Беляши с мясом домашние

Ингредиенты

470-530 гр. мука
15 гр. дрожжи
1 ч.л. соль
1 ст.л. сахар
150 мл. вода
120 мл. молоко
1 желток
60 гр. сметана

2 ст.л. растительное масло
начинка
400 гр. фарш
1 лук
1/2 ч.л. соль
1/4 ч.л. черный перец
2-3 ст.л. ледяная вода
для обжарки 500-600 мл. растительное масло

Пошаговый рецепт приготовления

Для опары соединить тёплую воду, дрожжи, сахар и 2-3 ст.л. муки из общего количества, оставить в тёплом месте на 15-20 минут до поднятия пенной шапочки.

К подошедшим дрожжам добавить молоко, желток и сметану,перемешать.

К оставшейся муке добавить соль, влить жидкие ингредиенты, в конце замеса добавить масло, вымешивать тесто несколько минут.

Оставить на расстойку на 1,5-2 часа, через час сделать одну обминку.

Готовое тесто поделить на 14-15 кусочков, сформировать шарики, дать им полежать на столе 10 минут.

Для начинки фарш посолить, поперчить, добавить лук и ледяную воду (из морозилки).

Каждый шарик раскатать, выложить начинку, сформировать беляши, формовать лучше при помощи раст.масла

Дать им полежать на столе 10-15 минут и обжаривать на сковороде на среднем или ниже среднего огне, в достаточном количестве масла, прикрывая крышкой.