Закуска из баклажанов и кабачков на зиму

Пошаговый способ приготовления

1. Нарезаем баклажаны сначала кружочками, каждый кружочек делим на 4.

Хорошо солим, перемешиваем и оставляем на пол часа.

За это время должна выйти вся горечь.

Дальше промываем баклажаны и отжимаем от жидкости.

2. Очищаем кабачки от кожицы и нарезаем так же как и баклажаны.

3. Поскольку кабачки готовятся дольше баклажаны, то сперва обжариваем их на оливковом масле в сотейнике.

Жарим на медленном огне и под закрытой крышкой, не забывая иногда помешивать.

4. Морковь натираем на средней терке.

5. Острый перец нарезаем кружочками.

Семена я не удаляю, так блюдо получится острее.

6. Мелко измельчаем чеснок.

7. Через 15 минут добавляем к кабачкам отжатые баклажаны и готовим еще 15 минут.

Далее добавляем морковь и острый перец, перемешиваем.

8. Через 5 минут к блюду добавляем одну чайную ложку соли, столовую ложку сахара и две столовых ложки яблочного уксуса.

9. Измельчаем укроп с петрушкой.

10. Добавляем зелень и чеснок к овощам.

Перемешиваем и готовим еще 2 минуты.

11. Выкладываем блюдо по стерилизованным баночкам.

На дно глубокой кастрюльки стелим полотенце, на него ставим банки.

Заливаем теплой водой по плечики банок.

Ставим на огонь и после закипания стерилизуем 10 минут.

12. Достаем банки и крепко закручиваем крышками.

Хранить закуску при комнатной температуре.

Информация о рецепте

Видео рецепт

Дополнительная информация

Комментарии

Нет комментариев.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.