, сливаем сироп с сухофруктов, кладем их на бумажное полотенце и даем обсохнуть.
5. Подошедшее тесто достаем из чаши, немного обминаем и делим на необходимое количество частей.
Для бумажных форм для куличей диаметром 90 мм необходимо - 220 г. теста (6 частей)
Для бумажных форм для куличей диаметром 50 мм необходимо - 110 г. теста (12 частей)
6. Теперь необходимо раскатать тесто в очень тонкий прямоугольный пласт (2-3 мм), чем тоньше будет раскатано тесто, тем красивее и слоистее будут краффины.
Далее раскатанное тесто смазываем мягким сливочным маслом и раскладываем начинку, я использовала 3 начинки: изюм, курага и обжаренные грецкие орехи.
Распределив начинку, сворачиваем тесто в рулет.
Далее разрезаем рулет вдоль на две части, с одной стороны оставляем не прорезанный кусочек рулета, достаточно 2-3 см.
Теперь сворачиваем половинки рулета в улитки, разрезом наружу.
Формуем куличи, кладем в формочки и убираем на расстойку на 15-20 минут.
7. После расстойки, убираем куличи в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Проверяйте готовность куличей деревянной шпажкой, если на шпажке не будет кусочков не пропекшегося теста, значит кулич готов.
Приятного аппетита!
Сохраняй и поделись с друзьями
191 человек оценили
0 человек сохранили
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
✅ Кулич - неотъемлемый атрибут светлого праздника Пасха! Последнее время, стал очень популярен рецепт нового, слоеного кулича КРАФФИНА. Кулич краффин - это гибрид круассана и маффина, в его основе находится сдобное дрожжевое тесто. Готовится краффин очень просто, а результат превосходит все ожидания!
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти