Шоколадные пирожные «цветок для фанни» с лимонной глазурью/дуэль

Фото к рецепту: Шоколадные пирожные «цветок для фанни» с лимонной глазурью/дуэль
Домашняя100 мин.12Средний
55013061

Ингредиенты

  • темный шоколад – 125г
  • белый шоколад – 60 г
  • масло сливочное – 60 г
  • сахар белый мелкокристаллический – 80 г
  • яйцо – 3шт
  • вишневый конфитюр – 3 ст.л.
  • виски – 1 ст.л.
  • сливки 35,1% жирн. – 140 мл.
  • сахарная пудра – 2 ст.л.
  • сыр творожный – 50 г
  • сок и цедра 1/3 лимона
  • вишня (замороженная) – по количеству пирожных, 1 шт. на каждое

Пошаговый рецепт приготовления

Темный шоколад поломать мелкими кусочками, выложить в сотейник, туда же добавить порезанное кубиками сливочное масло. На очень слабом огне растапливать смесь до того момента, когда масло полностью расплавится. Снять с огня, непрерывно помешивая смесь деревянной лопаткой, добиться полной однородности.

Отделить желтки от белков. 40 граммов сахара и желтки взбить миксером (высокая скорость, насадки для взбивания) до состояния пышной светлой массы. Миксер выключить. Используя деревянную лопатку, медленно помешивая желтковую массу, аккуратно влить в нее расплавленный шоколад. В отдельной миске взбить белки, постепенно добавляя при взбивании оставшиеся 40 граммов сахара – до плотных пиков. В 4-5 заходов ввести взбитые белки в шоколадную смесь. Для того, чтобы выпечка в результате получилась равномерной и воздушной, «тесто» нужно перемешивать широкими круговыми движениями в одном направлении, медленно и спокойно.

Формы для выпечки смазать растопленным сливочным маслом при помощи кисти. В каждую выложить при помощи небольшой ложки «тесто», оставляя примерно 1,5-2 см до верха незаполненными. Духовку разогреть до 170 с. Выпекать пирожные в средней части духовки 45 минут, не открывая дверцу! После чего остудить, не вынимая из форм.

Конфитюр смешать с виски.

100 мл охлажденных сливок соединить с сахарной пудрой и взбить миксером на максимальной скорости, пока сливки не станут плотными. Добавить к сливкам творожный сыр, и уже ложкой вымешать крем до однородного состояния.

Вишню разморозить.

Для формирования пирожных: срезать с каждой (остывшей!) заготовки 1 см от широкого края, отложить. Перевернуть каждую заготовку «вверх ногами», то есть основание пирожного будет уже, чем его верх. Чайной ложкой равномерно распределить вишневый конфитюр по поверхности каждой заготовки. В центр выложить по вишне. Далее сформировать «лепестки»: взять заготовку в левую руку, правой рукой – кончиком чайной ложки зачерпнуть чуть-чуть сливочного крема и выложить его вплотную к вишне, как бы «счищая» крем с ложки. Повторить это 4-5 раз, пока не будет заполнена вся поверхность кремом (оставив примерно пятую часть крема для дальнейшего творчества). В таком виде пирожные выложить на плоское блюдо и убрать в холод на 15-20 минут, чтобы крем немного застыл. Оставшийся крем оставить в прохладном месте (на подоконнике, например, но не в холодильнике!).

В это время в мельничке измельчить срезанные края пирожных в среднюю крошку. Крошку высыпать на плоскую широкую тарелку с чуть загибающимися краями. Охлажденные пирожные достать из холодильника. При помощи кисти, обмазать бока пирожных оставшимся кремом. Затем нужно очень аккуратно «прокатать» пирожные в подготовленной крошке – держа пирожное в левой руке, приподнять ТАРЕЛКУ с крошками на 45 градусов от стола, и слегка прижать края пирожных к крошке, несколько раз поворачивая, чтобы полностью покрыть бока крошкой. В таком виде снова выставить пирожные на блюда и снова убрать в холод.

Для глазури сливки вылить в сотейник, добавить поломанный кусочками белый шоколад. Поставить на маленький огонь, растопить и хорошо перемешать до однородного состояния. С трети лимона снять цедру на мелкой стороне терки, выжать сок. Добавить сок и цедру к растопленному шоколаду, перемешать. Остудить, помешивая, до комнатной температуры. При помощи чайной ложки, распределить глазурь по поверхности пирожных. Оставить застывать в холодильнике. Всё.

Пошаговые фото рецепта

Шоколадные пирожные «цветок для фанни» с лимонной глазурью/дуэль: фото шаг 1
Шоколадные пирожные «цветок для фанни» с лимонной глазурью/дуэль: фото шаг 2
Шоколадные пирожные «цветок для фанни» с лимонной глазурью/дуэль: фото шаг 3
Шоколадные пирожные «цветок для фанни» с лимонной глазурью/дуэль: фото шаг 4
Шоколадные пирожные «цветок для фанни» с лимонной глазурью/дуэль: фото шаг 5
Шоколадные пирожные «цветок для фанни» с лимонной глазурью/дуэль: фото шаг 6
Шоколадные пирожные «цветок для фанни» с лимонной глазурью/дуэль: фото шаг 7
Шоколадные пирожные «цветок для фанни» с лимонной глазурью/дуэль: фото шаг 8
Шоколадные пирожные «цветок для фанни» с лимонной глазурью/дуэль: фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
61  человек оценили
Сохранить рецепт
26 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

laralaram

О, как красиво!!! О-о-о...

chemicolya

Дашуль, очень красивые пирожные у тебя получились. ЗдОрово! Представляю как вкусно!КЛАСС! @}--}--

mama tasi

Да уж... ювелирная работа! с удовольствием бы попробовала приготовленное тобой пирожное :) С наступающими!

knyzeva
31.12.2010 02:53

Пирожные бесподобные и неимоверно вкусные!*BRAVO* Очень тонкая робота! С наступающим Вас Новым годом!@}--}--

fanny
31.12.2010 02:53

Какая прелесть! Дашуль, молодец!*BRAVO* С Новым годом!

чили
31.12.2010 02:54

нууууу блиииииин!!!!!!!!!!!!!! :|:| что у них там не так всё идёт и идёт??? Не могу вообще ничего - ни коммент оставить, ни на дуэль выложить!!!! ]:} Засада!!!!!!%)

чили
31.12.2010 02:55

ОООООО!!!! Заработало! *YAHOO* Спасибо огромное!!! @}--}-- С НАСТУПАЮЩИМ!!!! *IN LOVE*

lovelywomen

Очень красиво,а что вкусно -не сомневаюсь. С наступающим Вас ! 555

strelec148

Дашулька.....падаю...бууууууууууууууумс! потом припозу, напишу еще чего-нибудь...бряк!

wereld
31.12.2010 03:57

Дашуль, очаровательные пирожные, зажглась на изготовление!*BRAVO*

strelec148

приползла....Дашааааааааа, ты гений! ну ничего себе ты выдала! это не смотря на праздники...я помню как делала эти пирожные...пришлось потрудиться. ;) но это того стоило...очень вкусные! я то выбрала рецептик попроще, так как сейчас много других разных дел. признаю...ты меня в этот раз сделала одной левой!!! МОЛОДЦА! *BRAVO* ты не представляешь как я рада что тебе понравились мои подарочки...:[приятно! :*

чили
31.12.2010 04:16

:**IN LOVE* Конечно, сбудется! Даже не сомневайся! (Я хотела до праздников их припрятать, благо они очень хорошо живут в контейнере, но... как обычно, мимо цели :)) Ксюнь, а тебе еще раз спасибо за потрясный рецепт!!! :*

чили
31.12.2010 04:18

Ленусь, давай - а лучше даже цельным тортом! Обязательно на Рождество испеку торт, "опираясь" на этот рецепт! Будет просто ВАУ, уже могу сказать точно! ;)

кыш
31.12.2010 04:53

Бесподобно красивые цветочки получились!:)*THUMBS UP*

andreytsibulski

Класс,555+++!!!@}--}--

пукамун

Дашуль, красота-то какая!!! Хочуууу!*BRAVO* Оформление бесподобное! :*

таники

Даша, я в восторге от пирожных и советов по поводу мешания спокойно и медленно и 45 градусов наклона! :) Делать не буду - все равно так красиво не получится%) С Новым годом и исполнения желаний! @}--}--:*

манюша

С Новым Годом! Пирожные получились замечательные! Повезло друзьям. 5555*BRAVO*@}--}--

naumovec
31.12.2010 14:48

*THUMBS UP* С Новым Годом!

чили
31.12.2010 21:28

Большое спасибо за такие приятные комментарии и замечательные поздравления!!! С Наступающим!!!! Пустьв Новом году сбудется всё, что вы пожелаете!!! С благодарностью, Даша. :**IN LOVE**DRINK*

natapit
31.12.2010 23:10

сказочно вкусно и красиво!с наступающим!!!

lenochek 0107

Расчудесные малюськи, Дашулька! Вишня, шоколад! Ну что ещё надо для полного счастья (по крайней мере для меня)!O<img src=" />:*

chef
03.01.2011 02:00

Дашуль, пирожные восхитительные! Готовила нечто похожее от Леночки Кыш. Оформление очень аккуратное и трогательное! Гулёна, отчеты о смс так и не пришли :) Великолепных праздников :*

lillit1
03.01.2011 17:37

какие красивые цветочки!:)

lianaaa
03.01.2011 18:48

Дашуль, какие малюсенькие:)Состав очень вкусный, но оформлением просто убилА*YAHOO*

strelec148

класссссссс! Даш, рецептик-то наш лучший теперь!!! *BRAVO**YAHOO**DANCE*

krakazuka

Красивенно- вкуснейшие пироженки! Молодчинка! *THUMBS UP*

siyanie
08.01.2011 23:14

Красивая вкуснота! Вкусная красота! *THUMBS UP**BRAVO*

чили
09.01.2011 00:43

Спасибооооооо!!!!!!!! Огромное спасибо! Невероятно приятно!!!!!!! *IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE*

irina-kolyshkova

ШИКАРНЫЕ ЦВЕТЫ!!!!!!!!!!!!!!@}--}--@}--}--@}--}--:*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6413458957167361.061
Инструменты