Компот

Соленья и маринады

Простой салат из овощей с очень непростым соусом

Name: Простой салат из овощей с очень непростым соусом
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Домашняя
Ingredients: руккола; помидоры черри; сладкий перец; огурцы; сельдерея; зеленый лук; зелень; соль; йогурт; яичные желтки; оливковое масло; шалота; чеснок; паприка; коньяк; шафран; белое вино; куринный бульон; соль; перец

Приготовьте простой салат из свежих овощей с изысканным соусом на основе йогурта. Идеальное сочетание вкусов для здорового питания!

Продукты

для салата:
руккола - 200 г
помидор черри - 250 г
перец - 1 крупный сладкий
огурец - 4 средних
сельдерей - 4 стебля
зеленый лук - 1 пучок
зелень
соль
для соуса:
йогурт - 120 г
желток - 2 крупных
масло оливковое - 2 ст.л.
луковица шалот - 1
чеснок - 1 крупный зубчик
паприка - щепотка сладкой молотой
коньяк - 30 мл
шафран - большая щепотка нитей
вино сухое белое - 60 мл
бульон куриный горячий обезжиренный - 200 мл
соль
перец черный

Пошаговый способ приготовления

Готовим соус:

Взбить в жаропрочной миске йогурт и желтки. Отставить.

Разогреть оливковое масло на не очень большом огне, положить шалот и чеснок и готовить помешивая до прозрачности шалота, следя, чтобы чеснок размягчился, но не подгорел.

Добавить паприку и готовить еще 30 секунд.

Снять с огня, влить коньяк и поджечь.

Дать огню погаснуть, добавить шафран, белое вино.

Вернуть на плиту и быстро уварить в течении 3 минут, чтобы жидкость почти выпарилась.

Влить бульон, снова довести до кипения и варить 2 минуты.

Медленно, тонкой струйкой, взбивая венчиком, влить горячую смесь в йогурт.

Перелить соус в кастрюлю и прогреть на среднем огне.

Готовить, помешивая, до такой степени густоты, чтобы соус хорошо покрывал обратную сторону ложки (4-5 минут).

Снять с огня, добавить соль и перец. Остудить.

Для салата:

Огурцы нарезать тонкими кружками.

Черри на четвертинки.

Перец и сельдерей тонкими ломтиками.

Лук и зелень нарезать мелко.

В центр большого блюда поставить емкость для соуса.

На блюдо выложить рукколу, на нее кружочки огурцов, сельдерей, перец, черри.

Посыпать луком и зеленью.

По желанию посолить.

При подаче, уже на столе заправить соусом и перемешать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

14 человек оценили

В избранное

3 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 9192

Понравилось: 14

Автор: byrenka

Создан: 11 марта 2015, 19:02

Каталоги: Салат из овощей Салат с помидорами Салаты

Дополнительная информация

Мне наконец-то пришла книга " 1000 соусов" - это просто кладезь полезной информации. Такой салат мы готовим почти каждый день. Обычно я заправляю его йогуртом, оливковым маслом или смесью мягкого творога и ряженки. Но с этим соусом это просто нечто!!!! Весьма рекомендую!!!