Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рассольник ленинградский по рецепту LapSha Maria

Узнайте, как приготовить рассольник ленинградский с отварной говядиной, картофелем, перловкой и солеными огурцами. Рецепт с простыми ингредиентами!

Продукты

2 л. бульона на говядине
2 крупных клубня картофеля
60 г перловой крупы
1 морковь среднего размера
1 луковица среднего размера
100-120 г соленых огурцов
отварная говядина
1/3 ст. огуречного рассола
соль
перец
1 лавровый листик

Пошаговый способ приготовления

Первым делом надо приготовить бульон. Я готовила на тонком крае говядины, с добавлением корня сельдерея в течении 2ух часов. В конце варки посолить. Готовый бульон процедить.

Перловую крупу промыть под водой и добавить с процеженный кипящий бульон.

Пока готовится перловка, подготовить остальные овощи. Морковь и лук нарезать на брусочки и обжарить до мягкости на растительном масле. Картофель и мясо нарезать на брусочки.

Через 20-30 минут после начала варки перловой крупы, добавить картофель и мясо. Когда вода вскипит добавить морковь и лук. Огурцы нарезать соломкой и обжарить в той же сковороде, что и овощи. Добавить в суп огурцы и рассол.

Продолжать варить суп до готовности картофеля и перловки. За 5 минут до конца добавить лавровый листик, при необходимости досолить и поперчить.

Суп подавать со сметаной и зеленью, приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

25 человек оценили

В избранное

21 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 37322

Понравилось: 25

Автор: LapSha Maria

Создан: 04 февраля 2013, 16:42

Каталоги: Ленинградский рассольник Первые блюда Рассольник Суп с огурцами Суп с перловкой

Этот рецепт из советской кулинарной книги моей бабушки, уж не знаю куда классичнее. Там он называется именно рассольник Ленинградский. И именно так готовила его всегда моя бабушка коренная Ленинградка.

LapSha Maria

05 февраля 2013, 18:04

Спасибо!

LapSha Maria

05 февраля 2013, 18:04

Спасибо!

LapSha Maria

05 февраля 2013, 18:04

Спасибо!

dik723

05 февраля 2013, 19:18

Аппетитный супчик и фото красивое! Жаль крупного плана нет..

tgkruglova

05 февраля 2013, 19:34

Совершенно верно! Именно этим расольник по-ленинградски и отличается от других. Мой друг шеф-повар адепт классики раз и навсегда объяснил мне разницу. А сам по себе рассольник хорош!

манюша

05 февраля 2013, 19:38

Саша, ты не права. В "Ленинградский" томат - пюре не идёт. Уж поверь коренным питерцам. Крупу варю отдельно. Так варила мама, бабушка, да и в "Петребургской кухне" так описывается, равно как и в других кулинарных книгах. Иногда варю постный рассольник. А вот вариантом рецепт выставить можно было бы.

Ленусик С

07 февраля 2013, 20:46

Люблю рассольник!

iri1

08 февраля 2013, 21:41

Рассольник - мой любимый суп!

fanny

19 февраля 2013, 11:29

Люблю рассольник именно ленинградский, без почек, но с мясом. Вкусно! Жаль нет картинок про красивый город на Неве.

kostya.akulshin

16 августа 2021, 11:48

Спасибо.!!!