Баскетбольный торт ко дню рождения ребенка (без мастики)

Сразу извиняюсь, за небольшое количество пошаговых фото, делала все быстрей-быстрей, постараюсь подробнее описать словами:

Приготовить песочное тесто:

Масло растереть с сахаром, солью, мукой в крошку;

Добавить желтки, замесить упругое тесто, положить тесто в пакет и убрать в холодильник на 1 час;

Приготовить 2 бисквита - на мяч (форма 16х16см) и для верхнего коржа (разъемная форма 26х26см):

Тесто на оба коржа я месила по отдельности:

Взбить белки с сахаром, продолжая мешать добавить растопленное масло, просеянную муку, разрыхлитель;

Выпекать при 160-170 градусах до готовности 40-50 минут;

Вынуть бисквиты из форм, остудить;

В той же разъемной форме приготовить песочный корж:

Выдержанное в холодильнике тесто равномерно раскатать в форме, выпекать при 180 градусах - 20-30 минут до готовности - остудить, извлечь из формы на рабочий картон, одеть на него разъемные борта от формы;

Остывший большой бисквитный корж пропитать сиропом;

Остывший малый бисквитный корж нарезать кубиками, добавить орехи, шоколад (дробленный ножом мелко), сгущенку - хорошо размешать и слепить круглый шар;

Шар прижать к рабочей поверхности, формируя полусферу, упаковать в пищевую пленку, убрать в холодильник;

Приготовить суфле:

Желатин замочить в холодной воде на 20-30 минут;

Белки отделить от желтков, белки убрать в холодильник;

Желтки взбить с половиной сахара до бела, тонкой струйкой ввести в них молоко, муку;

Полученную смесь помешивая довести до кипения, остудить;

Масло взбить до бела, подмешать его к желткам, добавить ванилин;

Смесь взбить;

Белки взбить до пены, постепенно добавить оставшийся сахар и взбить до густой пены;

Продолжая мешать ввести в белки желатин;

Смешать белковую и желтковую смеси;

Персики порезать кубиками, добавить в суфлейную массу;

Выложить суфлейную массу на песочный корж, разровнять, накрыть бисквитным коржом и убрать в холодильник на 5 часов;

Приготовить глазурь:

Сахар смешать с какао и молоком, поставить на медленный огонь и, при постоянном помешивании добавить масло, довести массу до кипения - немного остудить;

Покрыть торт глазурью со всех сторон и переложить торт на чистое блюдо;

Бока торта обсыпать арахисом и миндалем, убрать торт в холодильник на 1 час;

В середину торта поместить полусферу - основу для мяча;

Взбить сливки, согласно инструкции с красителем, заполнить сливками мяч и украсить периметр торта;

Из марципана вырезать буквы и цифру;

Выложить буквы на торт, смазывая оборотную часть клеем;

Аналогично прикрепить крестики;

Топпингом нарисовать на мяче баскетбольные полосы;

Убрать в холодильник на пару часов;