Варенье

Компот

Соленья и маринады

Медальоны из сёмги под сливочно клюквенном соусом

Насладитесь медальонами из сёмги под сливочно-клюквенным соусом и стейками с маринадом из лимона, розмарина и масла. В идеальной компании с карамелизированной морковью.

Продукты

стейки сёмги 2 шт. по 200 г.
-
маринад:
лимон(половинка)
розмарин 0,3 ч.л.
соль 0,3 ч.л.
перец 0,3 ч.л.
масло оливковое 1 ст.л.
-
соус:
соус клюквенный d`arbo 50 г.
сливки 20% 50 мл.
соль
перец
карамелизированная морковь:
морковь 300-350 г.
соль
перец
оливковое масло для жарки 2 ст.л.
сахар коричневый 1 ст.л.
зира 0,5 ч.л.
кунжут 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Заготовим и замаринуем медальоны из семги:

Стейки рыбы промыть,просушить бумажным полотенцем,небольшим острым ножом вырезать филе,закрутить (с середины спинки к брюшку) медальоны,скрепить (проткнуть)зубочисткой.

Маринад:

Лимон вымыть(понадобится половина лимона),снять цедру,выжать сок.

Смешать оливковое масло+сок и цедра лимона+соль+перец+розмарин.

Заготовленные медальоны замариновать,убрать в холодильник на час.

Карамелизированная морковь:

Морковь вымыть,почистить,нарезать поперёк тонкими кружками.

В оливковом масле,на медленном огне потушить нарезанную морковь(посолить,поперчить) до полуготовности,добавить коричневый сахар и зиру,жарим ещё минут пять до появления карамели на моркови.

Соус:

В небольшом ковше смешать клюквенный соус D`ARBO и сливки для соуса,помешивая нагреть,посолить поперчить по вкусу,проварить минут пять.

На сухой сковороде обжарить кунжут,выложить на тарелку.

Замаринованные медальоны из сёмги обжарить на хорошо разогретой сковороде без масла.Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны.

На тарелку положите по два мидальона из сёмги+карамелизированную морковь,полейте сливочно-клюквенном соусом,посыпьте обжаренным кунжутом.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

19 человек оценили

В избранное

6 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 17303

Понравилось: 19

Автор: TANCHITTA

Создан: 31 марта 2013, 18:58

Каталоги: Вторые блюда Сливочные соусы Стейк Стейк из семги

Спасибо,Ирин! Мне тоже гарнир-морковь ОЧ нравится,особенно с зирой,тмином.... А про соус-из банки,в чистом виде мне показался резковат для рыбы,захотелось сделать его немного сливочным...

TANCHITTA

01 апреля 2013, 02:47

какой котик! прям мой домашний ,точ такой же окрас.

TANCHITTA

01 апреля 2013, 02:49

Спасибо,Леночка! Морковка,хороша как гарнир,можно и холодную,как закуску,попробуй

TANCHITTA

01 апреля 2013, 02:50

Леночка,надо приготовить....

TANCHITTA

01 апреля 2013, 02:51

большое спасибо!