Шоколадные пирожные «цветок для фанни» с лимонной глазурью/дуэль

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Темный шоколад поломать мелкими кусочками, выложить в сотейник, туда же добавить порезанное кубиками сливочное масло. На очень слабом огне растапливать смесь до того момента, когда масло полностью расплавится. Снять с огня, непрерывно помешивая смесь деревянной лопаткой, добиться полной однородности.

Отделить желтки от белков. 40 граммов сахара и желтки взбить миксером (высокая скорость, насадки для взбивания) до состояния пышной светлой массы. Миксер выключить. Используя деревянную лопатку, медленно помешивая желтковую массу, аккуратно влить в нее расплавленный шоколад. В отдельной миске взбить белки, постепенно добавляя при взбивании оставшиеся 40 граммов сахара – до плотных пиков. В 4-5 заходов ввести взбитые белки в шоколадную смесь. Для того, чтобы выпечка в результате получилась равномерной и воздушной, «тесто» нужно перемешивать широкими круговыми движениями в одном направлении, медленно и спокойно.

Формы для выпечки смазать растопленным сливочным маслом при помощи кисти. В каждую выложить при помощи небольшой ложки «тесто», оставляя примерно 1,5-2 см до верха незаполненными. Духовку разогреть до 170 с. Выпекать пирожные в средней части духовки 45 минут, не открывая дверцу! После чего остудить, не вынимая из форм.

Конфитюр смешать с виски.

100 мл охлажденных сливок соединить с сахарной пудрой и взбить миксером на максимальной скорости, пока сливки не станут плотными. Добавить к сливкам творожный сыр, и уже ложкой вымешать крем до однородного состояния.

Вишню разморозить.

Для формирования пирожных: срезать с каждой (остывшей!) заготовки 1 см от широкого края, отложить. Перевернуть каждую заготовку «вверх ногами», то есть основание пирожного будет уже, чем его верх. Чайной ложкой равномерно распределить вишневый конфитюр по поверхности каждой заготовки. В центр выложить по вишне. Далее сформировать «лепестки»: взять заготовку в левую руку, правой рукой – кончиком чайной ложки зачерпнуть чуть-чуть сливочного крема и выложить его вплотную к вишне, как бы «счищая» крем с ложки. Повторить это 4-5 раз, пока не будет заполнена вся поверхность кремом (оставив примерно пятую часть крема для дальнейшего творчества). В таком виде пирожные выложить на плоское блюдо и убрать в холод на 15-20 минут, чтобы крем немного застыл. Оставшийся крем оставить в прохладном месте (на подоконнике, например, но не в холодильнике!).

В это время в мельничке измельчить срезанные края пирожных в среднюю крошку. Крошку высыпать на плоскую широкую тарелку с чуть загибающимися краями. Охлажденные пирожные достать из холодильника. При помощи кисти, обмазать бока пирожных оставшимся кремом. Затем нужно очень аккуратно «прокатать» пирожные в подготовленной крошке – держа пирожное в левой руке, приподнять ТАРЕЛКУ с крошками на 45 градусов от стола, и слегка прижать края пирожных к крошке, несколько раз поворачивая, чтобы полностью покрыть бока крошкой. В таком виде снова выставить пирожные на блюда и снова убрать в холод.

Для глазури сливки вылить в сотейник, добавить поломанный кусочками белый шоколад. Поставить на маленький огонь, растопить и хорошо перемешать до однородного состояния. С трети лимона снять цедру на мелкой стороне терки, выжать сок. Добавить сок и цедру к растопленному шоколаду, перемешать. Остудить, помешивая, до комнатной температуры. При помощи чайной ложки, распределить глазурь по поверхности пирожных. Оставить застывать в холодильнике. Всё.

Пошаговые фото рецепта

Шоколадные пирожные «цветок для фанни» с лимонной глазурью/дуэль: шаг 1Шоколадные пирожные «цветок для фанни» с лимонной глазурью/дуэль: шаг 2Шоколадные пирожные «цветок для фанни» с лимонной глазурью/дуэль: шаг 3Шоколадные пирожные «цветок для фанни» с лимонной глазурью/дуэль: шаг 4Шоколадные пирожные «цветок для фанни» с лимонной глазурью/дуэль: шаг 5Шоколадные пирожные «цветок для фанни» с лимонной глазурью/дуэль: шаг 6Шоколадные пирожные «цветок для фанни» с лимонной глазурью/дуэль: шаг 7Шоколадные пирожные «цветок для фанни» с лимонной глазурью/дуэль: шаг 8Шоколадные пирожные «цветок для фанни» с лимонной глазурью/дуэль: шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

