Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Простой салат из овощей с очень непростым соусом

Приготовьте простой салат из свежих овощей с изысканным соусом на основе йогурта. Идеальное сочетание вкусов для здорового питания!

Продукты

для салата:
200 г рукколы
250 г помидоров черри
1 крупный сладкий перец
4 средних огурца
4 стебля сельдерея
пучок зеленого лука
любая зелень по желанию
соль
для соуса:
120 г натурального йогурта
2 крупных яичных желтка
2 ст.л. оливкового масла «iltv» для салата
1 лукавица шалота мелко нарезанная
1 крупный зубчик чеснока натертый
щепотка сладкой молотой паприки
30 мл коньяка
большая щепотка нитей шафрана
60 мл сухого белого вина
200 мл горячего обезжиренного куриного бульона
соль, черный перец.

Пошаговый способ приготовления

Готовим соус:

Взбить в жаропрочной миске йогурт и желтки. Отставить.

Разогреть оливковое масло на не очень большом огне, положить шалот и чеснок и готовить помешивая до прозрачности шалота, следя, чтобы чеснок размягчился, но не подгорел.

Добавить паприку и готовить еще 30 секунд.

Снять с огня, влить коньяк и поджечь.

Дать огню погаснуть, добавить шафран, белое вино.

Вернуть на плиту и быстро уварить в течении 3 минут, чтобы жидкость почти выпарилась.

Влить бульон, снова довести до кипения и варить 2 минуты.

Медленно, тонкой струйкой, взбивая венчиком, влить горячую смесь в йогурт.

Перелить соус в кастрюлю и прогреть на среднем огне.

Готовить, помешивая, до такой степени густоты, чтобы соус хорошо покрывал обратную сторону ложки (4-5 минут).

Снять с огня, добавить соль и перец. Остудить.

Для салата:

Огурцы нарезать тонкими кружками.

Черри на четвертинки.

Перец и сельдерей тонкими ломтиками.

Лук и зелень нарезать мелко.

В центр большого блюда поставить емкость для соуса.

На блюдо выложить рукколу, на нее кружочки огурцов, сельдерей, перец, черри.

Посыпать луком и зеленью.

По желанию посолить.

При подаче, уже на столе заправить соусом и перемешать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

14 человек оценили

В избранное

3 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 9146

Понравилось: 14

Автор: byrenka

Создан: 11 марта 2015, 19:02

Каталоги: Салат из овощей Салат с помидорами Салаты

Дополнительная информация

Мне наконец-то пришла книга " 1000 соусов" - это просто кладезь полезной информации. Такой салат мы готовим почти каждый день. Обычно я заправляю его йогуртом, оливковым маслом или смесью мягкого творога и ряженки. Но с этим соусом это просто нечто!!!! Весьма рекомендую!!!