Дрожжевой яблочный пирог
Ингредиенты
- тесто:
- 20 гр. свежих дрожжей
- 1 ст. теплой сыворотки
- 1 яйцо
- 2 ст.л. сахара
- 60 гр. сливочного масла
- 15-17 ст.л. муки
- ванилин, щепотка соли
- начинка:
- 4 больших яблока
- 1 ст.л. лимонного сока
- 2 ст.л. сахара
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 десертная ложка муки или крахмала
- 0,5 ч.л. молотой корицы
- горсть сухариков
- 1 яйцо для смазывания пирога перед посадкой в духовку и в процессе сборки пирога.
- 10 гр. сливочного масла для смазывания пирога после выпечки.
Пошаговый рецепт приготовления
Из указанных продуктов замесить тесто, накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема.
Яблоки очистить. Порезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
Смешать сахар с корицей.
Добавить к яблокам муку, сахар с корицей и перемешать.
На сковородку положить сливочное масло и поджарить слегка яблоки.
Остудить яблоки.
Готовое тесто разделить на 2 части в пропорции 2:1.
Большую часть теста раскатать в пласт так, чтобы в форме для выпечки было укрыто тестом дно формы и боковые стенки.
Смазать тесто на донышке яичным белком и присыпать сухариками, чтобы защитить от сока яблок.
Выложить сверху остывшие яблоки.
Из меньшего куска теса раскатать пласт толщиной примерно 0,3 см.
Стаканчиком вырезать 6 кружочков, сложить их со сдвигом, свернуть рулетиком.
Пальцами пережать рулетик посередине и в этом месте разрезать ножом на две части.
Получим 2 розочки из теста. Так повторить, сколько потребуется розочек. У меня 3 розочки.
С остатков теста нарезать узкие полоски .
Края пирога по окружности смазать взбитым яйцом.
Начинаем укладывать полоски теста на пирог (на яблоки).
Концы полосок приклеятся к тесту.
Сначала уложим полоски по диаметру, потом в промежутках, эти полоски можно класть из двух коротких частей, чтобы средина не сильно утолщалась. Промазывать яйцом, чтобы хорошо склеивались полоски.
Сверху расположить смазанные яйцом розочки.
Накрыть пирог пленкой и оставить на час для подъема.
Духовку разогреть до 190* С.
Смазать пирог еще раз взбитым яйцом и поставить в духовку на 40 минут.
Готовый пирог смазать сливочным маслом, чтобы корочка стала нежной.
Остудить пирог и можно приступать к чаепитию.
Приятного аппетита!