Равиоли с козьим сыром и копченым лососем (дуэль)

Ингредиенты

тесто для равиоли
100 гр. муки
1 яйцо
1 ст.л. оливкового масла
шепотка соли
начинка
60 гр. козьего сыра
2 ст.л. сметаны
1 ч.л. цедры лайма
50 гр. копченого лосося
2 ст.л. рубленого укропа
гарнир

2 ст.л. оливкового масла
150 гр. креветок, очищенных
50 гр. зеленого горошка
сок ½ лайма
2 ст.л. белого вина
соль и черный перец
1 ст.л. каперсов
25 гр. красной икры
сок ½ лайма
1 ст.л. оливкового масла extra virgin
несколько веточек укропа

Пошаговый рецепт приготовления

1. Для теста просейте муку, сделайте в ней углубление и влейте туда яйцо. Добавьте оливковое масло, щепотку соли и заместите тесто. Накройте его и оставьте его при комнатной температуре на полчаса.

2. Для начинки смешайте в миске козий сыр со сметаной, рубленым укропом и цедрой лайма.

3. Раскатайте кусочек теста до толщины 2 – 3 мм. С помощью катера вырежьте заготовки для равиоли. Полижите в центр каждой по кусочку копченого лосося и по 1 ч.л. начинки из козьего сыра. Сверните равиоли любым удобным способом и закрепите края. Аналогичным образом подготовьте все равиоли.

4. Для гарнира разогрейте оливковое масло в сковороде. Положите креветки, посолите и поперчите. Готовьте 1 минуту, переверните на другую сторону, положите в сковороду зеленый горошек, добавьте лимонный сок и вино. Подержите на огне еще 1 – 2 минуты.

5. Для сервировки отварите равиоли в большом количестве подсоленной воды в течение 3 – 4 минут. Выложите их на тарелку. В центр положите зеленый горошек и креветки. Сбрызните оливковым маслом и лаймовым соком, украсьте укропом, каперсами и красной икрой.

Пошаговые фото рецепта

Равиоли с козьим сыром и копченым лососем (дуэль): шаг 1

Равиоли с козьим сыром и копченым лососем (дуэль): шаг 2

2. Для начинки смешайте в миске козий сыр со сметаной, рубленым укропом и цедрой лайма.

Равиоли с козьим сыром и копченым лососем (дуэль): шаг 3

3. Раскатайте кусочек теста до толщины 2 – 3 мм. С помощью катера вырежьте заготовки для равиоли.

Равиоли с козьим сыром и копченым лососем (дуэль): шаг 4

4. Полижите в центр каждой по кусочку копченого лосося и по 1 ч.л. начинки из козьего сыра.

Равиоли с козьим сыром и копченым лососем (дуэль): шаг 5

5. Сверните равиоли любым удобным способом.

Равиоли с козьим сыром и копченым лососем (дуэль): шаг 6

6. Закрепите края

Равиоли с козьим сыром и копченым лососем (дуэль): шаг 7

7. Аналогичным образом подготовьте все равиоли.

Равиоли с козьим сыром и копченым лососем (дуэль): шаг 8

8. Для гарнира разогрейте оливковое масло в сковороде. Положите креветки, посолите и поперчите. Готовьте 1 минуту, переверните на другую сторону, положите в сковороду зеленый горошек, добавьте лимонный сок и вино. Подержите на огне еще 1 – 2 минуты.

Равиоли с козьим сыром и копченым лососем (дуэль): шаг 9

9. Для сервировки отварите равиоли в большом количестве подсоленной воды в течение 3 – 4 минут. Выложите их на тарелку. В центр положите зеленый горошек и креветки. Сбрызните оливковым маслом и лаймовым соком, украсьте укропом, каперсами и красной икрой.