Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Закуска из кабачков на зиму по рецепту Другая Кухня

Закуска из кабачков на зиму: насыщенный вкус с добавлением сладкого перца, помидоров, зелени, чеснока и специй. Идеально для зимних вечеров!

Продукты

кабачки 3 кг.
сладкий перец 1 кг.
помидоры 1 кг.
зелень петрушки 1 большой пучок
чеснок 2 головки
соль 80 гр
сахар 120-180 г
растительное масло 150 мл.
уксус (6%) 150 мл.
перец горошком 1/2 ч.л.
острый перец 1-2 шт.

Пошаговый способ приготовления

Стебли петрушки, помидоры и чеснок пропускаем через мясорубку.

Добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло.

Сюда же перец горошком и остальную петрушку мелко порезанную.

На плите доводим почти до кипения.

Кабачки, сладкий перец нарезаем кубиком.

Кабачки для этого рецепта подойдут и переросшие, просто почистим шкурку и уберем семена.

Острый перец нарежем кружочками.

Все овощи отправляем в разогретый маринад, хорошо перемешиваем и варим (периодически помешивая) минут 50-60.

В конце пробуем на соль, сахар, если надо добавляем и проварить еще немного.

Раскладываем закуску по подготовленным баночкам (простерилизованные), закрываем крышкой и отправляем медленно остывать под одеяло.

Обычно из такого количества овощей получается семь банок по 0,6 л. и немного на пробу.

Кабачки, перец во время готовки не разваривается (так как уксус был с самого начала в чашке) и зимой такая икра на куске хлеба просто деликатес!

Обязательно попробуйте приготовить!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

67 человек оценили

В избранное

1 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 7

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 13334

Понравилось: 67

Автор: Другая Кухня

Создан: 29 июля 2020, 07:03

Каталоги: Заготовки на зиму Закуски

Видео рецепт

Дополнительная информация

В детстве, у мамы в тетрадке с заготовками, этот рецепт был записан, как закуска из кабачков на зиму. Уже много лет повторяю эту заготовку и у нас в семье ее называют мамина икра из кабачков. Получается очень вкусно и невероятно просто готовится, поэтому любят все! И всегда спрашивают рецепт! Вот такой натюрморт для приготовления нам сегодня понадобится. Заготовки на зиму в самом разгаре, овощи зреют на грядках, а что-то приходится докупать на рынке..