Варенье

Компот

Соленья и маринады

Пирожное цветок

Насладитесь пирожным "Цветок" из теста с мукой, сливочным маслом и апельсиновым соком. С начинкой из миндальной муки и кремом на сметане!

Продукты

тесто:
мука - 150 г (возможно больше)
20 г сливочного масла
1 яйцо
1 ст.л. сахара
50 мл апельсинового сока
ванилин
0,5 ч.л. разрыхлителя теста
начинка:
100 г миндальной муки
60 г сахара или сахарной пудры
1 ч.л. цедры лимона
1 яйцо
ванилин
розовый краситель на кончике ч.л.
1 ст.л. крахмала
украшение:
2 ст.л. мёда
1 ст.л. цветного сахара
крем:
2 ст.л. сметаны 26%
0,5 ст.л. желатина
2 ч.л. сахара
1 белок

Пошаговый способ приготовления

Тесто:

Смешать просеянную муку с мягким маслом и сахаром, добавить яйцо,, ванилин, разрыхлитель, перемешать.

Добавить сок апельсина, замесить мягкое тесто, добавляя постепенно муку, если требуется.

Тесто накрыть пленкой и отставить.

Начинка:

Смешать миндальную муку с сахарной пудрой, ванилином и лимонной цедрой; взбить яйцо, к нему добавить краситель и смешать с миндальной массой.

Добавить ложку крахмала, хорошо перемешать.

Выложить начинку на бумагу для выпечки тонким слоем (размером 20х16 см приблизительно).

Поставить в разогретую до 180*С духовку на 15 минут.

От теста отделить небольшой шарик, раскатать, стаканом вырезать кружок - основу пирожного.

Остальное тесто разделить на две части, каждую раскатать в тонкий пласт размером примерно 20х16 см.

Один пласт теста смазать яичным белком, сверху положить пласт миндального теста, накрыть вторым пластом теста, смазанной белком стороной на миндальное тесто.

Разметить ножом ромбы, должно получиться 8 ромбов и обрезки.

Сборка пирожного: основание-кружок теста смазать белком и приклеить к нему 4 ромба, согнутые пополам, прижать пальцем в середине кружка.

Сборку вести лучше на бумаге для выпечки на противне.

Следующие 4 ромба уложить поверх первой четверки вторым ярусом со сдвигом.

В середине снова прижать пальцем, чтобы зафиксировать положение " лепестков".

Выпекать 20 минут.

Охладить.

Жидким мёдом облить пирожное и посыпать цветным сахаром.

Сметану смешать с сахаром и растворенным желатином, взбить и поставить в холодильник на 10 минут.

Когда крем начнет густеть, выдавить сверху шприцем цветок в середину пирожного.

Поставить в холодильник на час и приступать к чаепитию.

Приятного аппетита!