Отличное дрожжевое тесто и выпечка из него

Ингредиенты

1 ст. =250 мл.
тесто
2,5 ст. муки (400 гр)
2 ст л мягкого сливочного масла
2 ст л растительного масла
2 ст л сахара
0,5 ч.л. соли
1,5 ч.л. сухих дрожжей
1 ст теплого молока
мука для подсыпки
начинка сладкая для булочек

5 шт. чернослива
5 шт. кураги
1 небольшое яблоко
1 ст л джема "слива с шоколадом"
штрейзель
начинка для закусочных рогаликов
1 сосиска
1 соленый огурец
ч.л. ядреной горчицы
1 ч.л. кетчупа+1 ч.л. раст масла для смазывания верха

Пошаговый рецепт приготовления

Смешать все ингредиенты для теста,кроме масла

замесить и в последнюю очередь вмешать масло

Накрыть и поставить в теплое место на час

начинка 1-порезать мелко курагу и добавить натертое на крупной терке яблоко (без кожуры)

начинка 2-порезать мелко чернослив,добавить джем,перемешать

начинка 3-мелко порезать сосиску и огурец и перемешать

штрейзель -Масло,сахар и мука растертые до крошки

Достаем тесто и делит на 2 части

Одну часть делим на 21 или 18 кусочков

Раскатываем каждый кусочек в лепешку и распределяем сладкую начинку

затем складываем пополам и еще раз пополам

Берем формочку для кексов и укладываем туда по 3 четвертушки

сверху присыпаем штрейзелем

Оставшееся тесто делим на 7-8 частей

Раскатываем овальную лепешку и на конец выкладываем сладкую начинку,прикрываем тестом,защипаваем

Оставшееся без начинки тесто разрезаем на полосочки

Заварачиваем тесто с начинкой на разрезанные полосочки

сверху присыпаем штрейзелем

Из оставшихся кусочков теста делаем подобия треугольников и смазываем горчицей

Выкладываем на широкий конец начинку

Чуть подгибаем боковые стороны на начинку

сворачиваем трубочкой

Верх смазываем смесью кетчупа и раст масла

Духовка разогрета на 190-200

Выпекать до золотисто-коричневого цвета

Пошаговые фото рецепта

Отличное дрожжевое тесто и выпечка из него: шаг 1

1. Смешать все ингредиенты для теста,кроме масла

Отличное дрожжевое тесто и выпечка из него: шаг 2

2. замесить и в последнюю очередь вмешать масло Накрыть и поставить в теплое место на час

Отличное дрожжевое тесто и выпечка из него: шаг 3

3. начинка 1 порезать мелко курагу и добавить натертое на крупной терке яблоко (без кожуры)

Отличное дрожжевое тесто и выпечка из него: шаг 4

4. начинка 2 порезать мелко чернослив,добавить джем,перемешать

Отличное дрожжевое тесто и выпечка из него: шаг 5

5. начинка 3 мелко порезать сосиску и огурец и перемешать

Отличное дрожжевое тесто и выпечка из него: шаг 6

6. штрейзель Масло,сахар и мука растертые до крошки

Отличное дрожжевое тесто и выпечка из него: шаг 7

7. Достаем тесто и делим на 2 части Одну часть делим на 21 или 18 кусочков

Отличное дрожжевое тесто и выпечка из него: шаг 8

8. Раскатываем каждый кусочек в лепешку и распределяем сладкую начинку

Отличное дрожжевое тесто и выпечка из него: шаг 9

9. затем складываем пополам

Отличное дрожжевое тесто и выпечка из него: шаг 10

10. И еще раз пополам

Отличное дрожжевое тесто и выпечка из него: шаг 11

11. Берем формочку для кексов и укладываем туда по 3 четвертушки (при таком способе никакая начинка не вытечет)

Отличное дрожжевое тесто и выпечка из него: шаг 12

12. сверху присыпаем штрейзелем

Отличное дрожжевое тесто и выпечка из него: шаг 13

13. Оставшееся тесто делим на 7-8 частей Раскатываем 2 -3 овальных лепешки.На конец выкладываем сладкую начинку

Отличное дрожжевое тесто и выпечка из него: шаг 14

14. прикрываем тестом, защипываем.Оставшееся без начинки тесто разрезаем на полосочки

Отличное дрожжевое тесто и выпечка из него: шаг 15

15. Заворачиваем тесто с начинкой на разрезанные полосочки сверху присыпаем штрейзелем

Отличное дрожжевое тесто и выпечка из него: шаг 16

16. Из оставшихся кусочков теста делаем подобия треугольников

Отличное дрожжевое тесто и выпечка из него: шаг 17

17. Смазываем горчицей

Отличное дрожжевое тесто и выпечка из него: шаг 18

18. Выкладываем на широкий конец начинку

Отличное дрожжевое тесто и выпечка из него: шаг 19

19. Чуть подгибаем боковые стороны на начинку

Отличное дрожжевое тесто и выпечка из него: шаг 20

20. сворачиваем трубочкой

Отличное дрожжевое тесто и выпечка из него: шаг 21

21. Верх смазываем смесью кетчупа и раст масла

Отличное дрожжевое тесто и выпечка из него: шаг 22

22. Духовка разогрета на 190-200 Противень выложить бумагой для выпечки (я выпекала на силиконовом коврике) Выпекать до золотисто-коричневого цвета

Отличное дрожжевое тесто и выпечка из него: шаг 23

23. P.S.Это тесто после часа в теплом месте

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
26 человек оценили

Сохранить рецепт
54 человек сохранили

Нужна помощь) Очень мало работала с дрожжевым тестом, сейчас пытаюсь учиться. Но три попытки вышли совершенно неудачными( Пробовала 3 разных рецепта, результат совершенно одинаковый, но я не знаю в чем проблема, поэтому не знаю как решать - тесто получается супер-пластичное, как пластилин. Совершенно не поднимается, при выпечке - не пропекается, остается твердым и влажным в середине, хоть ты 5 часов его пеки( Слишком много муки? Плохая мука? Дрожжей мало? Слишком мало муки? Слишком долго замешиваю? Не знаю в какую сторону пробовать что-то менять( Поделитесь кулинарной мудростью

Спасибо огромное заранее