Свиная рулька в пиве по рецепту FooDee
Приготовьте свиную рульку в пиве с морковью, луковицей, сельдереем и специями. Глазируйте с сахаром и уксусом для аппетитного вкуса!

Ингредиенты
- чтобы приготовить свиную рульку в пиве:
- рулька свиная – 1,2-1,5 кг.
- морковь – 1 шт.
- луковица – 1 шт.
- сельдерей – небольшой кусочек
- черный перец горошком – 8-10 шт.
- душистый перец горошком – 4-5 шт.
- вода – 1 л.
- гвоздика – 3 шт.
- лавровый лист – 2 шт.
- пиво темное – 500 мл.
- соль (я добавила 0,5 ч.л. )
- для глазури:
- сахар или мед – 1 ч.л.
- уксус бальзамический или винный (яблочный) – 1 ч.л.
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
1. Для начала нужно обжарить на сухой раскаленной сковороде лук, морковь и сельдерей до черноты, так бульон будет иметь более насыщенный и богатый вкус.
Я сразу обжариваю в чугунной утятнице, в которой буду дальше готовить рульку.
2. Выкладываем рульку, заливаем 1 литр воды и тушим под закрытой крышкой на медленном огне 60 минут.
Через 30 минут нужно перевернуть рульку на другую сторону.
3. Спустя 60 минут добавляем специи, пиво, накрываем крышкой и продолжаем тушить рульку до того момента, пока мясо начнет отходить от костей.
Это может занять еще 60-120 минут в зависимости от рульки.
4. Рульку выкладываем, получившийся наваристый бульон процеживаем через сито.
Переливаем его в сковороду или кастрюльку с большим диаметром и выпариваем на сильном огне до густого состояние.
Соус за это время выпарится раза в 3-4.
При остывании он будет становиться все гуще и гуще, пока не станет желе.
5. В соус добавляем мед (сахар) и уксус по вкусу, покрываем рульку глазурью и подаем с квашенной капустой и запеченной картошкой.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калорийность, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для свиной рульки, нам нужно знать содержание этих макроэлементов в каждом из ингредиентов. Приведем примерные значения на 100 г каждого продукта.
Основные ингредиенты:
Свиная рулька (1,2-1,5 кг):
- Калории: примерно 250 ккал
- Белки: 20 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 0 г
Морковь (1 шт., примерно 100 г):
- Калории: 41 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 10 г
Луковица (1 шт., примерно 100 г):
- Калории: 40 ккал
- Белки: 1.1 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 9.3 г
Сельдерей (например, 50 г):
- Калории: 16 ккал
- Белки: 0.7 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 3 г
Черный перец (8-10 горошин, примерно 2 г):
- Калории: 5 ккал
- Белки: 0.2 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 1.3 г
Душистый перец (4-5 горошин, примерно 1 г):
- Калории: 3 ккал
- Белки: 0.1 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 0.7 г
Гвоздика (3 шт., примерно 1 г):
- Калории: 6 ккал
- Белки: 0.1 г
- Жиры: 0.3 г
- Углеводы: 1.4 г
Лавровый лист (2 шт., примерно 2 г):
- Калории: 5 ккал
- Белки: 0.1 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 1.3 г
Пиво темное (500 мл):
- Калории: около 200 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 15 г
Соль (0.5 ч.л., примерно 3 г):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Для глазури:
Сахар (1 ч.л., примерно 7 г):
- Калории: 28 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 7 г
Уксус (1 ч.л., примерно 5 г):
- Калории: 1 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Теперь давай посчитаем КБЖУ для общего количества ингредиентов.
Общая масса свиной рульки:
Считаем для весовой категории 1,5 кг.
Рулька (1500 г):
- Калории: 3750 ккал (250 ккал на 100 г)
- Белки: 300 г (20 г на 100 г)
- Жиры: 300 г (20 г на 100 г)
Морковь (100 г):
- Калории: 41 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0,2 г
- Углеводы: 10 г
Лук (100 г):
- Калории: 40 ккал
- Белки: 1,1 г
- Жиры: 0,1 г
- Углеводы: 9,3 г
Сельдерей (50 г):
- Калории: 8 ккал
- Белки: 0,4 г
- Жиры: 0,1 г
- Углеводы: 1,5 г
Черный перец (2 г):
- Калории: 5 ккал
- Белки: 0,2 г
- Жиры: 0,1 г
- Углеводы: 1,3 г
Душистый перец (1 г):
- Калории: 3 ккал
- Белки: 0,1 г
- Жиры: 0,1 г
- Углеводы: 0,7 г
Гвоздика (1 г):
- Калории: 6 ккал
- Белки: 0,1 г
- Жиры: 0,3 г
- Углеводы: 1,4 г
Лавровый лист (2 г):
- Калории: 5 ккал
- Белки: 0,1 г
- Жиры: 0,1 г
- Углеводы: 1,3 г
Пиво (500 мл):
- Калории: 200 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 15 г
Соль (0.5 ч.л.):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Глазурь:
Сахар (1 ч.л., 7 г):
- Калории: 28 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 7 г
Уксус (1 ч.л., 5 г):
- Калории: 1 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Итог по всем ингредиентам:
Для рульки весом 1,5 кг:
- Калории: 3750 + 41 + 40 + 8 + 5 + 3 + 6 + 5 + 200 + 0 + 28 + 1 = 4078 ккал
- Белки: 300 + 1 + 1.1 + 0.4 + 0.2 + 0.1 + 0.1 + 0.1 + 2 + 0 + 0 + 0 = 304.1 г
- Жиры: 300 + 0.2 + 0.1 + 0.1 + 0.1 + 0.3 + 0.1 + 0.1 + 0 + 0 + 0 + 0 = 300.1 г
- Углеводы: 0 + 10 + 9.3 + 1.5 + 1.3 + 0.7 + 1.4 + 1.3 + 15 + 0 + 7 + 0 = 46.6 г
Результат:
- Калории: 4078 ккал
- Белки: 304.1 г
- Жиры: 300.1 г
- Углеводы: 46.6 г
Это примерные значения, фактические показатели могут немного варьироваться в зависимости от точного состава ингредиентов и методов приготовления.