Свиная рулька в пиве по рецепту FooDee

Приготовьте свиную рульку в пиве с морковью, луковицей, сельдереем и специями. Глазируйте с сахаром и уксусом для аппетитного вкуса!

Фото к рецепту: Свиная рулька в пиве

Ингредиенты

Пищевая ценность

Калории: 4078.0 ккал
Белки: 304.1 г
Жиры: 300.1 г
Углеводы: 46.6 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

1. Для начала нужно обжарить на сухой раскаленной сковороде лук, морковь и сельдерей до черноты, так бульон будет иметь более насыщенный и богатый вкус.

Я сразу обжариваю в чугунной утятнице, в которой буду дальше готовить рульку.

2. Выкладываем рульку, заливаем 1 литр воды и тушим под закрытой крышкой на медленном огне 60 минут.

Через 30 минут нужно перевернуть рульку на другую сторону.

3. Спустя 60 минут добавляем специи, пиво, накрываем крышкой и продолжаем тушить рульку до того момента, пока мясо начнет отходить от костей.

Это может занять еще 60-120 минут в зависимости от рульки.

4. Рульку выкладываем, получившийся наваристый бульон процеживаем через сито.

Переливаем его в сковороду или кастрюльку с большим диаметром и выпариваем на сильном огне до густого состояние.

Соус за это время выпарится раза в 3-4.

При остывании он будет становиться все гуще и гуще, пока не станет желе.

5. В соус добавляем мед (сахар) и уксус по вкусу, покрываем рульку глазурью и подаем с квашенной капустой и запеченной картошкой.

Информация о рецепте

Видео рецепт

Расчет КБЖУ

Чтобы рассчитать калорийность, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для свиной рульки, нам нужно знать содержание этих макроэлементов в каждом из ингредиентов. Приведем примерные значения на 100 г каждого продукта.

Основные ингредиенты:

  1. Свиная рулька (1,2-1,5 кг):

    • Калории: примерно 250 ккал
    • Белки: 20 г
    • Жиры: 20 г
    • Углеводы: 0 г
  2. Морковь (1 шт., примерно 100 г):

    • Калории: 41 ккал
    • Белки: 1 г
    • Жиры: 0.2 г
    • Углеводы: 10 г
  3. Луковица (1 шт., примерно 100 г):

    • Калории: 40 ккал
    • Белки: 1.1 г
    • Жиры: 0.1 г
    • Углеводы: 9.3 г
  4. Сельдерей (например, 50 г):

    • Калории: 16 ккал
    • Белки: 0.7 г
    • Жиры: 0.2 г
    • Углеводы: 3 г
  5. Черный перец (8-10 горошин, примерно 2 г):

    • Калории: 5 ккал
    • Белки: 0.2 г
    • Жиры: 0.1 г
    • Углеводы: 1.3 г
  6. Душистый перец (4-5 горошин, примерно 1 г):

    • Калории: 3 ккал
    • Белки: 0.1 г
    • Жиры: 0.1 г
    • Углеводы: 0.7 г
  7. Гвоздика (3 шт., примерно 1 г):

    • Калории: 6 ккал
    • Белки: 0.1 г
    • Жиры: 0.3 г
    • Углеводы: 1.4 г
  8. Лавровый лист (2 шт., примерно 2 г):

    • Калории: 5 ккал
    • Белки: 0.1 г
    • Жиры: 0.1 г
    • Углеводы: 1.3 г
  9. Пиво темное (500 мл):

    • Калории: около 200 ккал
    • Белки: 2 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 15 г
  10. Соль (0.5 ч.л., примерно 3 г):

    • Калории: 0 ккал
    • Белки: 0 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 0 г

Для глазури:

  1. Сахар (1 ч.л., примерно 7 г):

    • Калории: 28 ккал
    • Белки: 0 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 7 г
  2. Уксус (1 ч.л., примерно 5 г):

    • Калории: 1 ккал
    • Белки: 0 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 0 г

Теперь давай посчитаем КБЖУ для общего количества ингредиентов.

Общая масса свиной рульки:

Считаем для весовой категории 1,5 кг.

  • Рулька (1500 г):

    • Калории: 3750 ккал (250 ккал на 100 г)
    • Белки: 300 г (20 г на 100 г)
    • Жиры: 300 г (20 г на 100 г)
  • Морковь (100 г):

    • Калории: 41 ккал
    • Белки: 1 г
    • Жиры: 0,2 г
    • Углеводы: 10 г
  • Лук (100 г):

    • Калории: 40 ккал
    • Белки: 1,1 г
    • Жиры: 0,1 г
    • Углеводы: 9,3 г
  • Сельдерей (50 г):

    • Калории: 8 ккал
    • Белки: 0,4 г
    • Жиры: 0,1 г
    • Углеводы: 1,5 г
  • Черный перец (2 г):

    • Калории: 5 ккал
    • Белки: 0,2 г
    • Жиры: 0,1 г
    • Углеводы: 1,3 г
  • Душистый перец (1 г):

    • Калории: 3 ккал
    • Белки: 0,1 г
    • Жиры: 0,1 г
    • Углеводы: 0,7 г
  • Гвоздика (1 г):

    • Калории: 6 ккал
    • Белки: 0,1 г
    • Жиры: 0,3 г
    • Углеводы: 1,4 г
  • Лавровый лист (2 г):

    • Калории: 5 ккал
    • Белки: 0,1 г
    • Жиры: 0,1 г
    • Углеводы: 1,3 г
  • Пиво (500 мл):

    • Калории: 200 ккал
    • Белки: 2 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 15 г
  • Соль (0.5 ч.л.):

    • Калории: 0 ккал
    • Белки: 0 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 0 г

Глазурь:

  • Сахар (1 ч.л., 7 г):

    • Калории: 28 ккал
    • Белки: 0 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 7 г
  • Уксус (1 ч.л., 5 г):

    • Калории: 1 ккал
    • Белки: 0 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 0 г

Итог по всем ингредиентам:

Для рульки весом 1,5 кг:

  • Калории: 3750 + 41 + 40 + 8 + 5 + 3 + 6 + 5 + 200 + 0 + 28 + 1 = 4078 ккал
  • Белки: 300 + 1 + 1.1 + 0.4 + 0.2 + 0.1 + 0.1 + 0.1 + 2 + 0 + 0 + 0 = 304.1 г
  • Жиры: 300 + 0.2 + 0.1 + 0.1 + 0.1 + 0.3 + 0.1 + 0.1 + 0 + 0 + 0 + 0 = 300.1 г
  • Углеводы: 0 + 10 + 9.3 + 1.5 + 1.3 + 0.7 + 1.4 + 1.3 + 15 + 0 + 7 + 0 = 46.6 г

Результат:

  • Калории: 4078 ккал
  • Белки: 304.1 г
  • Жиры: 300.1 г
  • Углеводы: 46.6 г

Это примерные значения, фактические показатели могут немного варьироваться в зависимости от точного состава ингредиентов и методов приготовления.

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.2093259175449141.01
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru