Шварцвальдский торт по рецепту Dellamisa
Приготовьте восхитительный шварцвальдский торт! Нежный бисквит, шоколадный крем и вишня создадут неповторимый вкус. Рецепт с пошаговыми рекомендациями!
Продукты
- бисквит: (печь заранее, должен вылежаться при комнатной температуре минимум 8 часов)
- 6 яиц (брала 5 отборных)
- 190 г сахара
- 100 г муки
- 30 г несладкого какао-порошка
- 80 г сливочного масла растопленного и остуженного до комнатной температуры ( на этот раз я взяла 50 мл растительного)
- + добавила пол ч.л. разрыхлителя
- шоколадный крем: (его тоже можно приготовить заранее)
- 70 мл сливок для взбивания (у меня 50 мл 10% сливок + небольшой кусочек сливочного масла)
- 35 г горького шоколада (у меня 100 г)
- кроме того:
- 400 г замороженных вишен (у меня г 200 - этого вполне хватает!)
- 170 мл вишневого сока (от вишен) (100 мл достаточно!)
- 50 + 120 г сахара (у меня всего г 100-120)
- 600 мл сливок для взбивания ( у меня 450 мл , мне хватило)
- 6 ст.л. сахарной пудры
- 1 ст.л. вишнево-шоколадного ликера
- украшение:
- шоколадная стружка
- миндальные лепестки
- коктейльные вишни "микадо"
Пошаговый способ приготовления
Форма у меня диаметром 18 см, но можно брать и больше - 21, 24 - корж все равно будет высоким.
Дно и борта формы смазываем маслом и выкладываем пергаментом.
Муку соединить с какао и разрыхлителем, 2 раза просеять. Сливочное масло растопить.
Яйца разбить в большую миску и смешать с сахаром - поставить на водяную баню и взбивать на минимальной скорости миксера до тех пор, пока масса не станет теплой (но не горячей!)
Снять с огня и взбивать на максимальной скорости миксера, пока масса не увеличится в 2-3 раза.
Добавить муку с какао в 3 приема, масло - в 2. Перемешивать ОЧЕНЬ осторожно, медленно, складывающими движениями. Это ОЧЕНЬ ВАЖНО, иначе бисквит не поднимется!
Вылить тесто в форму. Печь в разогретой до 180С духовке 30-35 минут.
Готовый корж чуть остудить, освободить от формы и бумаги и оставить при комнатной температуре на 8-12 часов.
Шоколадный крем: (его тоже можно приготовить заранее)
70 мл сливок для взбивания (у меня 50 мл 10% сливок + небольшой кусочек сливочного масла)
35 г горького шоколада (у меня 100г)
Сливки нагреть, залить ими наломанный шоколад и размешать до однородности. Поставить в холодильник до загустения. Лучше на ночь.
Вишни ополоснуть, засыпать 50 г сахара и оставить на полчаса. Вишни дадут сок - его собрать в стакан.
В кастрюльке смешать 100 г сахара и вишневый сок, довести до кипения и варить пару минут. Снять с огня, добавить вишни, ликер. Остудить под крышкой. Затем вишни вынуть и дать им стечь.
Сборка торта:
Бисквит разрезать на три коржа.
Один из них пропитать вишневым сиропом.
Слегка взбить охлажденный шоколадный крем и нанести на корж.
Пропитать второй корж, накрыть им первый, пропитанной стороной вниз. Сверху тоже пропитать.
Взбить 250 мл сливок с 2 ст.л. пудры.
Выложить треть сливок на корж, сверху - вишни.
Третий корж пропитать, выложит на него оставшиеся сливки и накрыть торт, сливками вниз.
Оставшиеся сливки взбить с 1,5 ст.л. пудры и пакетиком закрепителя.
Покрыть ими весь торт. Украсить сливочными розочками, миндальными лепестками, стружкой из шоколада и коктейльными вишнями!
Дать торту настояться примерно 8 часов и можно угощаться!
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
20 человек оценили
29 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
14 июля 2012, 14:51
14 июля 2012, 14:57
14 июля 2012, 16:16
14 июля 2012, 20:49
14 июля 2012, 22:38
15 июля 2012, 00:24
15 июля 2012, 00:25
15 июля 2012, 00:25
15 июля 2012, 00:25
15 июля 2012, 00:29
15 июля 2012, 07:13
15 июля 2012, 15:12
16 июля 2012, 00:08
16 июля 2012, 00:09
20 июля 2012, 10:48
20 июля 2012, 10:48
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти