Cаримсок палов плов с чесноком
Попробуйте саримсок палов — восточное блюдо с рисом, бараниной, морковью, луком, чесноком и ароматными специями: солью, перцем, барбарисом и зирой.
Пошаговый способ приготовления
Баранье сало нарезать кубиками(я брала растит.масло), вытопить, вынуть шкварки и перекалить. В кипящий жир сначала положить нашинкованный кольцами лук и жарить до коричневатого цвета.
затем мясо, нарезанное ломтиками, и обжаривать с луком до образования румяной корочки.
морковь нарезанную тонкой соломкой и головку чеснока, положить в котел после обжарки мяса и продолжать жарить, помешивая время от времени, до полуготовности.
После этого налить воду так, чтобы она покрывала содержимое котла, и довести до кипения на умеренном огне, заправить специями (слабожгучий красный молотый перец, зира, барбарис, можно и стручковый перец). Когда зирвак закипит, положить соль, убавить огонь и тушить на медленном огне 50-80 минут (чем дольше кипение, тем лучше вкус). Если влага испарится долить кипятком.
Когда зирвак готов, засыпать ровным слоем хорошо промытый рис(рис промывают не менее 7раз), усилить пламя и сразу же налить воду так, чтобы она покрывала рисовый слой на 1,5-2см, и довести до равномерного бурного кипения. Пока вода не испарилась, попробовать на соль и при необходимости добавить. Как только вода выпарится, удалить из под котла жар (на газовой плите уменьшить пламя до предела). Затем плов шумовкой собрать к середине горкой, сделать палочкой лунки в нескольких местах, накрыть. Время, необходимое для упревания, зависит от количества и сорта риса.
Если на плов использован рис со средним поглощением воды, достаточно 20-25 минут.
Снимать крышку с плова надо так, чтобы собравшиеся на ней капельки пара не пролились на плов. Я покупала бурый рис на рынке, читала в журнале, что он очень хорошо подъходит для плова.
Перед подачей на стол, тщательно перемешать плов и переложить горкой на фарфоровое (гончарное) блюдо, разложив сверху кости с мясом. Посыпать рубленной зеленью, луком или отдельно подать салат или редьку. Этот плов имеет рассыпчатый красновато-коричневатого оттенка рис. Слабо заметна морковь, лук вообще не заметен.
К плову хорошо подъходит салат из помидор с луком. Плов принято запивать зеленым чаем.
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
108 человек оценили
157 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
29 ноября 2007, 01:50
29 ноября 2007, 01:51
29 ноября 2007, 01:54
29 ноября 2007, 01:58
29 ноября 2007, 02:00
29 ноября 2007, 02:02
29 ноября 2007, 02:04
29 ноября 2007, 02:05
29 ноября 2007, 02:11
29 ноября 2007, 02:18
29 ноября 2007, 02:27
29 ноября 2007, 02:36
29 ноября 2007, 02:37
29 ноября 2007, 02:43
29 ноября 2007, 02:51
29 ноября 2007, 02:55
29 ноября 2007, 02:58
29 ноября 2007, 03:05
29 ноября 2007, 03:24
29 ноября 2007, 03:35
29 ноября 2007, 04:14
29 ноября 2007, 04:32
29 ноября 2007, 04:37
29 ноября 2007, 04:52
29 ноября 2007, 06:51
29 ноября 2007, 07:43
29 ноября 2007, 09:21
29 ноября 2007, 10:08
29 ноября 2007, 11:14
29 ноября 2007, 12:07
29 ноября 2007, 12:21
29 ноября 2007, 13:11
29 ноября 2007, 14:27
29 ноября 2007, 15:17
29 ноября 2007, 15:52
29 ноября 2007, 19:38
30 ноября 2007, 21:08
01 декабря 2007, 01:53
01 декабря 2007, 02:29
01 декабря 2007, 02:35
01 декабря 2007, 17:26
02 декабря 2007, 19:48
08 декабря 2007, 01:20
29 декабря 2007, 04:21
11 января 2008, 22:51
17 января 2008, 23:39
21 января 2008, 23:40
17 февраля 2008, 00:14
15 апреля 2008, 17:55
06 мая 2008, 16:17
06 мая 2008, 17:39
08 мая 2008, 00:41
26 мая 2008, 23:14
04 июня 2008, 00:26
09 июня 2008, 19:59
10 июня 2008, 14:17
28 июня 2008, 10:49
07 ноября 2008, 16:01
11 ноября 2008, 20:58
16 августа 2009, 02:14
01 августа 2010, 20:33
02 августа 2010, 15:22
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти