Шоколадный торт с клюквой
Попробуйте наш шоколадный торт с клюквой! Нежные коржи из шоколада и сметаны, пропитанные коньяком, сочетаются с кремом из клюквы и ганашем из шоколада.
Продукты
- коржи:
- 100 г шоколада
- 100 г сливок
- 3 ст.л. какао
- 3 желтка
- 0,5 ст. сахара
- 0,5 ч.л. соды
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- 200 г сметаны
- 250 г муки
- ванилин -
- пропитка для коржей:
- полчашки сладкого чая + 2 ч.л. коньяка.
- крем:
- 150-200 г клюквы
- 300 г сахарной пудры
- 200 г сливочного масла
- ганаш:
- 350 г сливок (от 20%)
- 200 г горького шоколада
Пошаговый способ приготовления
Коржи:
В маленькой кастрюле смешать какао и сливки, довести до кипения, укрутить огонь и положить шоколад, помешивать до полного его растворения. Шоколадную смесь остудить. Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром, ванилином, содой и разрыхлителем до побеления. Добавить сметану и шоколадную массу. Затем, добавить муку, чтобы получилось густое, с трудом текущее тесто. Из теста выпечь 2 коржа, диаметр формы 24-26 см (у меня получилось 3 коржа). Выпекать 15-20 мин при t=200С.
Крем:
Клюкву взбить в блендере с сахарной пудрой и оставить на время, чтобы растворилась пудра. Масло комнатной температуры взбить миксером, потом постепенно, по несколько ложек добавлять клюквенное пюре и после каждого добавления хорошо взбивать.
Ганаш:
Сборка:
Корж промазать ганашем, выложить сверху клюквенный крем, накрыть следующим коржом и т.д. Последний корж залить ганашем и украсить торт по вкусу.
Сохраняй и поделись с друзьями
8 человек оценили
4 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
26 марта 2013, 16:57
26 марта 2013, 18:29
26 марта 2013, 23:10
27 марта 2013, 00:12
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти