Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт красный мак по рецепту моей мамы для kitchenaid

Приготовьте торт "Красный мак" по рецепту мамы с тестом на Kitchenaid, сливочным маслом и фруктово-ягодной прослойкой. Восхитительный десерт для любого праздника!

Продукты

тесто :
мука - 600 гр
масло сливочное - 200 гр
томат -паста - 3 ст.л.
сахар - 1 ст.
сметана - 2 ст.л. ( с горкой )
соль - щепотка
крем :
ряженка - 1 литр
сливки - 200 г ( 35 % )
сахар - 1 ст.
йогурт - 0,5 ст.
ванильный сахар - 1 ч.л.
желатин - 1 десертная ложка
фруктово-ягодная прослойка :
джем из красной смородины - 0.5 ст.
апельсин - 1 шт.
желейный слой из киви:
киви - 3 шт.
сахар - 2 ст.л.
желатин - десертная ложка.

Пошаговый способ приготовления

1.Приготовление торта начнём с обжаривания томат -пасты на 20 гр сливочного масла .для усиления цвета .Определить цвет и готовность обжарки можно по цвету масла на лопаточке ,он должен быть ярко- оранжевый.

2. Яйцо взобьём слегка с сахаром и добавим мягкое сливочное масло ,муку, сметану ,соду и обжаренную томат - пасту .

Вымешаем тесто и поставим на час в холодильник .

Предварительно взвешиваем и делим на равные колобки .

3. Разогреваем духовку до 180 гр.

Тесто очень удобно раскатывать на бумаге для выпечки .

Приложив на него дно формы ,в которой будем собирать торт ,придавливаем и убираем излишки теста .

Все обрезки теста собираем в один кусок ,оно пойдёт на корж для обсыпки .

Выпекаем 8-10 минут ,каждый корж.

4. Творожный крем :

Для основы крема мама раньше брала просто творог и протирала его через сито .

Я решила изменить ,за день до приготовления торта ,замораживаю 1 литр ряженки ,( где то хватает 3-4 часа) и размораживаю на марле ,выстеленной в дуршлаге и установленным в кастрюле ,для сбора сыворотки .

Разморозку делаю на ночь ,а на утро уже готова ,очень нежная творожная масса.

5. Замачиваю десертную ложку желатина ,в пол стакане воды на 30 минут .

После набухания ,растворяю на самой низкой температуре .

6. Взбиваю сливки и добавляю творожную массу ,сахар ,ванильный сахар .

7. В растопленный желатин добавляем ложку творожной массы и перемешиваем ,а после выливаем в остальную творожную массу, всё тщательно взбиваем .

8. Фруктово - ягодная прослойка :

Мою апельсин и с помощью мелкой тёрки снимаю цедру,снимаю белый слой (он не идёт для приготовления ),а мякоть нарезаю на кусочки .

9. Погружным блендором превращаю в апельсиновое пюре.

Добавляю 2 ложки сахара и пол стакана джема из красной смородины .

Довожу до кипения и варю,2-3 минуты.

10. Сборка торта :

В форму выкладываем корж, на него наносим фруктово - ягодную прослойку ,после чего выкладываем творожный крем и равномерно распределяем его и так укладываем все 5 коржей .

Выставляем на холод до на 3 часа .

11. Желейная прослойка из киви :

Три киви очищаем ,с помощью погружного блендора превращаем в пюре .

Добавляем 2 ложки сахара и кипятим 2-3 минуты.

После кипячения пропадает горчинка ,которая может появится при соседстве с творожным кремом.

Соединяем с растопленным ,заранее набухшим желатином со стаканом кипячёной и охлаждённой воды .

Даём остыть и заливаем поверхность торта .

Оставляем на сутки для пропитки и усреднения вкусов

12. Для украшения торта ,я раскрошила последний корж в мелкую крошку .

Освободила торт с бокового бортика ,смазала слегка сметаной и обсыпала крошкой .

Три квадратика шоколада растопила с несколькими капельками растительного масла .

Наносим на бумагу для выпечки имя именинника, выкладываем на торт и. подаём !

Пошаговые фото

13 шт.

1. Этот торт был всегда на праздничных столах моей мамы ,прошли годы и вот его готовлю уже и я . Коржи для торта : Приготовление торта начнём с обжаривания томат -пасты на 20 гр сливочного масла .для усиления цвета .Определить цвет и готовность обжарки можно по цвету масла на лопаточке ,он должен быть ярко- оранжевый.

2. Яйцо слегка взбиваем с сахаром и добавим мягкое сливочное масло ,муку , сметану ,соду и обжаренную томат - пасту . Вымешаем тесто и поставим на час в холодильник . Предварительно взвешиваем и делим на равные колобки .

3. Разогреваем духовку до 180 гр. Тесто очень удобно раскатывать,а потом и переносить на форму , на бумаге для выпечки . Приложив на него дно формы ,в которой будем собирать торт ,придавливаем и убираем излишки теста . Все обрезки теста собираем в один кусок ,оно пойдёт на корж для обсыпки . Выпекаем 8-10 минут ,каждый корж.

4. Творожный крем : Для основы крема мама раньше брала просто творог и протирала его через сито . Я решила изменить ,за день до приготовления торта ,замораживаю 1 литр ряженки ,( где то хватает 3-4 часа ) и размораживаю на марле ,выстеленной в дуршлаге и установленным в кастрюле ,для сбора сыворотки . Разморозку делаю на ночь ,а на утро уже готова ,очень нежная творожная масса.

6. Замачиваю десертную ложку желатина ,в пол стакане воды на 30 минут . После набухания ,растворяю на самой низкой температуре .

6. Взбиваю сливки и добавляю творожную массу ,сахар ,ванильный сахар и йогурт.

8. Фруктово - ягодная прослойка : Мою апельсин и с помощью мелкой тёрки снимаю цедру,снимаю белый слой ( он не идёт для приготовления ),а мякоть нарезаю на кусочки .

9. Погружным блендором превращаю в апельсиновое пюре. Добавляю 2 ложки сахара и пол стакана джема из красной смородины . Довожу до кипения и варю,2-3 минуты.

10. Сборка торта : В форму выкладываем корж , на него наносим фруктово - ягодную прослойку ,после чего выкладываем творожный крем и равномерно распределяем его и так укладываем все 5 коржей . Выставляем на холод до на 3 часа .

11. Желейная прослойка из киви : Три киви очищаем ,с помощью погружного блендора превращаем в пюре . Добавляем 2 ложки сахара и кипятим 2-3 минуты. После кипячения пропадает горчинка ,которая может появится при соседстве с творожным кремом. Соединяем с растопленным ,заранее набухшим желатином со стаканом кипячёной и охлаждённой воды . Даём остыть и заливаем поверхность торта . Оставляем на сутки для пропитки и усреднения вкусов .

12. Для украшения торта ,я раскрошила последний корж в мелкую крошку . Освободила торт от бокового бортика ,смазала слегка сметаной и обсыпала крошкой . Три квадратика шоколада растопила с несколькими капельками растительного масла . Нанесла на бумагу для выпечки имя именинника,охлаждаем и выкладываем на торт ........ подаём !!!!!!!!!!

13. А этот торт я делала на день рождения сына . Тонкие и яркие коржи, ароматная фруктовая прослойка, нежный крем завораживают гармоничным сочетанием вкусов !!!!!!!!!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

45 человек оценили

В избранное

33 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 21716

Понравилось: 45

Автор: Татьяна

Создан: 22 ноября 2012, 08:12

Каталоги: Десерты Торты

Танечка, как мне нравится твой торт! Просто чудо! Такой яркий и эффектный! Вот это красота! Это тебе не книжку подложить! Видно , что на рецепте сосредоточилась, хотя и фото такое аппетитное. . ой пойду съем чего-нибудь, прямо слюнки текут! Удачи тебе в конкурсе!

krolya

22 ноября 2012, 12:46

ой, извиняюсь, вот я недокумеканная какая