laralaram
31.12.2010 02:22
Ответить
О, как красиво!!! О-о-о...
chemicolya
31.12.2010 02:38
Ответить
Дашуль, очень красивые пирожные у тебя получились. ЗдОрово! Представляю как вкусно!КЛАСС! @}--}--
mama tasi
31.12.2010 02:43
Ответить
Да уж... ювелирная работа! с удовольствием бы попробовала приготовленное тобой пирожное :) С наступающими!
knyzeva
31.12.2010 02:53
Ответить
Пирожные бесподобные и неимоверно вкусные!*BRAVO* Очень тонкая робота! С наступающим Вас Новым годом!@}--}--
fanny
31.12.2010 02:53
Ответить
Какая прелесть! Дашуль, молодец!*BRAVO* С Новым годом!
чили
31.12.2010 02:54
Ответить
нууууу блиииииин!!!!!!!!!!!!!! :|:| что у них там не так всё идёт и идёт??? Не могу вообще ничего - ни коммент оставить, ни на дуэль выложить!!!! ]:} Засада!!!!!!%)
чили
31.12.2010 02:55
Ответить
ОООООО!!!! Заработало! *YAHOO* Спасибо огромное!!! @}--}-- С НАСТУПАЮЩИМ!!!! *IN LOVE*
lovelywomen
31.12.2010 03:17
Ответить
Очень красиво,а что вкусно -не сомневаюсь. С наступающим Вас ! 555
strelec148
31.12.2010 03:41
Ответить
Дашулька.....падаю...бууууууууууууууумс! потом припозу, напишу еще чего-нибудь...бряк!
wereld
31.12.2010 03:57
Ответить
Дашуль, очаровательные пирожные, зажглась на изготовление!*BRAVO*
strelec148
31.12.2010 03:59
Ответить
приползла....Дашааааааааа, ты гений! ну ничего себе ты выдала! это не смотря на праздники...я помню как делала эти пирожные...пришлось потрудиться. ;) но это того стоило...очень вкусные! я то выбрала рецептик попроще, так как сейчас много других разных дел. признаю...ты меня в этот раз сделала одной левой!!! МОЛОДЦА! *BRAVO* ты не представляешь как я рада что тебе понравились мои подарочки...:[приятно! :*
чили
31.12.2010 04:16
Ответить
:**IN LOVE* Конечно, сбудется! Даже не сомневайся! (Я хотела до праздников их припрятать, благо они очень хорошо живут в контейнере, но... как обычно, мимо цели :)) Ксюнь, а тебе еще раз спасибо за потрясный рецепт!!! :*
чили
31.12.2010 04:18
Ответить
Ленусь, давай - а лучше даже цельным тортом! Обязательно на Рождество испеку торт, "опираясь" на этот рецепт! Будет просто ВАУ, уже могу сказать точно! ;)
кыш
31.12.2010 04:53
Ответить
Бесподобно красивые цветочки получились!:)*THUMBS UP*
andreytsibulski
31.12.2010 08:50
Ответить
Класс,555+++!!!@}--}--
пукамун
31.12.2010 10:36
Ответить
Дашуль, красота-то какая!!! Хочуууу!*BRAVO* Оформление бесподобное! :*
таники
31.12.2010 11:11
Ответить
Даша, я в восторге от пирожных и советов по поводу мешания спокойно и медленно и 45 градусов наклона! :) Делать не буду - все равно так красиво не получится%) С Новым годом и исполнения желаний! @}--}--:*
манюша
31.12.2010 11:19
Ответить
С Новым Годом! Пирожные получились замечательные! Повезло друзьям. 5555*BRAVO*@}--}--
naumovec
31.12.2010 14:48
Ответить
*THUMBS UP* С Новым Годом!
чили
31.12.2010 21:28
Ответить
Большое спасибо за такие приятные комментарии и замечательные поздравления!!! С Наступающим!!!! Пустьв Новом году сбудется всё, что вы пожелаете!!! С благодарностью, Даша. :**IN LOVE**DRINK*
natapit
31.12.2010 23:10
Ответить
сказочно вкусно и красиво!с наступающим!!!
lenochek 0107
02.01.2011 21:01
Ответить
Расчудесные малюськи, Дашулька! Вишня, шоколад! Ну что ещё надо для полного счастья (по крайней мере для меня)!O<img loading=" />:*
chef
03.01.2011 02:00
Ответить
Дашуль, пирожные восхитительные! Готовила нечто похожее от Леночки Кыш. Оформление очень аккуратное и трогательное! Гулёна, отчеты о смс так и не пришли :) Великолепных праздников :*
lillit1
03.01.2011 17:37
Ответить
какие красивые цветочки!:)
lianaaa
03.01.2011 18:48
Ответить
Дашуль, какие малюсенькие:)Состав очень вкусный, но оформлением просто убилА*YAHOO*
strelec148
05.01.2011 20:20
Ответить
класссссссс! Даш, рецептик-то наш лучший теперь!!! *BRAVO**YAHOO**DANCE*
krakazuka
07.01.2011 23:44
Ответить
Красивенно- вкуснейшие пироженки! Молодчинка! *THUMBS UP*
siyanie
08.01.2011 23:14
Ответить
Красивая вкуснота! Вкусная красота! *THUMBS UP**BRAVO*
чили
09.01.2011 00:43
Ответить
Спасибооооооо!!!!!!!! Огромное спасибо! Невероятно приятно!!!!!!! *IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE*
irina-kolyshkova
28.01.2011 03:06
Ответить
ШИКАРНЫЕ ЦВЕТЫ!!!!!!!!!!!!!!@}--}--@}--}--@}--}--:*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6413458957167361.061
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели