Компот

Соленья и маринады

Мясные кростини

Name: Мясные кростини
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Итальянская
Ingredients: багет; оливковое масло; изюм; каперсы; кедровые орехи; прошутто; сливочное масло; сахар; мука; апельсиновый сок; яблочный уксус; морковь; сельдерей; лук; куриные печенки; красный винный уксус; белое сухое вино; желтки; лимонный сок; бальзамический уксус; лук-порей; чеснок; белая фасоль; салями; сыр пекорино

Испробуйте мясные кростини на багете с нежными начинками: куриная печень, прошутто, каперсы и кедровые орехи — идеальная закуска для любого случая!

Продукты

багет
оливковое масло - 200 мл
для кростини с кисло-сладкой начинкой:
изюм - 50 г
каперсы - 80 г
кедровые орехи - 25 г
прошутто - 80 г
сливочное масло - 25 г
сахар - 1 ч.л.
мука - 1 ст.л.
апельсин - 1 небольшой
яблочный уксус - 3 ст.л.
для кростини с куриной печенью:
оливковое масло - 2 ст.л.
морковь
сельдерей
луковица - ½
куриные печенки - 6
вино - 3 ст.л.
белое сухое вино - 100 мл
яйцо желток - 2
лимон
для кростини с луком-пореем, фасолью и салями:
оливковое масло - 2 ст.л.
бальзамический уксус - 1 ст.л.
лука-порея - 1 стебель
чеснок - 2 зубка
белая фасоль - 100 г
салями - 150 г
пекорино

Пошаговый способ приготовления

Если вы любите бутерброды с колбасой, ветчиной или паштетом, вам понравятся эти итальянские закуски.

Пошаговые фото

18 шт.

Основа для кростини: 1. Багет или ржаной хлеб порезать на кусочки средней толщины и выложить на противень, смазанный оливковым маслом. Щедро полить оливковым маслом сверху.

2. Запекать в духовке при температуре 200С 5-7 минут, чтобы хлеб стал хрустящим.

Кростини с кисло-сладкой начинкой (Crostini in agrodolce) У этих бутербродов довольно необычный вкус, но их обязательно стоит попробовать. Они хороши как в теплом, так и в холодном виде.

1. Изюм вымочить в холодной питьевой воде 10 минут и порубить.

2. Порезать каперсы, орехи и ветчину и смешать с изюмом.

3. Растопить масло на медленном огне в небольшой кастрюле, добавить сахар, размешать и прогреть 2 минуты, всыпать муку, готовить еще минуту. Когда смесь начнет пениться, влить апельсиновый сок и уксус и готовить, помешивая, еще пару минут.

4. Вылить соус на смесь с ветчиной, добавить соль и перец и хорошенько размешать.

5. Подавать на хрустящих кусочках багета. Соус может храниться в холодильнике в герметичном контейнере 3 дня.

Кростини с куриной печенью (Crostini con fegatini di pollo)

1. Печень вымочить в уксусе 5 минут, достать и обсушить на бумажных полотенцах.

2. Порезать лук, морковь и сельдерей мелкими кубиками и потушить в оливковом масле 7-8 минут до мягкости. Добавить печень и зарумянить с обеих сторон 5 минут, затем влить вино, посолить поперчить и готовить еще 10 минут. Достать печень из сковороды и мелко порезать, затем вернуть в сковороду и готовить еще 2 минуты.

3. Взбить желтки с лимонным соком. Убрать сковороду с огня и влить лимонно-желтковую смесь. Намазать получившимся паштетом кусочки багета и подавать сразу же. Эти бутерброды хороши и в холодном виде, а паштет может храниться в холодильнике в герметичном контейнере 2 дня.

Кростини с луком-пореем, фасолью и салями (Crostini con porri, fagioli e salame)

1. Разогреть оливковое масло в сковороде и добавить порезанный тонкими кольцами лук-порей и порезанную тонкой соломкой салями.

2. Подсолить, поперчить, влить уксус и готовить, помешивая, 8 минут.

3. Всыпать фасоль, размешать и прогреть еще несколько минут.

4. Затем добавить мелко рубленный чеснок и готовить еще минуту.

5. Подавать на хрустящих кусочках багета с тонкими кусочками сыра.

Сохраняй и поделись с друзьями

7 человек оценили

В избранное

7 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 45 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12297

Понравилось: 7

Автор: FoodStation1

Создан: 03 ноября 2014, 13:20

Каталоги: Бутерброды Бутерброды с ветчиной Закуски

Дополнительная информация

Для себя вы можете приготовить один-два вида кростини, а для компании можно сделать целый фуршет с рыбными (http://www.koolinar.ru/recipe/view/120440) и овощными (http://www.koolinar.ru/recipe/view/120443) кростини для вечеринки в итальянском стиле.