Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шашлык на любой вкус или открытие осенних дачный выходных

Откройте осенние дачные выходные с шашлыком на любой вкус! Бараньи языки, говядина, свинина и овощи — идеальные блюда для вашего стола.

Продукты

овощи в сальнике:
баклажан - 2 шт.
перец - 2 шт.
помидор - 2 шт.
кабачок - 2 шт.
жировая сетка - сальник
зелень
чеснок
лимонный сок
шашлык из бараньих языков:
бараньи языки - 8 шт.
помидор - 4 шт.
лук репчатый - 2 шт.
перец - 2 шт
соль
перец
зелень
шашлык из говядины:
говядина - 1 кг.
горчица
соль
перец
киви - 4 шт.
лук - 1 шт.
сахар -1 ч.л.
шашлык из свинины:
шейка свиная - 1 кг.
томатный сок - 2 ст.
соевый соус
мед - 1 ч.л
паприка

Пошаговый способ приготовления

Сразу оговорюсь, рецепт овощей ,языков и свинины брала у Сталика Ханкишиева.

1. Овощи порезать, посолить и добавить чеснок. Оставить минут на 30. Затем нанизать на шпажки- баклажан-перец-помидор-кабачок-лук и так далее.

И завернуть в сальник в целях предохранения от утери ценных соков и более широкого обмена вкусами и ароматами между овощами.

Цитата от Сталика "Так, только нечего мне здесь в ответ кричать «жирно». Весь жир тает и капает в угли, в овощах ровно столько, сколько надо, а пленочка остается совсем тоненькой, чисто как."

2. Овощи рещем кубиками. Языки моем и заливаем водой (чтобы вода только прикрыла языки). Ставим на плиту. Соль, перец по вкусу.

После закипания добавляем овощную смесь. Варим минут 30-40.

Отцедим бульон (его можно использовать) и поставим его на плиту, чтобы выпарить лишнюю влагу и тем самым загустить.

Языки помещаем под холодную воду и очищаем.

Перед отправкой на мангал смажем кусочки языка полученным соусом.

3. Говядину режем на куски, солим и обмазываем горчицей.

Лук режем полукольцами.

Порезанный лук надо посыпать солью и сахаром, а затем отжать руками, чтобы он выпустил сок.

Добавить лук к мясу и все перемешать.

Поставить мясо в холодильник на 2 часа.

Киви размять вилкой, добавить 1 ст.л ложку масла подсолнечного.

Добавить к мясу, перемешать.

В таком маринаде оставить говядину на 60 минут, не более.

4. Сделать маринад к мясу, соединить томатный сок, соевый соус, мед, паприка. Порезать мясо на кусочки и замариновать его в маринаде часа 2.

Затем куски мяса (свинина и говядина) нанизываем на шампур вперемежку с репчатым луком, нарезанным кольцами и помидорами.

Жарить шашлык надо над горячими, без пламени, углями на мангале в течение 15-20 минут, поворачивая вертел, чтобы мясо поджарилось равномерно.

Шампуры с овощами в сальнике тоже жарим на мангале минут 10, за это время пленка вся почти расплавится. Снимаем овощи, помещаем их в блюдо и добавляем зелень, чеснок и лимонный сок. Оставляем под крышкой минут на 15.

Бараньи языки жарить минут 5, предварительно смазав их овощным соусом.

Ну вот и все!

Можно садится за стол.

Приятного аппетита!