Пасхальный кулич / мраморный краффин

Пасхальный кулич с мраморным краффином: свежие дрожжи, молоко, сахар, ваниль и начинка с какао, корицей и изюмом. Попробуйте идеальный вкус Пасхи!

Ингредиенты

свежие дрожжи - 20 г (или 7 г сухих)
молоко - 110 мл.
сахар - 80 г
соль - щепотка
яйцо - 1 шт. и 2 желтка
сливочное масло - 40 г
мука - 350 г
ванильный экстракт
начинка:
сливочное масло - 120 г
какао - 12 г (1 ст.л. с горкой)
корица - 1 ч.л.
миндальные лепестки - 100 г
изюм - 200 г

Пищевая ценность

Калории: 3.877 ккал**

Белки: 78.0 г**

Жиры: 204.9 г**

Углеводы: 541.0 г**

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Для активации дрожжей, свежие дрожжи заливаем теплым молоком, добавляем 1 ст.л. сахара, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.

А тем временем яйца пробиваем миксером 20 сек, до образования на поверхности большого количества пузырьков, в общем нужно просто нарушить консистенцию.

Добавляем сахар и взбиваем пару минут.

Сливочное масло нужно растопить.

В большую миску просеиваем муку, в центре делаем углубление и выливаем туда активированные дрожжи, взбитые яйца и начинаем перемешивать.

Как только мука немного вмешалась, добавляем растопленное (не горячее!) сливочное масло и уже окончательно замешиваем тесто 5-10 минут.

Очень важно хорошо вымесить тесто.

Тесто обминаем и формируем шар, кладем в миску смазанную растительным маслом, верх затягиваем пищевой пленкой, делаем несколько проколов и отправляем на расстойку примерно на 1.5 ч.

Подошедшее тесто немного обминаем и делим на 2 части.

Тесто раскатываем в тонкий прямоугольник, чем тоньше, тем лучше.

Тесто смазываем сливочным маслом комнатной температуры.

Сверху равномерно выкладываем изюм (у меня светлый и темный) и обжаренные миндальные лепестки.

И просеиваем какао и корицу.

Тесто с начинкой сворачиваем в рулет.

Край защипываем.

И оставляем на 10 мин, только накройте пищевой пленкой, чтобы тесто не обветривалось.

Затем защипываем бок с одной стороны, отступаем 3 см и острым ножом рулетик разрезаем по центру.

Одну полоску скручиваем по кругу в улитку и сверху на нее кладем и выкладываем улиткой вторую полоску.

Перекладываем в форму.

У меня бумажные формы для куличек 14 см в диаметре.

Оставляем на 10-15 минут в тепле.

А затем выпекать при 180 градусах 35-40 минут.

Получаются очень эффектные и вкусные куличи!

Обязательно попробуйте приготовить!

Приятного аппетита!

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:6544
Понравилось:4
Автор:Инна
Создан:03 апреля 2021, 14:19
Каталоги:Выпечка Другая выпечка

Видео рецепт

Расчет КБЖУ

Давайте рассчитывать калорийность, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для каждого ингредиента указанного рецепта. Предположим, что мы используем стандартные значения для каждого из ингредиентов.

Ингредиенты и их КБЖУ:

Свежие дрожжи (20 г)
- Калории: 20 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 4 г
Молоко (110 мл)
- Калории: 66 ккал (по 60 ккал на 100 мл)
- Белки: 3.3 г
- Жиры: 3.6 г
- Углеводы: 5 г
Сахар (80 г)
- Калории: 320 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 80 г
Соль (щепотка)
- Не учитываем, так как содержит минимальное количество калорий и макроэлементов.
Яйцо (1 шт. и 2 желтка)
- Калории: 140 ккал (1 яйцо ~ 70 ккал, 1 желток ~ 55 ккал)
- Белки: 12 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 1 г
Сливочное масло (40 г)
- Калории: 294 ккал
- Белки: 0.4 г
- Жиры: 33 г
- Углеводы: 0 g
Мука (350 г)
- Калории: 1260 ккал (по 360 ккал на 100 г)
- Белки: 35 г
- Жиры: 3.5 г
- Углеводы: 260 г
Ванильный экстракт (~5 мл)
- Калории: примерно 12 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 3 г

Начинка:

Сливочное масло (120 г)
- Калории: 864 ккал
- Белки: 1.2 г
- Жиры: 100.8 г
- Углеводы: 0 g
Какао (12 г)
- Калории: 50 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 1 g
- Углеводы: 11 g
Корица (1 ч.л.)
- Калории: 6 ккал
- Белки: 0.1 g
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 2 g
Миндалевые лепестки (100 г)
- Калории: 575 ккал
- Белки: 21 г
- Жиры: 50 г
- Углеводы: 20 g
Изюм (200 г)
- Калории: 580 ккал (по 290 ккал на 100 г)
- Белки: 5 g
- Жиры: 1 g
- Углеводы: 155 g