Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Свиное филе в беконе с жареным манго гриль и клюквенным соусом

Свиное филе в беконе с жареным манго-гриль и клюквенным соусом — идеальное сочетание вкусов! Рецепт с описанием ингредиентов и полезными советами.

Продукты

для филе в беконе:
-390 г свиного филе (вырезка)
-80 г с/к бекона в нарезке
-20 г оливкового масла
-мельница со смесью 5-ти перцев
-морская соль
__________
для гарнира из манго-гриль и брокколи:
-100 г манго
-100 г капусты брокколи
-500 г воды
-35гр оливкового масла
-морская соль
__________
для клюквенного соуса:
-200 г клюквы
-100 г воды
-60 г красного сухого вина
-40 г сахара
__________
для сервировки:
-6гр петрушки

Пошаговый способ приготовления

Пошаговое описание.

Пошаговые фото

12 шт.

1. На фото набор продуктов для клюквенного соуса: клюква, сахар, красное сухое вино, вода.

2. В небольшом сотейнике доведите до кипения воду, всыпьте 160гр клюквы и сахар.

3. Доведите повторно до кипения и влейте красное вино. Готовьте соус до густой консистенции, раздавливая ягоды деревянной ложкой.

4. Протрите соус через сито с мелкой ячейкой, добавьте 40гр свежих ягод клюквы, а затем прогрейте на тихом огне. Держите соус до подачи в тепле.

5. На фото набор продуктов для гарнира: брокколи, манго, оливковое масло, морская соль.

6. Брокколи разберите на соцветия, бланшируйте в кипящей подсолённой воде 1 минуту, откиньте на сито и слегка поджарьте на сковороде в оливковом масле (30гр). Манго очистите, нарежьте на дольки и смажьте кистью оливковым маслом (5гр). Обжарьте на гриле с 2-х сторон.

7. На фото набор продуктов для свиного филе в беконе: свиная вырезка, с/к бекон в нарезке, оливковое масло, мельница со смесью 5-ти перцев, морская соль.

8. Вырезку зачистите и нарежьте поперёк волокон на 6 медальонов по 65гр. Приправьте мясо солью и перцем.

9. Заверните каждый медальон в ломтик бекона, закрепите кулинарной нитью или шпажкой.

10. Обжарьте медальоны на гриле с двух сторон на оливковом масле. Внимание! Свинина должна быть доведена до полной готовности!!! Если при проколе мяса выделяется красноватый сок, заверните медальоны в фольгу и готовьте в разогретой до t=180С духовке 5-7 минут.

11. На подогретую тарелку выложите филе и ломтики манго.

12. Гарнируйте брокколи, декорируйте клюквенным соусом и петрушкой.

Сохраняй и поделись с друзьями

63 человек оценили

В избранное

51 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 30524

Понравилось: 63

Автор: chef

Создан: 24 июня 2012, 22:49

Каталоги: Закуски

Всё тут вкусно - спору нет!!Приготовление медальонов мне знакомо. Дополнить манго - грыль и соусом из клюквы возьму на заметку. Спасибо за рецепт и прекрасную подачу!

jamiroquai

24 июня 2012, 23:13

ПРекрасные медальоны и фото! Клюквенный соус очень уважаю и к свинине и к утке!

lerkaa

24 июня 2012, 23:23

Подача непередаваема, тарелки просто высший класс! По поводу свинятины поостерегусь, московскую даже проверенную низя так мало готовить)) ИМХО